【红酒发涩】一般的红酒用醒酒吗？

葡萄酒醒酒是什么意思？

葡萄酒醒酒顾名思义，是“唤醒”葡萄酒，呈现出潜在的优秀味道。

醒酒包含2个主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物；2、让葡萄酒与空气充分接触。

醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称"换瓶".

同时，醒酒能让红酒的灵气焕发，在红酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，红酒中的单宁会逐渐氧化，表面的杂味和异味挥发散去，红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

哪些红酒需要醒酒？

1、大部分红酒都需要醒酒，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可。

2、陈年的已经到了生命末期的红酒，没有力气再"醒来",需要换瓶去渣，尽快饮用，方法是先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器换瓶，整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器，前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。

3、以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，不适当的"醒酒"会连其果香也丢掉。

4、饮用未到成熟期的红酒，单宁较重，会感到舌头发涩，口感粗糙强烈，最好倒进醒酒器里醒上1—2小时，让它与空气充分、完全接触来氧化酒液和柔化单宁，释放更多原本封闭的香气，使其达到最佳状态。

5、应该醒酒的红酒是年轻的、紧致的、酒体丰满的、带有厚重单宁结构的酒，它们会从醒酒中获益。

总的来说，浅龄酒、酒体浓厚的红酒、单宁含量高的红酒都可以经过醒酒而达到不一样的口感效果。

红酒醒酒的时间控制

醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。

一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了；

比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒瓶；

刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。

为了对醒酒时间有个好的把控，先尝尝酒若酒中果香味少，单宁太重，或者几乎没有花果香味，则此酒需要醒酒。根据红酒的情况，15-30分钟后再次品尝，如果酒依然没有多少变化，再等30-60分钟。醒好的红酒口感复杂、醇厚和柔顺。

当然，醒酒的具体时间还是需要根据每款酒的特点及个人爱好来决定，要想通过醒酒体验到一款酒的最佳风味，还是需要自己多多试验，多多实践。

红酒醒酒器的选择

不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，只有一点区别，口大的醒酒时间短一些，口小的醒酒时间相对长一些。

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