【白酒卫生规范】徐恢复：2022年白酒执行标准概要，你知道多少？

白酒的执行标准主要由香型、生产工艺、酒精精度、感官要求、卫生要求、理化指标、检验规则和标志、包装、运输、储存等制定。下面介绍了一些常见的国家标准含义。

香型白酒与其他白酒不同，明显的特点是其香型。十二大香型中，各香型酒具有与身份识别相似的国家执行标准。

以四大香酒为例：酱香型GB/T26760-2011、香型GB、芝麻香型GB/T20824-2007、香型GB

生产工艺白酒根据生产工艺可分为固体法白酒、液体法白酒、固液结合法白酒。固体发酵法是以谷物为原料，采用固体糖化、发酵、蒸馏，经过陈酿、混合制成的，是不添加食用酒精和非白酒发酵产物的香香风味物质，具有本固有风格特征的白酒。根据生产用粮的不同，原料、操作方法、产品味道的不同，谷物固体酒一般可分为大曲酒、曲酒、小曲酒等三种类型。

小曲固体法的国家标准是GB/T26761-2011，液体法白酒的国家标准是GB/T20821-2007。高额法白酒的国家标准为GB/T20822-2007。

徐复周使用小麦、大麦、豌豆等原料，压成团的曲调，是自然界的各种微生物巧妙地制作精巧，发酵而成的酒曲。大谷生产的酒具有浓郁的曲香和醇厚的口感，产品质量好，出酒率低。

酒精度数白酒的执行标准中，酒精度数较高，酒精度数为41%-68%。酒精精度低，酒精精度为25%-40%或18%-40%。

理化指标和感官要求一般会有人用色黄来判别是不是陈年的好葡萄酒，其实白酒的质量主要是通过理化指标和色香味价格等感官指标来评价的。普通人肉眼看到的微黄色可以被质检人员判定为微黄色或淡黄色。在白酒执行标准中，质检人员在检查白酒的颜色时，往往根据产品所属的香气标准，参照透光性、呈现的颜色和视觉指标进行判断。

以53%陈年的贵州茅台为例，其色泽应黄透明，无悬浮物，无沉淀物。酱香香突出，鲁肃香明显，幽雅细腻，空杯留香持久。味道古老成熟，味道显著，幽雅细腻，柔软丰满，回味悠长。整体风格是酱香突出，幽雅细腻，柔软，柔软，丰满，露宿的味道舒适，回味长，空杯子香味持久。

卫生要求国家制定的卫生标准以甲醇、铅、食品添加剂等物质的含量为标准，标准：甲醇的含量必须低于0.3g/L，铅的含量必须低于0.5mg/L。生产运营管理在当时，原材料很容易通过土壤、空气、水等产生铅污染，铅、甲醛等对人体的危害很明显，一旦受损就不可逆转。

检查规则和标牌、包装、运输、储存等很多朋友在选择烧酒时，是否对外部箱子、箱子的封面感到困惑，QS在白酒执行标准中的意义是什么？GB代表的产品标准代码需要我们解释吗？

1、注册商标，r

注册商标一般标在包装正面，标有本企业本身的商标或委托加工企业可以使用的商标，标有R标识。

2、净含量(c标记)

与产品名称一起，展示面上排版的净内容的标记必须遵守《定量包装商品计量监督管理办法》规定。这个方法规定定量包装商品可能有误差，可以用产品批次测量纯含量，所以这是标有C的产品，也不是说每个单独的产品完全足够。

3、材料表。

材料清单上的各种材料应按照生产加工食品时添加量的减少顺序标明。

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4、QS标志及其编号

白酒产品是实施生产许可证管理的食品，因此必须要标注QS。

5、产品标准代号

国家标准、行业标准、地方标准或者是经过备案的企业标准的编号。以GB开头的，就是国家标准的简称。

6、生产日期

用年、月、日的格式表示生产日期。生产日期的标注不得加贴、补印和篡改。

7、储存条件

虽然白酒的质量与储存条件的关系不是太大，但国家标准新版GB7718规定必须标注储存条件。

8、产地

应当标注白酒产品生产时的真实产地。西会福酒产至贵州仁怀茅台镇，茅台镇地处河谷，风速小，利于微生物气息和繁殖；酿酒的水则是与赤水河相连通的井水，纯净清甜又富含多种对人体健康有利的微量元素。

9、生产者的名称和地址

所标注的生产者名称和地址，应该是依法登记注册、能够承担产品质量责任的名称和地址。

10、警示语

一条具有体现人性化的劝说语，通常采用“过度饮酒有害健康”的作为警示语。

以上就是我给大家讲的中国白酒执行标准的购买知识，以及它们各自的独立执行标准。大家在了解了这些标准后，就能够明确的知道在购买名酒时，同一品牌下的哪些产品值得购买和收藏，哪些产品一定不能入手。