【教皇红酒】涨姿势｜一篇微信教你看懂法国10大产区葡萄酒酒标

吉尔遇到一家葡萄酒专卖店，想找瓶法国好酒回家喝。但是看着满是玲玲的酒席，突然睡醒了。这个大大小小的英语法语听不懂，想选一瓶好酒，臣妾真的做不到！也许这是很多朋友遇到的问题，那么我们如何理解法国生产的葡萄酒酒单呢？

一、法国葡萄酒标准的基本组成部分

美国葡萄酒酒标以标记葡萄品种为主，法国葡萄酒大多在酒标上标记产地。

购买法国葡萄酒时，搞清楚产区十分必要，因为不同产区的葡萄酒往往风格迥异。不过，首先我们来了解一下法国葡萄酒酒标的基础组成部分，如下图所示，主要包含以下8个部分：

（1）年份

（2）酒庄或生厂商

（3）次产区

（4）产区及葡萄酒整体风格

（5）酒庄装瓶

（6）酒精度

（7）酒庄或生厂商地址

（8）容量

二、法国10大葡萄酒产区的酒标剖析

法国是世界闻名的葡萄酒生产大国，主要包括波尔多（Bordeaux）、香槟（Champagne）、勃艮第（Bourgogne）、阿尔萨斯（Alsace）、罗讷河谷（Rhone）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、普罗旺斯（Provence）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、西南产区（South-West）和博若莱（Beaujolais）这10大产区。

既然我们已经知道了法国葡萄酒酒标的基础组成部分，下面就通过了解这10大产区的主要葡萄品种和葡萄酒整体风格，来认识特定产区的葡萄酒酒标吧。

1、波尔多

（1）简介

波尔多产区位于法国的西南部，是法国最为知名的葡萄酒产区之一。该产区可分为左岸、右岸和两海之间：吉隆河（Gironde）以西和以南称为左岸，两海之间是加伦河（Garonne）与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区，而吉隆河以东与多尔多涅河以北称为右岸。

（2）主要次产区

左岸：梅多克（Medoc）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、圣爱斯泰夫（St. Estephe）、玛歌（Margaux）、佩萨克雷奥良（Pessac-Leognan）、格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）。

右岸：波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（Saint Emilion）。

（3）主要红葡萄品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），其中左岸以赤霞珠为主，右岸以梅洛为主。

（4）主要白葡萄品种

长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）。

（5）葡萄酒整体风格

以酒体醇厚，口感呈干型，带有泥土芳香的红葡萄酒为主。

（6）酒标示例

请看下面这个酒标，如果不知道波美侯是右岸的产区，而右岸主要以梅洛酿酒，我们对这瓶酒的葡萄品种是无从知晓的。

2、香槟

（1）简介

香槟产区位于法国北部，是世界上领先的起泡酒酿造地区。受法律保护，只有在该产区采用传统酿造法酿的起泡酒才能称之为Champagne。香槟产区的酒大多都是不同年份的混酿（无年份，即Non-vintage），只有在极好的年份才会生产品质卓越的年份香槟。

（2）主要葡萄品种

黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（PinotMunier），这也是酿造香槟的三大品种。

（3）葡萄酒整体风格

高酸、口感脆爽的起泡酒。

（4）其他葡萄酒

用100%霞多丽酿造的香槟叫白中白（Blanc de Blancs），用红葡萄酿造的香槟叫黑中白（Blanc de Noirs），而采用红白葡萄品种混酿而成的叫桃红香槟（Rose）。

（5）香槟的等级划分

根据酒中残余糖分的从低到高，香槟可分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）这7个等级。

（6）酒标示例

以下这款香槟酒标上没有表示年份，说明这是一款无年份香槟。

3、勃艮第

（1）简介

勃艮第地处法国东部内陆地区，其生产的红葡萄酒和白葡萄酒在全球都非常出名。同时，这里还有数不清的村庄和葡萄园，也使之成为世界上最复杂难懂的葡萄酒产区之一。

（2）主要次产区

夏布利（Chablis）：多产脆爽、未经橡木桶陈酿的霞多丽；

金丘（Cote d'Or）：由北部的夜丘（Cote de Nuits，以黑皮诺为主）和南部的伯恩丘（Cote de Beaune，以霞多丽为主）组成，很多特级葡萄园都位于这里；

夏隆内丘（Cote Chalonnaise）：生产优质的红葡萄酒和白葡萄酒；

马贡（Maconnais）：生产优质的霞多丽，最出名的来自普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）。

（3）主要葡萄品种

黑皮诺、霞多丽、佳美（Gamay）。

（4）葡萄酒整体风格

红葡萄酒优雅，酒体轻，多呈干型，白葡萄酒有清新脆爽的，也有橡木味浓重的。

（5）葡萄园等级

勃艮第有33座特级葡萄园（Grand Cru），600多个一级葡萄园（Premier Cru）。产自村庄级葡萄园（Village）的酒称为village wine，而勃艮第大区级（Bourgogne）是最基础的等级，这类葡萄酒可以产自勃艮第内任何区域。

