[铁观音为什么酸]铁观音为什么酸涩?

近来有朋友询问小八，为什么我买的铁观音喝起来酸酸的，是不是买到假货啦？其实不是，很可能是买到拖酸铁观音啦！

不常喝铁观音的茶友很容易会产生这样的疑问。因为铁观音虽然有一个统一的名字叫铁观音，但是不同的铁观音之间的制作工艺有很大的不同。

铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。

铁观音除了传统的制作工艺之外，近年来出现了正味、消青和拖酸茶的制作工艺。对茶叶了解不深的消费者很难分辨这其中的区别。

像拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍的摇青都很轻，其将做青的时间延长到次日下午之后才杀青，以制造出一种“酸”的味道，也导致很多人误以为是“观音韵”。其实，这是一种重做青，轻栽培的做法。

从香气上来讲，拖酸的香气高扬，正味会稍显淡雅。但若论茶香的高雅，在小八心中，正味是排在第1的。

所以有些朋友买的茶品尝起来有酸酸的味道，是很正常的事情，不必惊慌。如果不喜欢这种“酸”的味道，可以选择正味铁观音。