【红酒酒吧消费能力】2021年中国小酒馆市场分析报告-产业深度研究与发展机会预测

“2020年受传染病影响，我国酒吧的数量到2020年底减少到3.51万家。

但随着疫情逐渐好转和消费升级，我国小酒馆数量将持续增长，预计2025年将达到5.69万间，行业竞争压力不断增大。”

——观研报告网

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近年来，随着行业发展，我国小酒馆数量呈现良好的增长态势。数据显示，截至2019年末，我国约有4.21万家小酒馆。2020年受疫情爆发影响，我国小酒馆数量有所下降，至2020年末为3.51万家。但随着疫情逐渐好转和消费升级，我国小酒馆数量将持续增长，预计2025年将达到5.69万间，行业竞争压力不断增大。

2015-2025年小酒馆数量、增速及预测

数据来源：公开资料整理

目前我国代表性连锁小酒馆包括海伦司、Perry’s、胡桃里和贰麻酒馆等。其中海伦司和Perry’s定位更相近，均采取酒饮+小吃为主且无驻唱的模式且店铺均为直营，但Perry’s数量少，主要集中在广东和上海，菜单SKU多但啤酒均为第三方品牌，人均消费高于海伦司；胡桃里和贰麻均是酒饮+中餐且有驻唱的模式，菜品较多，制作流程更复杂，在全国以直营+加盟的方式扩张，已覆盖大部分省份，人均消费在110元+。

我国代表性连锁小酒馆基本情况比较

品牌	海伦司	Perry's	胡桃里音乐酒馆	贰麻酒馆
简介	国内规模最大的线下连锁酒馆，是目前最受中国年轻人欢迎的平价小酒馆	以年轻消费者群体为主，集咖啡、西餐、酒吧为一体的娱乐酒馆	将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融合在一起的一站式娱乐酒馆	保留露天场馆特色、大部分场地都是露天坝子的开放式酒馆
模式	酒饮+小吃为主无驻唱	酒饮+小吃为主无驻唱	酒饮+川菜为主有驻唱	有驻唱酒饮+冷菜为主有驻唱
主要酒的类型	自制啤酒/鸡尾酒	啤酒/洋酒/鸡尾酒	啤酒/红酒	鸡尾酒/洋酒/啤酒
门店类型	全直营	全直营	直营+加盟	直营+加盟
主要分布区域	武汉&长沙	广州&上海	广东&江苏	四川&江苏

数据来源：公开资料整理

从集中度来看，按2020年的收入计，我国小酒馆行业前五大酒馆经营者的合计市场份额占约2.2%，行业市场份额高度分散。其中海伦司排名第一，市场份额为1.1%

2020年我国小酒馆行业集中度

数据来源：公开资料整理

与其他国家相比，2019年英国小酒吧行业CR4为25.5%，2017年日本小酒吧行业CR4为15.0%，我国小酒吧行业集中度较成熟国外市场明显偏低。

2019年英国小酒馆行业集中度

数据来源：公开资料整理

2017年日本小酒馆行业集中度

数据来源：公开资料整理

从发展趋势来看，受疫情影响，部分缺乏品牌特色、主题模糊、供应链不尽成熟的小型独立酒馆因国内严格的防疫政策缺乏现金流及运营资本停止营业，疫情加速了行业洗牌，酒馆行业中拥有较大优势的连锁品牌市场份额有望不断扩大，品牌优势将逐步凸显。

