碧螺春和什么配、碧螺春配枸杞!

烧卖，中国传统面点小食，历史悠久，味道可口鲜美。碧螺春，中国十大名茶，叶细芽嫩，翠绿清幽，入口清香浓郁。碧螺春茶与烧卖搭配，恰好降低了烧卖中肉的脂肪，吃多了也不容易发胖。特色：外皮有淡淡的茶味，馅有虾的鲜味，因为外表颜色翠绿，所以称作“翡翠烧卖”。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 开水70ml，实用50ml
• 烧卖皮：
• 碧螺春茶叶 8g
• 开水 70ml
• 中筋面粉 150g
• 鸡蛋 1个
• 食用色素 少许
• 烧卖馅：
• 猪腿肉 100g
• 鲜虾肉 100g
• 干香菇 20g
• 包菜 35g
• 食盐 2g
• 白糖 6g
• 鸡粉 4g
• 淀粉 10g
• 生抽 5ml
• 香油 10ml

做法步骤

1、烧卖馅：鲜虾肉去肠洗净，用布吸干水分，切碎

2、干香菇用清水泡发，切细粒

3、猪腿肉和包菜分别切细粒

4、猪腿肉和虾肉放入大盘中，加入食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油

5、充分拌匀并搓成稠糊状

6、加入包菜和香菇

7、再次充分拌匀，放入冰箱冷冻30分钟备用

8、碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟

9、用滤网滤掉茶渣，茶汁备用

10、烧卖皮：将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁混合均匀

11、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟

12、用擀面棍将面团擀成薄片

13、用模具割出圆形，或者用擀面棍擀成圆薄皮，即成烧卖皮

14、将18g馅料放在1片烧卖皮上

15、用虎口夹住面皮慢慢捏紧

16、烧卖胚完成

17、将烧卖胚放入蒸笼，隔水大火蒸10分钟即可

18、适合作为早餐和下午茶～碧螺春翡翠烧卖

小贴士

1.可以用其它青菜代替包菜使用。 2.温度太高的水冲泡茶叶会释出苦涩味，80度水温泡出来的茶汁清香甘甜。 3.擀面团的时候，如果面团太粘，可在案板上撒上少许淀粉防粘。 4.材料份量：18-20粒。

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