【意大利红酒等级dop】意大利的餐酒一定比DOP差吗？

前几天朋友在国外买了一台意大利IGP，回国后接连损失惨重，可以以同样的价格买到DOP级别的葡萄酒。

IGP的酒一定比DOP的差吗？所以今天想简单地聊聊意大利葡萄酒的分级，以及对意大利分级的感想。

意大利以葡萄酒产量和种类繁多而闻名于世，共计超过2400种。是世界第一大葡萄酒出口国。在意大利葡萄酒分级系统中，有超过400个DOC（法定产区）和DOCG（保证法定产区）；如果包含IGT（高级餐酒）产区，那么分级产区将超过500个。

意大利葡萄酒分成四级：

VDT (Vino da Tavola)也就是餐桌酒，但其实瓶装酒很不容易看到这字样，大部份是散装酒，或者是在义大利本地的餐厅点用的 house wine。

IGT (Indicazione Geografica Tipica)：根据意大利官方说明，针对品质优良的 VDT 葡萄酒，会给与 IGT 的认定。特别需要注意的是，在意大利的法语产酒区 Valle d'Aosta，以 Vin de Pays 来代替，而在德语产酒区 Alto-Adige (Sudtirol) 则较容易看到 Landwein 字样。值得一提的是，IGT 等级也是需要意大利政府认定。

DOC (Denominazione di Origine Controllata)：一般被称之为《法定产区》，必须遵守产区规定的种植、酿造方式，并经过检验认证。

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)：一般被称为《保证法定地区》，这个等级是针对已经是 DOC 等级的产区，因产出葡萄酒的品质优良而授予认定。之前，从 DOC 升等到 DOCG，最少需要五年的时间。

每个产区都可以申请提升等级，意大利政府会在申请审核通过之后，在政府公报中公告大众。因此，每隔一段时间再看产区清单，都会有所改变。目前 DOCG 等级的产区（及酒）已经达到 74 个。

DOC 及 DOCG 产区经常让人搞混，我想主要是因为在某一个地区，同时有两种等级的酒的状况很常见。简单地举个例子，在皮埃蒙特 Piedmont 大区，著名的 Barolo DOCG 葡萄酒是以100% nebbiolo 葡萄酿造，从产区地图来看，可以很明显地发现，Barolo DOCG 产区是在 Nebbiolo d'Alba DOC 产区之内。

另一个让人觉得意大利酒不易亲近、分级混乱的原因，我想可能跟相近的名称有关，最佳实例，应属 Chianti DOCG 及以黑公鸡为标志的 Chianti Classico DOCG 了。同是 DOCG 等级，又在广义的 Chianti 产区，若不是对产区有点了解的人，恐怕很难知道 Chianti Classico 之所以加上 classico 是为了说明这个经典不但代表着更为悠久的历史，更代表着其核心的地理位置。

随著欧盟逐渐将饮食产品的分级统一，各国的葡萄酒分级也将会落入这两个大项分级中。现阶段，酒庄可以选择使用新的或原有的分级，因此对于意大利而言，除了上述的 IGT、DOC、DOCG 会出现在酒标上外，还有可能会见到 IGP (Indicazione Geografica Protetta) 或 DOP (Denominazione di Origine Protetta) 的标示：IGP 与 IGT 相同，而 DOP 则包含了 DOC 及 DOCG 分级。

但这些分级，对消费者来说又有甚么意义呢？不可否认地，在某种程度上，这些分级制度的存在是葡萄酒品质的保证，特别是 DOC 及 DOCG 等级，每年都需要将酿出的葡萄酒送交检验，以确保品质。

餐酒一定比DOCG/DOC差吗？

阿兰沙伯浓-灵鸟混合特酿红葡萄酒，级别为IGP，ws的售价高达324.50欧元/瓶

然而，这并不表示 DOCG 或 DOC 葡萄酒就一定优于 IGT 葡萄酒。一般来说，DOCG/DOC 葡萄酒有较多的历史背景，酒庄必须遵守葡萄酒的酿造淮则上，包括使用的葡萄品种与比例、最少需要的陈酿时间等。大家一定都记得念书的时候，同班同学中总是有特别优秀的，DOCG/DOC产区就很像一个班级，在遵守同样的规定下，某些酒庄更懂得诠释风土及葡萄品种的特色，因此酿出较其他酒庄更优一些的葡萄酒。

相反地，酒庄、酿酒师在酿造 IGT 葡萄酒时，不需要遵守特定的规定，拥有更多的弹性、更多自由发挥的空间，DOC与DOCG的法规侧重保护和推广意大利本土葡萄品种，对葡萄品种的规定通常十分严格，而许多意大利葡萄酒生产者为了坚持自己独特的风格，宁愿放弃DOC命名，选择更低等级的IGT。这也就造成了时下许多IGT葡萄酒的品质甚至高于一些DOC的情况。