数据显示，门店数方面，海伦司门店数量最多，约为511家。其次是胡桃里音乐酒馆和贰麻酒馆，门店数量约为367家和149家。

我国小酒馆品牌门店数对比

数据来源：公开资料整理

客单价方面，贰麻酒馆客单价较高，约为146.9元。其次是胡桃里音乐酒馆和Perry's，客单价约为115.06元和95.15元。

我国小酒馆品牌客单价对比

数据来源：公开资料整理

单店评论数方面，半步颠小酒馆单店评论数最高，约为1824.33。其次是胡桃里音乐酒馆和小酒馆主题烤肉，单店评论数约为1123.98、528.5。

我国小酒馆品牌单店评论数对比

数据来源：公开资料整理

好评率方面，猫员外精酿啤酒馆好评率最高，约为94.49%。其次是小酒馆主题烤肉和耍酒馆，好评率约为92.32%和89.51%。

我国小酒馆品牌好评率对比

数据来源：公开资料整理

星级方面，耍酒馆星级达约4.64。其次是猫员外精酿啤酒馆和半步颠小酒馆，星级约为4.41和4.4。

我国小酒馆品牌星级对比

数据来源：公开资料整理（zlj）

观研报告网发布的《2021年中国小酒馆市场分析报告-产业深度研究与发展机会预测》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。

行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。

【目录大纲】

第一章 2017-2021年中国小酒馆行业发展概述
第一节 小酒馆行业发展情况概述
一、小酒馆行业相关定义
二、小酒馆行业基本情况介绍
三、小酒馆行业发展特点分析
四、小酒馆行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售模式
五、小酒馆行业需求主体分析
第二节 中国小酒馆行业上下游产业链分析
一、产业链模型原理介绍
二、小酒馆行业产业链条分析
三、产业链运行机制
（1）沟通协调机制
（2）风险分配机制
（3）竞争协调机制
四、中国小酒馆行业产业链环节分析
1、上游产业
2、下游产业
第三节 中国小酒馆行业生命周期分析
一、小酒馆行业生命周期理论概述
二、小酒馆行业所属的生命周期分析
第四节 小酒馆行业经济指标分析
一、小酒馆行业的赢利性分析
二、小酒馆行业的经济周期分析
三、小酒馆行业附加值的提升空间分析
第五节 中国小酒馆行业进入壁垒分析
一、小酒馆行业资金壁垒分析
二、小酒馆行业技术壁垒分析
三、小酒馆行业人才壁垒分析
四、小酒馆行业品牌壁垒分析
五、小酒馆行业其他壁垒分析

第二章 2017-2021年全球小酒馆行业市场发展现状分析
第一节 全球小酒馆行业发展历程回顾
第二节 全球小酒馆行业市场区域分布情况
第三节 亚洲小酒馆行业地区市场分析
一、亚洲小酒馆行业市场现状分析
二、亚洲小酒馆行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲小酒馆行业市场前景分析
第四节 北美小酒馆行业地区市场分析
一、北美小酒馆行业市场现状分析
二、北美小酒馆行业市场规模与市场需求分析
三、北美小酒馆行业市场前景分析
第五节 欧洲小酒馆行业地区市场分析
一、欧洲小酒馆行业市场现状分析
二、欧洲小酒馆行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲小酒馆行业市场前景分析
第六节 2021-2026年世界小酒馆行业分布走势预测
第七节 2021-2026年全球小酒馆行业市场规模预测

第三章 中国小酒馆产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 中国小酒馆行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
第三节 中国小酒馆产业社会环境发展分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、消费观念分析

第四章 中国小酒馆行业运行情况
第一节 中国小酒馆行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
1、行业技术发展现状
2、行业技术专利情况
3、技术发展趋势分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国小酒馆行业市场规模分析
第三节 中国小酒馆行业供应情况分析
第四节 中国小酒馆行业需求情况分析
第五节 我国小酒馆行业细分市场分析
1、细分市场一
2、细分市场二
3、其它细分市场
第六节 中国小酒馆行业供需平衡分析
第七节 中国小酒馆行业发展趋势分析

第五章 中国小酒馆所属行业运行数据监测
第一节 中国小酒馆所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国小酒馆所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国小酒馆所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析