（6）酒标示例

这款酒的生产商是Jacques Girardin，其中1er Cru是一级园的意思，可知此酒勃艮第一级园萨维尼（Savigny-les-Beaune Les Peuillets）。

4、阿尔萨斯

（1）简介

地处法国东北部的阿尔萨斯与德国接壤，在葡萄品种方面深受德国影响，以出产优质的白葡萄酒闻名。由于会在酒标上标注葡萄品种，阿尔萨斯葡萄酒在法国酒中很容易辨认。

（2）主要葡萄品种

雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白皮诺（Pinot Blanc）、麝香（Muscat）。

（3）葡萄酒整体风格

清新脆爽的白葡萄酒和可口的甜型葡萄酒。

（4）葡萄酒分类

目前，阿尔萨斯出产三种AOC级葡萄酒：阿尔萨斯葡萄酒AOC（Alsace AOC）、阿尔萨斯起泡酒AOC（Cremant d’Alsace AOC）和阿尔萨斯特级园葡萄酒AOC（Alsace Grand Cru AOC），其中，阿尔萨斯共拥有51个特级葡萄园。除了白葡萄酒，阿尔萨斯还盛产两种优质的甜型葡萄酒，即迟摘葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精选贵腐甜葡萄酒（Selection de Grains Nobles）。

（5）酒标示例

显而易见，这是一款产自阿尔萨斯地区的灰皮诺白葡萄酒。

5、罗讷河谷

（1）简介

罗讷河谷位于法国东南角，地带狭长，自北向南呈条状分布。以蒙特利马尔（Montelimar）为界，它又被分为北罗讷和南罗讷两大产区。北罗讷河谷气候较凉爽，适合酿造单一品种酒，主要有西拉（Syrah）红葡萄酒和维欧尼（Viognier）白葡萄酒；南罗讷河谷比较炎热，主要采用歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre）酿制GSM混酿。

（2）主要次产区

北罗讷河谷：埃米塔日（Hermitage）、罗第丘（Cote Rotie）、科尔纳斯（Cornas）、孔德里约（Condrieu）；

南罗讷河谷：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭达斯（Gigondas）、瓦给拉斯（Vacqueryras）、塔维勒（Tavel，盛产桃红葡萄酒）。

（3）主要葡萄品种

西拉、歌海娜、慕合怀特、维欧尼。

（4）葡萄酒整体风格

白葡萄酒花香浓郁，红葡萄酒野性奔放，桃红葡萄酒呈干型。

（5）酒标示例

这款产自罗讷河谷教皇新堡的酒很容易辨别，因为瓶身上就有教皇的浮雕字体。

6、卢瓦尔河谷

（1）简介

卢瓦尔河谷产区位于法国西北部，出产各种类型的葡萄酒，有白葡萄酒、红葡萄酒，桃红葡萄酒，起泡葡萄酒，甜型葡萄酒及干型葡萄酒，素有“法国后花园”的美誉。

（2）主要次产区

桑塞尔（Sancerre）、普伊-富美（Pouily-Fume）：以脆爽的干型长相思闻名；

希侬（Chinon）、布尔格伊（Bourgueil）：出产风格奔放可口的品丽珠；

安茹-索米尔（Anjou Saumur）：盛产果香浓郁的干型桃红和优质的起泡酒；

慕斯卡岱（Muscadet）：生产带有浓郁酵母和烤面包气息的勃艮第香瓜葡萄酒；

武弗雷（Vouvray）、萨韦涅尔（Savennieres）：酿造干型至甜型的白诗南葡萄酒。

（3）主要葡萄品种

品丽珠（Cabernet Franc）、长相思、白诗南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。

（4）葡萄酒整体风格

风格活泼，带有草本味和矿物质味。

（5）酒标示例

不要与勃艮第普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）的霞多丽弄混了，这是来自卢瓦尔河谷普伊-富美（Pouily-Fume）的长相思。

7、普罗旺斯

（1）简介

普罗旺斯地处法国南部，位于罗讷河谷产区东南边，从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区，主要出产桃红葡萄酒。

（2）主要次产区

普罗旺斯丘（Cote de Provence）：普罗旺斯最大的AOC次产区，桃红葡萄酒的产量占产区总产量的89%；

邦多勒（Bandol）：主要生产酒体丰满的慕合怀特红葡萄酒；

卡西斯（Cassis）：主要采用玛珊（Marsanne）酿造白葡萄酒。

（3）主要葡萄品种

黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉、慕合怀特、佳丽酿（Carignan）、侯尔（Rolle）、白玉霓（Ugni Blanc）、玛珊。

