(保靖黄金红茶怎么样)保靖黄金茶是绿茶还是红茶

编者按：近年来，湘西州始终牢记习近平总书记殷切嘱托，连续七年出台关于精准扶贫和脱贫攻坚的州委1号文件，坚持把发展产业摆在精准扶贫脱贫“十项工程”之首，着力发展茶叶、柑橘、猕猴桃、百合等8大农业特色产业和其他支柱产业。3月30日起，红网湘西站推出“产业发展看湘西”系列报道，实地探访农业特色产业乡镇或村寨，讲述湘西州如何利用自身优势发展产业，打赢脱贫攻坚战，助力乡村振兴。

保靖县吕洞山片区。

红网时刻记者 田园 湘西报道

四月茶香芬芳，踏青品茗正当时。近日，记者走进湖南省保靖县，探寻保靖黄金茶的前世今生，挖掘保靖黄金茶的起源和发展，揭开保靖黄金茶的神秘面纱。

茶鼓表演。

树高千尺也有根，江河万里总有源。对于保靖黄金茶来说，黄金村就是它的根，在黄金村，有龙颈坳、格者麦、德让拱、库鲁、夯纳乌、团田、冷寨河七大古茶园，2057株古茶树，其中明代古茶树718株，清代1339株，面积约14.86万平方米，园中最古老的茶树王树龄高达413年。

黄金斗茶会。

黄金斗茶会 历史与文化沉淀交融

自古苗家爱斗茶，4月16日，黄金村里聚集了很多苗族男女，他们身着苗族服饰，背着竹篓，在这里参加黄金斗茶会。祭古茶、采古茶、讲古茶、制古茶、煮古茶，是黄金村千百年来延续下来的风俗文明。

祭古茶。

采古茶。

每年4月，是黄金茶的采摘季，黄金村3万多亩茶园都在长出新芽，人们在“古茶树王”前，摆着祭台，苗族法师“巴代雄”龙子其身着黑色巴代服，左手持着綹巾，嘴里念着祈福词，带领大家一起敬茶神，献茶枝，齐声高呼“茶发芽，大家一起采茶芽”。祈求神灵保佑茶事顺利，希冀茶叶茂盛丰收。祭完古茶，茶农们便分别走进七大古茶园中，采摘新芽，短短40分钟，七个队伍都满载而归，把采来的新芽放在比赛现场，让大家点评。

讲古茶。

古法制古茶，古茶古法泡，我们在历史中读到顺势而为，顺应自然的法则，也不扭曲自己的内心，对于茶，这里每个人都有自己的不同感受。村民向发友向大家说起“一两黄金一两茶”的故事，相传明朝嘉靖年间，湖广贵州都御使陆杰巡视兵防途径保靖辖区的鲁旗深山密林时，随行中有多人染瘴气不能行走，苗家老阿婆采得百年老茶树叶沏汤饮服后瘴气立愈，陆杰当场答谢老阿婆一条黄金，还将此茶上报为贡品，从此就有了“一两黄金一两茶”的美誉。

团田古茶园讲述人马燕是七大古茶园代表中最年轻的一位，她认为，“每棵古树茶都是人与自然的发展史，都是历史文物，是优良的种子基因库，是留给子孙的财富”。这里的人们世代守护着古老而珍稀的地方茶树品种，用心经营着这片茶园，让保护传承好保靖黄金茶成为了每一代人的使命。

炒古茶。

泡古茶。

古法制茶要经过采青、摊青、杀青、二次杀青、揉捻、造型、烘干等七道工序，才能制成干茶。古法手工制茶州级传承人向天全说：“古法制茶讲就火候，选用柴火起温，用灰来控制温度，炒茶力度要得当，每一次的位置都有讲究，最后要用80度高温慢慢焙干，这样的茶才最好喝。”在黄金斗茶会现场，七大古茶园代表队分别请出古法制茶高手、古法泡茶茶艺师参与比赛，专家评委在现场评选出“最美制茶师”“最美茶艺师”“最美讲茶人”的称号。

