【红酒都可以用来做什么菜】红酒居然也能跟这些食物搭配

众所周知，喝葡萄酒历来注重饮食和酒的搭配，搭配得很好，酒和食物都能做出最好的味道，搭配得不好，酒和食物都很难放进嘴里。(莎士比亚)。

很多人觉得红酒只能搭牛排，不能搭其他的。但是在家躺着看电视吃零食喝红酒有何不可？只要遵循酒与食物搭配的原则——风味相辅相成而非互相冲突，即可达到很好的效果。

先给大家介绍几条简单基本却又很实用的葡萄酒与食物搭配原则：1.寻求同等级的酸度，2.单宁配脂肪，3. 鱼需要酸度，而不是单宁，4. 搭配主要口味，而非固定食材，5. 辣配甜，6. 甜配更甜。

水果

新鲜的草莓，蓝莓，黑莓可以和富含新鲜果浆味的红酒搭配，这样可以达到相辅相成的效果，甚至还可以将一些红酒直接浇入稍稍冷冻的浆果盘里浸泡一会儿。对于口味较重或是带有较高糖分和酒精含量的红酒，例如波尔多混酿或者意大利的Barbaresco等，可以与浆果果干配合。

巧克力

巧克力配红酒可谓是经典。1.带咸味且奶油味十足的巧克力与含糖量较低的红酒可以将甜味和开胃做到最大化。2.中等酒体的Shiraz带有一丝苦味，与高可可含量的黑巧克力相辅相成。3.Malbec是一种带有巧克力，丁香以及成熟果味的红酒，与巧克力中的海盐味平衡很好

从这我们可以看出，这跟我们上面说的搭配原则是一致的，比如较甜的巧克力搭配糖分较高的酒，可可含量较高口味较重的巧克力搭配同样口味较重的酒。另外很多很甜的波特酒或者VDN也很适合用来搭配不同款式的巧克力。

坚果

腰果开心果核桃大家都吃过很多，但是说到红酒搭配上，可怕的是这些坚果也有很多制作方法：烤，包糖衣，包盐等等，给搭配又带来了很大的困难。曾经看过一个活动就是专门搭配坚果和红酒的，可以给大家分享一下他们的list：糖衣核桃：Cabernet Sauvignon，美国山核桃（两头尖的那种）：Pinot Noir或者其他酒体较轻的红酒，烤制坚果：丰满的红酒，可以选择与牛排搭配的红酒。腰果和开心果：酒体较轻较清爽的酒。

牛肉干

搭配真的是一个很可怕的学问，牛肉干也有很多不同的种类和品牌。不过牛肉干价格不高，而且超市里到处都是，大家可以结合我文章开头给的几条原则和以上的几个例子自己多搭配各种酒试试看。我举些例子大家可以借鉴一下：红酒一般不会错，甜酒搭配辣牛肉，原味搭配Zinfandel，带甜味的搭配Syrah。

腌肉

肥而不腻。一般都会与例如Pinot Gris这种也带有一定水果味的白葡萄酒搭配，同样和年轻的Pinot Noir等十分轻盈的红葡萄酒相得益彰。