【凤香型白酒多少度】除了西凤酒，太白酒也是凤香型白酒，今天来尝尝

凤香虽然是小众类酒，但不仅仅是西峰。在陕西，很多酒厂也酿造凤香酒。除了徐峰之外，最有名的凤香酒要数太白酒。太白酒生产于陕西省宝鸡市眉县的修仙镇，酒吧成立于1956年，主要酿造凤香型白酒，1989年在全国第五次评价会上，太白酒被冠以“国家优质酒”的称号。

说到太白的凤香酒，我分别喝过50的太白老味和52的太白国宾味两种。我太白的老味道是20190531批次的神州。这种酒是太白葡萄酒厂最基础的酒。顺着酒闻香，这酒香气淡薄，凤香弱，带有比较明显的坏香味，香味的协调感不好。入口品感，这个酒入口前部有凤香的味道，中间收得太快，还有酒精苦味，酒头脚轻。总的来说，这酒确实只有20多块钱的酒水平，没有监察的意义。

太白国宾属于太白酒厂的优质凤香酒。我这酒是20191125批次的酒。顺着酒闻香味，这酒的香味比较柔和。不像传统凤香那样硬。它是炮香、花香、蜂蜡香、纯香、宣纸香和清淡香的复合香。入口感，这个酒入口柔软甜美，酒接着，中间部分有一点上升感，但不强烈。中后部分闭上嘴，回味有淡淡的复合甜味。总的来说，这款酒属于柔和的阿峰香酒，风格类似于西峰高耸的顺峰，但相比之下，酒看起来更柔和一些，花果香没有那么华丽，酒海香气(宣纸、蜂蜡味)要突出一些。

说到太白酒，除了凤香酒，凤凰兼复合香酒也是主打产品。利用多谷酿造、提高谷温、延长发酵时间、万年窖泥发酵(每年不更换窖泥)酿造的酒有谷香和更明显的窖泥味道。对于这一系列葡萄酒，我喝过两种产品，太白老昌、太白国礼，除此之外，我还喝过凤凰和浓04年的绿瓶太白酒。下面分别谈谈这三种酒的感官感受。(大卫亚设)。

我的绿瓶太白酒是20040802批次50的酒。这种酒标着凤凰和浓酒。沿着酒闻香味，这种酒和蜂蜜香、水果果脯香突出，食物香、储藏香相协调，给凤凰带来浓郁的感觉。入口品感，这个酒入口的花果蜂蜜甜美的聚集感很好。中间储藏香，谷物香明显，带一点酱香，口感中有一点颜料，中间后段取水比较急。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)整体来说，这种酒有头重脚轻的感觉，凤凰和浓郁的特征要做成格子。

我的太白路仓库是20110412批次52度的酒，沿着酒闻香味，这种酒的香味很明显，是谷香、谷香、草香、长津、昌香、酒海味的复合香。入口品感，这个酒入口混合了曲曲曲调和复合甜味的复杂味道，中间主体有一点冲击感，之后酒有香味较少的颜料，中后段收获比较急，尾巴有一丝焦点和旅味。整体来说，这种酒头重，脚轻，质量一般。

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我的太白国礼是20191125批次52°的酒，倒酒闻香，此酒香气粮曲香明显，是粮香、曲香、窖香、焦香、酱陈、酒海气息、醇香、蜜香的复合香气；入口品鉴，此酒入口醇和连绵，酒体口感是凤香的复合甜味和焦味的混合感觉，入口香气是凤香花果蜜甜的轻盈愉悦之气和粮曲焦香老练之感的混合；酒体连绵持续，中段并没有传统凤香酒的挺拔强劲感；此酒尾段是焦苦和复合甜的混合味道，但甜味的强度不够，如果尾甜感更强一点酒体展现将更好。

总的来说，个人觉得太白的凤兼复合香酒是多粮浓香兼凤香并带一丝酱味的复合感觉，此路数不像西凤凤香经典系的酒，其三香风格是酿造出来的，也正是因为如此，其单独的浓酱凤三种风格都不正。一般一款兼香酒的某种风格是正宗的某香型特点，那么这款酒90%以上都调有这种香型酒，毕竟酿造出来的复合香酒其单一风格都不会纯正，因为其制曲、发酵工艺和发酵环境等因素都不同于单一香型酒。

对于凤香的太白酒，其酒体较柔，入口的花果蜜甜簇拥感不好，其除了酒海气息较为突出以外，并没有太多的亮点。对于凤香酒，个人觉得其宜展现那种先入为主及中段上扬绽放的桀骜之气，绵柔凤香虽易入口，但相比好的浓香酒还是显得酒体硬，没有其连绵、丰富、细腻。最后，关于我对太白酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。