第六章 2017-2021年中国小酒馆市场格局分析
第一节 中国小酒馆行业竞争现状分析
一、中国小酒馆行业竞争情况分析
二、中国小酒馆行业主要品牌分析
第二节 中国小酒馆行业集中度分析
一、中国小酒馆行业市场集中度影响因素分析
二、中国小酒馆行业市场集中度分析
第三节 中国小酒馆行业存在的问题
第四节 中国小酒馆行业解决问题的策略分析
第五节 中国小酒馆行业钻石模型分析
一、生产要素
二、需求条件
三、支援与相关产业
四、企业战略、结构与竞争状态
五、政府的作用

第七章 2017-2021年中国小酒馆行业需求特点与动态分析
第一节 中国小酒馆行业消费市场动态情况
第二节 中国小酒馆行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 小酒馆行业成本结构分析
第四节 小酒馆行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、渠道因素
四、其他因素
第五节 中国小酒馆行业价格现状分析
第六节 中国小酒馆行业平均价格走势预测
一、中国小酒馆行业价格影响因素
二、中国小酒馆行业平均价格走势预测
三、中国小酒馆行业平均价格增速预测

第八章 2017-2021年中国小酒馆行业区域市场现状分析
第一节 中国小酒馆行业区域市场规模分布
第二节 中国华东地区小酒馆市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区小酒馆市场规模分析
四、华东地区小酒馆市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区小酒馆市场规模分析
四、华中地区小酒馆市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区小酒馆市场规模分析
四、华南地区小酒馆市场规模预测

第九章 2017-2021年中国小酒馆行业竞争情况
第一节 中国小酒馆行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 中国小酒馆行业SCP分析
一、理论介绍
二、SCP范式
三、SCP分析框架
第三节 中国小酒馆行业竞争环境分析（PEST）
一、政策环境
二、经济环境
三、社会环境
四、技术环境

第十章 小酒馆行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优劣势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析

第十一章 2021-2026年中国小酒馆行业发展前景分析与预测
第一节 中国小酒馆行业未来发展前景分析
一、小酒馆行业国内投资环境分析
二、中国小酒馆行业市场机会分析
三、中国小酒馆行业投资增速预测
第二节 中国小酒馆行业未来发展趋势预测
第三节 中国小酒馆行业市场发展预测
一、中国小酒馆行业市场规模预测
二、中国小酒馆行业市场规模增速预测
三、中国小酒馆行业产值规模预测
四、中国小酒馆行业产值增速预测
五、中国小酒馆行业供需情况预测
第四节 中国小酒馆行业盈利走势预测
一、中国小酒馆行业毛利润同比增速预测
二、中国小酒馆行业利润总额同比增速预测

第十二章 2021-2026年中国小酒馆行业投资风险与营销分析
第一节 小酒馆行业投资风险分析
一、小酒馆行业政策风险分析
二、小酒馆行业技术风险分析
三、小酒馆行业竞争风险分析
四、小酒馆行业其他风险分析
第二节 小酒馆行业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略

第十三章 2021-2026年中国小酒馆行业发展战略及规划建议
第一节 中国小酒馆行业品牌战略分析
一、小酒馆企业品牌的重要性
二、小酒馆企业实施品牌战略的意义
三、小酒馆企业品牌的现状分析
四、小酒馆企业的品牌战略
五、小酒馆品牌战略管理的策略
第二节 中国小酒馆行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第三节 中国小酒馆行业战略综合规划分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划

第十四章 2021-2026年中国小酒馆行业发展策略及投资建议
第一节 中国小酒馆行业产品策略分析
一、服务产品开发策略
二、市场细分策略
三、目标市场的选择
第二节 中国小酒馆行业营销渠道策略
一、小酒馆行业渠道选择策略
二、小酒馆行业营销策略
第三节 中国小酒馆行业价格策略
第四节 观研天下行业分析师投资建议
一、中国小酒馆行业重点投资区域分析
二、中国小酒馆行业重点投资产品分析

图表详见报告正文······