【冬天白酒可以放车尾箱】关于葡萄酒，要吐掉这六个槽

我从2008年开始在一家杂志做美式葡萄酒记者，同时开始接触葡萄酒。之后，我担任了一段时间的专业葡萄酒杂志主编，系统学习了相关知识。接着在大众媒体上重写了酒评和酒新闻。葡萄酒不是我最喜欢的，但由于工作关系和市长/市场需求，这是我接触最多的酒之一。

这几年最大的感受是，写得越多，对葡萄酒的基本概念不太了解的人也越来越多。我必须惭愧地承认，我的工作还没做好。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，“艺术”)另一方面，当然，由于葡萄酒市场越来越大，本来不喝酒的人越来越多。

蛋糕越大，当然是好事，但这导致行业浮躁，很多服务员不经过学习就去上班，向顾客推销酒的时候什么也不说，直接传播错误。今天我吐槽一下他们，顺便谈谈一些基本知识，让你们识别各种“仿冒酒大师”，下次遇到这种人卖酒的时候，不能说他的东西一定不好喝，但至少要在你心里多打几个问号。(莎士比亚)。

葡萄酒？不是的。葡萄酒！

就葡萄酒而言，大多数人直接说“葡萄酒”。包括刘嘉玲在内，在为自己的葡萄酒卖场拍摄的宣传片中微笑着说。“大家都很熟悉，我先从我喜欢的葡萄酒开始。”但这不是严谨的主张。当然，红葡萄酒在国内市场获得更高的接受度和色彩，所以最常见的葡萄酒都是红的。(威廉莎士比亚、红葡萄酒、红葡萄酒、红葡萄酒、红葡萄酒、红葡萄酒、红葡萄酒、红葡萄酒)但是别忘了白葡萄酒也是这一类别的重要组成部分，在全世界更受欢迎。如果你长期说“葡萄酒”，在谈到白葡萄酒的时候，如果说“白酒”是——，你就会误解为“中国白酒”。我已经无数次在这样的对话中问过了。“你是说中国蒸馏白酒还是白葡萄酒？”

这可能是一个容易解释的误会，但早点消除这些模棱两可的术语不是更好吗？当然，顾客是上帝。他们喜欢把“葡萄酒”说成“葡萄酒”。但是如果你是从业者，讲师、销售、记者，至少要从自己做起，更严格地说是“葡萄酒”。

例如，像姐姐一样在网络上被吐槽后，也从仙游变成了“葡萄酒”。

酒不要晃得太猛，酒席很乱

将葡萄酒倒入杯中，听香之前，人们会摇晃酒杯几圈，释放酒香，让人们更好地感受自己的呼吸。

但是经常能看到像搅拌器一样有力地摇晃他的酒杯——，继续摇晃的人。经常看到这种方法不会使酒的香气更浓，只会使酒散开，完全没有层次感。(莎士比亚)。

因为长时间过度摇晃会暂时损害葡萄酒的质量。不仅仅是葡萄酒，大多数其他酒类也是如此。因此，在摇晃酒的时候用力过猛反而会少闻味道。

因此，一批酒经过长途运输后，通常要放置一段时间才能恢复到最佳状态。对酒类要求高的饮料家带着名酒去高档餐厅吃饭的话，一两天前会先送酒。否则，如果当天随身携带，在车上摇晃了半天，然后下车进入食堂就开瓶，酒的状态往往不理想。(莎士比亚)。

所以，强大而持续地摇晃酒杯和把这酒带上飞机有什么区别？对绝大多数葡萄酒轻轻摇晃，朝同一个方向摇晃几圈就足够了。

2f934f?_iz=31825&from=ar;x-expires=1697811887&x-signature=dX%2B76Nex4u5kgF%2FKGEOkWdE1Kn0%3D&index=5" width="640" height="89"/>

品酒时得拿葡萄酒杯脚

如果只是正常跟朋友喝杯酒，或者祝酒、干杯，那么像奥巴马这样拿杯子是没有问题。

但是，如果是在品酒的场合，需要仔细辨析酒的味道的话，就不能这样做。

因为葡萄酒的适饮温度比较低，白葡萄酒和起泡葡萄酒最好在8～12℃左右喝，红葡萄酒高一些，18～20℃吧。像奥巴马那样拿杯子，短时间拿一下还好，长时间这样握着，人的37℃体温会让葡萄酒的温度变得更高，也就不那么好喝了。

