【红酒冰块】为什么不应该在红葡萄酒里添加冰块？

传统上说，寒冷的天气喝红葡萄酒会让你感觉温暖，但白葡萄酒适合夏天，想要一杯清凉的饮料。(大卫亚设)。

还有说法，红葡萄酒在室温下供应，而白葡萄酒则是冷的。但对于喜欢红葡萄酒的爱好者来说，存在冲突。

假设你想继续喝红葡萄酒，想要更凉爽的温度吗？

这是一个似乎永远不会消失的难题，如果你想要一杯清凉的饮料，你应该在你的红酒中加冰块吗？

当然，你可以做任何你喜欢的事，但这是一个很好的解决方案吗？

在所有葡萄酒制造商竭尽全力制作葡萄酒的味道之后，其他葡萄酒饮用者常常不屑于为您的葡萄酒添加冰块。所以，是的，葡萄酒温度是个人喜好的问题，但它也是一个科学问题。

葡萄酒温度是了解如何最好地储存和提供葡萄酒的关键因素。规则并非一成不变，但有几个指南可以帮助您保持葡萄酒的最佳风味，防止化学变质。

对于存储温度，没有可靠的规则。对于红葡萄酒，最好的储存地点是阴凉处，没有阳光，远离过热。过热和过冷会导致其化学品变质，从而破坏好酒。

红酒加冰块？

罗宾逊说，大多数红葡萄酒的供应温度应在60F到68F（16C到20C）之间。这将温度设定在室温以下，这样葡萄酒就不会过度温热。

当红葡萄酒过冷时，会导致令人不适的酸味和更突出的单宁。较低的温度倾向于抑制葡萄酒的香气和化学成分。

香气和口感是品酒的两个关键组成部分。每一杯葡萄酒都有各种风味和香气的组合，如苹果，黑莓，橡木，玫瑰花瓣，香草和樱桃（仅举几例）。简而言之，在您的红葡萄酒杯中加入冰块可以防止化学物质逃逸到空气中，并使葡萄酒具有预期的味道。

冰块传递的冷量会使葡萄酒迅速失去味道。

当融化的冰加入葡萄酒进一步稀释香气时，味道变得更加夸张。这种稀释也会影响葡萄酒中的酸度和单宁，从而减少口感的强度。

Carolyn F. Ross和Karen Weller在“感官研究杂志”上发表的一篇文章中详细介绍了葡萄酒和温度的感官效应。他们研究的标题是饮用温度对红白葡萄酒感官属性的影响。

这项研究的目的是检查葡萄酒的饮用温度对突出的葡萄酒感官品质的感官影响。虽然通常的做法是在室温下饮用红葡萄酒，因为它被认为可以增强葡萄酒的香气，同时消除红葡萄酒中常见的苦味，但很少有科学研究能够解决饮用温度对葡萄酒属性的影响。

冷酒

冷却你的葡萄酒就是那种令人不寒而栗。你不想将冰块放入你的酒杯中，否则你最终会得到稀释的扁平酒，并改变葡萄酒的属性。

这里有一些替代方法，可以在不使用冰块的情况下冷却红葡萄酒。

• 冰桶 - 将瓶子放入冰桶中大约十五分钟。

• 冰箱 - 将酒瓶放入冰箱15至30分钟。你想重振葡萄酒，而不是把它变成雪泥。

• 葡萄酒冷却器 - 目前市场上的产品可以让您的葡萄酒冷却。它们适合酒瓶，可以冷却室温温度。

• 葡萄 - 用葡萄酒制成的水果冷却葡萄酒。购买葡萄，并将它们放在冰箱里。在您的酒杯中加入约四颗葡萄，在不到五分钟的时间内将温度降低约20度。

• 葡萄酒立方体 - 不要使用由水制成的冰块，而是将葡萄酒本身冷冻在冰块托盘中，然后将其添加到葡萄酒中。

在享用最好的葡萄酒和破坏其风味之间有一个界限。享用您的葡萄酒，并寻找一些令人耳目一新的方式让它变得完美。（翻译自：socialvignerons）