【拉姆世家红酒2009年】炸鱼薯条是英国国菜（黑暗料理扛把子）没跑了，然鹅它才不是一个没有故事的料理……

说起来，英国的黑暗料理我们说得太多了。

但是看星光派、鳗鱼冻等。毕竟大众想吃也很难找到。(有人想吃吗？)。

英国那么多料理，能被称为国菜的顶梁柱，也只有炸鱼薯条独一份~

第一次慕名而点，上菜来以后你大概会说，就。。。。这？

然鹅你们觉得“就。。。这？”的鱼薯，在英国人眼中，才不是一个没有故事的料理同学。。。

是信仰！

以下是关于它的故事。。。

1.虽然是英国人谈起来鱼薯十分自豪，

可惜炸鱼这种烹饪方式，却是由西班牙和葡萄牙的犹太人，在16世纪带到英国的。。。

所以炒肝是非遗，鱼薯就不是。。。

2. 其实炸鱼和薯条第一次合体一起卖，是在1860年，在那之前都是分开的。

英国人应该好好感谢这个叫做Joseph Malin的人，他在伦敦开了第一家把炸鱼和薯条混在一起卖的快餐店，从此鱼薯确立了自己的国菜地位。

3. 关于这一条，我先来讲个故事：

1944年6月6日，D-Day，诺曼底，血腥味和海腥味无法区分，烟雾中突然出现一个人影，他的神经突然绷紧了，究竟是敌是友？！他大喝一声：“Fish！”

只听那人道：“Chips！加醋不要酱！”

嗯，在二战著名的D-Day（诺曼底登陆日），英国士兵靠“Fish”对“Chips”作为互相确认身份的暗号——当然这个暗号很快就被德国人破译了……

所以“Fish”,“Chips”的另一种翻译是——天王盖地虎，宝塔镇河妖。。。

4. 直到1980年前，炸鱼薯条都是拿报纸包着卖，后来因为食品卫生安全问题被政府禁止，

在当年还引发了像重庆火锅“老汤”一样的争论，人家就是要吃油墨味的，没油墨不性湖……

5. 世界上最古老且还存在的鱼薯店，在利兹附近Yeadon城，

名字就叫做“世界上最古老的炸鱼薯条店” (The Oldest Fish and Chips in the World)，起名也是很不走心啊。。。。

6. 你可能觉得鱼薯都是油炸的，脂肪一定爆表，其实鱼薯比你想象的健康的多！

平均一份的脂肪含量仅有7.3%，比一个猪肉排的10.8%少太多了！

7. 薯条Chips这个词，是狄更斯在《双城记》中第一次使用的——没错，他硬造的词。。。

注意啊，《双城记》首版是在1859年出版的，1860年这个词就通用了，狄更斯当年绝对算是畅销书作家No.1，——毕竟狄更斯的魅力，是连19世纪文艺圈非著名交际花安徒生都盖过戳的。。。

8. 鱼薯各人有各人的吃法，并不一定要配醋才正宗~

想怎么吃怎么吃，才是本身没有多余味道鱼薯最好的地方。

比如约翰·列侬喜欢配番茄酱，迈克尔·杰克逊则喜欢搭配豌豆泥。

谁来试下搭老干妈！

9. 每年英国有超过250,000,000——两亿五千万份鱼薯被卖出，至于连起来能绕地球几圈，好像英国人没有算过。

10. 一战和二战时，英国所有的食物均由政府限量配给，然而鱼薯是除外的，只要你有钱，就可以买。

大概就是一种，饭可以不吃但是鱼薯必须要吃的精神。。。

11. 1958年到1976年，冰岛和英国打了20年的持续战争，原因就是因为英国人为了鱼薯而疯狂捕捞欧洲的鳕鱼资源，冰岛一看，这不行啊，我们指着渔业赚钱呢，你把我们海域的鱼都捞完了又不给钱！