所以葡萄酒杯才特意做成带有长长的杯柄供人持握，就是让你避免隔着杯壁直接触碰酒液、影响酒温，当然这也让你拿杯子的姿势更优雅。

有些酒杯品牌也推出了无柄的葡萄酒杯，这种就不是用来品酒的，只供平时轻轻松松喝一杯。

有，挂，杯，并，不，代，表，酒，好！

轻摇酒杯后，酒液面之上留下一圈液体痕迹，接着，细密的酒滴沿杯壁留下，便是“挂杯”，也被称为“酒脚”（Wine Legs）或“酒泪”。

总有人煞有介事地给你看“挂杯”，说：“挂杯越明显、越均匀的，越是好酒。”

我告诉你，这是胡扯。“挂杯”与酒的品质没有一分钱关系。通常，挂杯越明显、越浓稠，代表这款酒的酒精度或糖分越高，仅此而已。酒精度和糖分并不代表酒的品质，挂杯亦然。只是因为它有客观的视觉效果，不像味觉那般主观，所以被以讹传讹成判断酒质的标准。

请别把你存在车尾箱或开放式酒柜的酒送给我

在次饭局上碰到个热情好客的新朋友，局散了还拉着我到停车场，从车尾箱放着的两箱酒里掏出两瓶塞给我，说：“这是我最喜欢的红酒，所以长期放着两三箱在尾箱，去什么饭局都能拿出来喝。”

我已经震惊得忘记去跟他解释为何不要说红酒而该说葡萄酒了。只顾着跟他说，行车颠簸以及更致命的、尾箱的高温会把酒弄坏。

相对酒精度40%以上的烈酒，葡萄酒的生命非常脆弱敏感，长期放置在高温、光照、震动、有异味的环境都会破坏酒的风味，甚至让其变质。一直放在车尾箱当然不行，而家里的那种毫无保护甚至还有射灯照着的开放式酒柜也不宜用来久存葡萄酒；冰箱可以短时间存放白葡萄酒或起泡酒，但时间长了，酒会有被食物气味污染的风险。

最好的存酒地当然是恒温葡萄酒柜，温度和湿度都能调节到最佳状态，也不会有震动和异味，但这并不是每个家庭都会购置的。

对于没有恒温酒柜的人，我的建议是：把葡萄酒装进纸箱或泡沫箱里，塞到你家朝北的那个房间的床底下或位置较低的柜子里。这个朝北的房间最好不要有朝西的窗户，有的话每天下午还要用窗帘蒙起来。如果冬天你们家每天都得开暖气，那酒还要再多包几层以营造隔温空间。

葡萄酒美容、养颜、有益健康……个屁！

很多人在推销葡萄酒时，还会罗列一大堆葡萄酒在健康方面的功效，诸如抗氧化、降血脂、降血压、减肥、美容、预防老年骨质疏松……等等。

这些都是扯淡。

葡萄酒里确实含有抗氧化剂“白藜芦醇”，但这种物质占的比重太小了，以至于如果你要喝到“白藜芦醇”起作用的剂量，会先因酒精中毒而死。葡萄酒里其它大部分对人体有益的成分也同样存在这个问题。至于说减肥那更是无中生有，先不说酒精本身的热量就不比肥猪肉少，喝酒还有开胃的作用，促使你吃下更多的食物呢。

另一方面，有些医学调查数据表明，适量饮用葡萄酒的人的心血管疾病发病率比不喝酒的人要低一些，但在喝酒非常多的人群中，这个发病率又陡然升高。这似乎能证明适量喝葡萄酒对心血管健康确有功效，但这类调查没有排除其它变量，比如常喝葡萄酒的人收入较高，所以有更好的保健和医疗条件；而这些人常喝酒又不酗酒，说明他们有较强的自控能力，因此有着比较健康的生活方式，等等。

如果排除掉这些变量，喝葡萄酒还剩下多少健康上的益处呢？这些益处能不能抵消酒精带给身体的负面作用都是未知之数呢。

所以如果仅仅为了健康理由去饮用葡萄酒，还不如不喝。那为什么我们明知道这玩意没多少健康上的益处还要去喝呢？因为它好喝，它能带给人快乐。它就像生活和爱情，永远不完美，却值得我们去拥抱。

相关文章：品酒师说的“这款酒很平衡”是什么意思？

推荐阅读：《我的前半生》贺涵送了什么顶级贵酒给老卓？