（4）葡萄酒整体风格

桃红葡萄酒带有清新的酸度和水果味，但又不失严谨的风范。

（5）酒标示例

从酒标上，我们可以清楚地看出这是一款产自普罗旺斯丘的桃红葡萄酒。

8、朗格多克-露喜龙

（1）简介

该产区位于法国南部，所产葡萄酒多为多品种的混酿，而非单一葡萄品种酿制。

（2）主要次产区

圣芝尼安（St.Chinian）、佛格莱尔（Faugeres）、贝普狄宾纳（Picpoul de Pinet）、科比诶（Corbieres）、利慕（Limoux）。

（3）主要葡萄品种

西拉、歌海娜、佳丽酿、慕合怀特、匹格普勒（Picpoul）、白歌海娜。

（4）葡萄酒整体风格

混酿红葡萄酒通常酒体饱满，果香突出，白葡萄酒未经橡木桶陈酿，口感新鲜活泼。

（5）酒标示例

利慕是朗格多克-露喜龙内一个拥有悠久历史的起泡酒产区。该产区出产利慕起泡酒（Cremant de Limoux，主要采用霞多丽和白诗南酿造）和利慕布朗克特（Blanquette de Limoux，由本地葡萄莫札克Mauzac酿造）两种起泡酒。以下这款酒从酒标上的Cremant de Limoux可推断是产自朗格多克-露喜龙利慕产区的起泡酒，采用霞多丽和白诗南酿造，且为干型（Brut）。

9、西南产区

（1）简介

西南产区南隔比利牛斯山脉与西班牙接壤，北邻波尔多，西面是大西洋。这里的葡萄酒可分为两类，第一类产自类似波尔多的葡萄园，且采用相似的波尔多品种；第二类是采用波尔多地区外的品种酿造的单一品种葡萄酒，其风格十分多样。

（2）主要次产区

贝尔热拉克（Bergerac）、加仑河和塔恩河（Garonne & Tarn）、洛特河（Lot River）、比利牛斯产区（Pyrenees）。

（3）主要葡萄品种

赤霞珠、梅洛、长相思、马尔贝克（Malbec）、赛美蓉、丹娜（Tannat）。

（4）葡萄酒整体风格

红葡萄酒酒体丰满，桃红葡萄酒美丽优雅，干白葡萄酒芳香馥郁，甜白葡萄酒甜腻浓郁。

（5）酒标示例

值得一提的是，洛特河产区的卡奥尔（Cahors）盛产马尔贝克混酿，马尔贝克比例至少要有70%，其他葡萄品种则为梅洛和丹娜。所以，看以下这款酒的酒标，不难猜出它是产自西南产区卡奥尔的葡萄酒，采用至少70%马尔贝克酿制。

10、博若莱

（1）简介

博若莱产区位于勃艮第南部，以出产博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）闻名世界。除了新酒以外，博若莱还酿造村庄级和特级葡萄酒，品质更优。

（2）主要葡萄品种

佳美。

（3）葡萄酒整体风格

新酒酒体轻盈，口感活泼，果味浓郁。

（4）葡萄酒分级

博若莱葡萄酒主要分为以下三个级别：

博若莱级（Beaujolais AOC）：博若莱所有96个村庄都可以出产此等级葡萄酒；

博若莱村庄级（Beaujolais Villages AOC）：来自38个官方认证的村庄，其中30个村庄可以将其名字标注在酒标上；

博若莱特级（Cru Beaujolais）：这是最高等级的博若莱葡萄酒，通常这些葡萄酒会在其酒标上标注出其特级村庄的名字。目前，博若莱共有10座特级村庄。

（5）酒标示例

这是由杜宝夫（Georges Duboeuf）酒庄酿造的博若莱村庄级红葡萄酒。

三、法国葡萄酒酒标上常见的词汇解析

Appellation d'Origine Protegee：AOP，法国葡萄酒的最高等级

Blanc：白葡萄酒

Brut：干型

Chateau/Domaine：酒庄

Cote/Coteaux：山丘

Cremant：香槟产区以外产的起泡酒

Cru：在法语中的字面意思是生长，在酒标上表示酒庄或葡萄园的等级地位

Cuvee：经调配的混酿葡萄酒

Demi-sec：半干

Doux：甜型

Grand cru：波尔多指列级酒庄，勃艮第指特级葡萄园，表示葡萄酒品质卓越

Indication Geographique Protegee：IGP，法国地区餐酒

Methode Traditionnelle：起泡酒的传统酿造法

Millesime：年份

Mis en bouteille au chateau/domaine：酒庄装瓶

Negociant：酒商从买入酿好的葡萄酒，以自己的名义销售

Premier Cru：一级酒庄

Proprietaire：酒庄或葡萄园拥有者

Recoltant：葡萄种植者

Rouge：红

Superieur：葡萄酒采用成熟度高的葡萄酿制，酒精度比较高

Vendange：采收

Vendange Tardive：晚收

Vieilles Vignes：老藤

Vin：同wine，即葡萄酒

Vin de France：VDF，法国日常餐酒，属于法国等级最低的葡萄酒

Reserve：表示葡萄酒为珍藏型，品质优秀

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加微信：mswines。

来源：红酒百科全书（文/the kitchn）

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