【白酒曲的制作方法】制作白酒大曲的方法

更喜欢优质的小麦、豌豆和嫩玉米。将小麦轮谷捞出30分钟，直到水分完全吸收，开始碾磨谷物，厚度用马克心打碎，小麦皮不碎。豌豆轮谷1小时左右，粉碎厚度80目左右。不要在嫩玉米粉里放很多水。稠块就行了。比例为小麦60%，豌豆35%，嫩玉米5%。

干湿度，用手抱团。从胸部高度仍然向下散开就可以了。做成卷曲的块状。

首歌要四周脚踏实地，四周紧实中间虚张声势。制作完成后，放入谷培室，放入成均馆发酵。