这是一场关于塘主到底是谁的战争。

“是我的鳕鱼”和“不，是我的鳕鱼”的双方，就这样在20年里爆发了3次大规模冲突，连军舰都出动了，均以海军实力比较虚弱的冰岛取胜，史称“鳕鱼战争”。

这场战争打得十分无厘头，当然更凄惨的是人员伤亡：

英冰双方均有一例伤亡。一名英国渔民因一根粗绳被割断时反弹甩入其身体而身亡，而冰岛海岸警卫队的一名工程师则因其焊接设备进水而被电击身亡。

二位的牺牲会被历史铭记，因为鳕鱼战争，直接导致了200海里的海洋界限，被定义成专属经济区后在1976年获得广泛承认，此后大多数国家也宣布自己的200海里海界。

嗯这一切都是因为英国人对鱼薯的执着。。。

所以你看，谁说英国无料理，他们对吃也是很重视的！

英国旅游局最近就要扭转大家的印象，他们专门搞了个#英国光明料理#，告诉大家，来英国，吃吃吃也是很重要的！

我觉得作为“黑暗料理”之名的始作俑者。。。还是有必要帮他们一把（这是作为黑粉的义务）。。。

咱事实说话~

大名鼎鼎的米其林餐厅，大家都知道对吧？

在英国，米其林三星餐厅就有四家，分别是：位于布雷的肥鸭餐厅（Fat Duck）和水畔旅馆（Waterside Inn），以及位于多尔切斯特的阿兰杜卡斯餐厅（Alain Ducasse）和位于伦敦的高登拉姆西餐厅（Restaurant Gordon Ramsay）。

除此之外还有米其林二星数十家，上百家餐厅获得米其林一星，米其林推荐更是数不胜数。这些餐厅遍布全国各地，涵盖全球各种菜系，不管是苏格兰的斯凯岛还是康沃尔郡的帕斯托都能寻觅到米其林餐厅的踪迹。

你可能会说，其它国家菜系不能算吧，那也叫英国料理？

可是呢，四家米其林三星餐厅，除了Alain Ducasse是法国人开的分店，其它三家，创立者可全部都是英国人~

大名鼎鼎的Gordon Ramsay不用说，火爆脾气和他的厨艺成正比，全世界都看他的真人秀下饭。

Heston Blumenthal，美食界的化学家，把分子料理上升到了艺术的级别。

水畔旅馆的主厨Alain Roux虽然比较低调，但人家也是来自厨师世家，同样是英国料理扛大旗的家族。

还有火遍欧美大江南北的Jamie Oliver，也是英国料理界的门面之一。

可别觉得英国名厨全是一水的汉子，在英国，女厨师同样犀利。

伦敦切尔西高登拉姆西餐厅（Restaurant Gordon Ramsay），Ramsay自己天天跑来跑去哪儿有时间做饭，现在的当家主厨是克莱尔·斯密斯（Clare Smyth），它的前任主厨也同样是个姑娘——安吉拉·哈奈特（Angela Hartnett）目前掌勺伦敦梅菲尔区一家米其林一星的意式餐厅。

梅菲尔区另一家米其林二星餐厅的主厨海伦·达罗兹（Helene Darroze）也是位女性厨师，她在康诺特酒店（Connaught Hotel）的同名餐厅掌勺。

伊莲娜·阿匝克（Elena Arzak）更是获得了2012年世界最佳女厨师称号，2013年在伦敦优雅的哈尔肯酒店（Halkin Hotel）开设了自己的新餐厅“阿米匝和阿匝克”（Ametsa with Arzak Instruction），特别受食客们欢迎。

有了这些美食界大牛坐镇，谁还能说英国无美食的？传统料理太黑暗，还不兴人家融会贯通搞创新寻找光明嘛~

不是菜不好吃，是得去哪儿吃，就算是国菜鱼薯，著名老店也和街边印巴店差着好几个档次呢，更别说大餐了。

比如下面这个鱼薯，多佛比目鱼，配黑松露和鱼子，年份香槟做的面糊裹炸，卖家300胖子。。。

肯定味道不一般啊！

这么一想，对英国料理就有点信心了呢。。。

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你们还可以扫描下面的二维码去调戏英国旅游局的官方微信号，到底是光明还是黑暗，还得是吃货说了算~