保靖黄金茶早已成为黄金村的当家产业，在黄金村有“今天种上金叶子，明天戴上金戒指”的说法，现有茶园茶苗皆为古茶树枝条无性扦插而来。目前，黄金村有3479名村民，共种植了2.2万亩茶园，人均茶园面积达到6亩，2019年茶叶总产值5000多万元。

茶旅融合 人与自然和谐共生

黄金茶古茶树经过数百年的自然变迁，茶园野性生长于无污染的湘西7大古茶园，茶叶氨基酸含量是一般绿茶品种的2倍。黄金村古茶园见证古代茶农栽培、嫁接茶树的全部过程，被誉为中国农业遗产的珍贵“活态遗产”。

湘格格负责人龙秀姣正在处理电商订单。

近年来，保靖县委县政府把保靖黄金茶产业列为重点项目来打造，坚持“政府主导、市场龙头、品牌主线”的发展之路，秉承“发展茶文化，打造茶经济”的理念。把茶业扶贫作为精准扶贫的主要内容。吕洞山镇湘格格茶叶产业合作社是全镇唯一一家具有QS认证的合作社。“我们合作社有1280亩茶园，会员有88户，4月初刚往长沙发了1000多斤春茶，均价是400多元一斤。”合作社理事长龙秀姣告诉记者，近两年来合作社订单均在5000斤以上，合作社的成立让由原张湾村、矮坡村、蜂糖村及黄皮组合并而成的茶岭村，实现了脱贫致富。

夯吉金寨。

“这里属于吕洞山片区，在迁陵到夯沙之间有一条‘黄金大茶谷’，依托吕洞圣山，我们规划做了茶旅融合，连接保靖，茶谷、茶岭、国茶，形成一条旅游大环线。”据湘西州旅游研究院院长龙忠介绍，“吕洞秘境，苗祖圣山”是这里的一张名片。

祭拜吕洞圣山。

在《湘西苗族实地调查报告》一书中记载：“保靖县志雷洞山又名吕洞山，苗谓之苟剖苟娘，即祖公祖婆山……”吕洞山是苗族人民心目中的圣山和精神家园，每逢重大活动和节日，苗族人民都会来这里祭拜圣山，祈求圣山保佑。

张家界的山，九寨沟的水，吕洞山的苗寨格外美。吕洞山镇保存了100多个苗寨，在五行金寨夯吉村，记者看到寨子坐拥九山八沟，依山就势建在穹起的山脊上，一栋连着一栋的青瓦木屋，清一色的是木质结构，还夹杂着不少的吊脚楼。从九龙广场拾级而上，观看整个古苗寨全貌。跨茶马古桥、探茶马古街，重走“茶马古道”，感觉就像回顾了保靖黄金茶的进贡历史。

吕洞水寨。

在五行水寨吕洞村，望得见山，看得见水，自然风光迷人，拥有圣山祭台、吕洞云雾、吕洞主峰等多处自然景观，有古树、古井、古民居，是一个“化石级”的古苗寨，也是通过黄金茶改变命运的村寨。先后获得“湖南美丽乡村示范村”“湖南省最美少数民族特色村寨”“中国乡村旅游模范村”等荣誉。通过种植保靖黄金茶，实现了由穷到富、由散到聚的转变，成为文明、富裕、和谐的小康新村。

探源保靖黄金茶，游最美黄金茶园，逛原生态苗寨，观茶产业加工，吕洞圣山祈福……再品一桌全茶宴。把炒保靖黄金茶、红茶烧蛇砣、绿茶烧猪脚、黑茶梳子扣、黄茶焖老鸭、鱼品白茶、炒茶虫、黄金茶煎蛋、五色茶飘汤等所有菜品全部品尝一遍，这趟“探源之旅”才算完整。

【来源：红网湘西站】

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