意大利酒王之王西施佳雅，虽然品质出众，深受大众的喜爱，但由于并没有采用本土葡萄品种酿造，所以不能评为DOC或DOCG等级，只能归为最低等级的日常餐酒（VdT）之中（直到1994年，西施佳雅才正式升为DOC级别）。

面对品质如此卓越，甚至能超越意大利DOC或DOCG级别的西施佳雅，却屈居意大利分级制度的最低级.与其归咎于意大利传统分级制度的设置，倒不如说是西施佳雅对意大利传统分级制度的公然“挑衅”，更促成了“超级托斯卡纳”的萌生。

西施佳雅的影响下，意大利葡萄酒协会不得不作出妥协，增设优秀地区葡萄酒级别（IGT），还把一些强势酒款纳入DOC级别之列。西施佳雅的酿造虽然没有遵循意大利分级制度的规定，但它却拥有让世人惊叹的高品质，连原来苛刻的分级制度也不得不为之作出调整，破格提升其为保格利产区DOC级葡萄酒。

Vitae意大利的选酒指南

意大利侍酒师协会（Associazione Italiana Sommelier，简称AIS）有超过900名专业侍酒师分布在22个地区委员会里，准确的呈现出意大利各地区葡萄酒中高品质产品的全貌。每年会发布最新版本的AIS Vitae葡萄酒指南。

所有收录在AIS Vitae葡萄酒指南里的酒，不仅有采用严格的侍酒师专业技术术语来描述，还增加了更容易被理解的，清晰、精确而令人享受的文字来描写。指南用超过2000页的篇幅描绘出意大利葡萄酒产业的轮廓。

AIS Vitae葡萄酒指南中的“Vitae”奖分成四个等级，用小葡萄藤图案的数量来表示每个入选葡萄酒的内在品质，最高的奖项为四颗葡萄藤图案。

除此之外，AIS Vitae葡萄酒指南还评选和颁发“Tastevin”奖，这个奖使用“Tastevin”（侍酒师使用的银勺子）的标志结合意大利地图制作成奖杯。“Tastevin”奖的评判标准不仅要求该酒款的得分超过90分，还要求该酒款获得“四颗葡萄藤”评价。这个奖项用来表彰那些在各自地区拥有无可争议的价值典范，或者在被遗忘的葡萄酒产区里重新唤起其他酿酒者关注的葡萄酒。

最新版 Vitae2016葡萄酒指南（Vitae La Guida Vini 2016）中，一共有427款意大利葡萄酒获得了"Quattro Viti"（四棵葡萄藤）的最高认证荣誉。共有22款优秀的意大利葡萄酒获得了“Tastevin”奖，名单如下：

Vallée d'Aoste Fumin 2013 Ottin酒庄

Barolo Monvigliero 2011, Comm. U.K. Burlotto酒庄

Mattia Vezzola Grand Vintage Rosé 2010, Costaripa酒庄

Vin Santo Gambellara 2003 Roberto Zonin酒庄

Isidor 2012, Vignaiolo Fanti酒庄

Alto Adige Comitissa Brut Reserve 2010 Cellar sparkling Lorenz Martini酒庄

Ribolla Amphora 2008 Gravner酒庄

Underwood 2012, Walter De Battè酒庄

Lambrusco di Sorbara's Founder 2014, Cleto Chiarli酒庄

Romagna Albana Passito Checkmate 22012, Farm Zerbina酒庄

Maremma Toscana Ciliegiolo San Lorenzo 2012, Sassotondo酒庄

Cervaro della Sala 2013,Castello della Sala萨拉堡酒庄（安东尼世家旗下酒庄）

Verdicchio di Matelica Mirum Reserve 2013 Fattoria La Monacesca酒庄

Fiorano Rosso 2009, Tenuta di Fiorano酒庄

Trebbiano d'Abruzzo 2012, Valentini酒庄

Red Molise wins 2010 Cantine Catabbo酒庄

Taurasi Vigna Quintodecimo 2010 Quintodecimo酒庄

On Araprì Reserve Nabile 2011, D'Araprì酒庄

Aglianico del Vulture La Firma 2012, Cantine del Notaio酒庄

Ephesus 2014 Librandi酒庄

Contessa Entellina Red Arabian Nights in 2010, Donnafugata酒庄

Barrile 2012, Attilio Contini酒庄

因此，面对意大利葡萄酒的多元多样，最好的方式就是多品尝、多接触，慢慢地会找到自己比较喜爱的产区及酒庄。

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