【红酒金属】葡萄酒中七种神秘成分，不要再误解它们了！

摘要：葡萄酒世界网(微信号：wine-world)介绍了葡萄酒的7种重要成分，让您在享受葡萄酒的同时更好地了解葡萄酒的知识。

如果你多少了解点葡萄酒的话，那么你对于二氧化硫、单宁、白藜芦醇等词语可能都不会陌生。但这些物质究竟是什么呢？会不会对我们的健康造成影响？其实，它们都是葡萄酒的重要组成部分。

1. 二氧化硫

葡萄酒在酿造过程中会产生少量的二氧化硫，因其具有抗氧化和杀菌的作用，有些酿酒师也会在葡萄酒的酿造过程中加入二氧化硫，以防止葡萄酒被氧化成醋。长期以来，人们误认为二氧化硫是导致打喷嚏、头痛等过敏症状发生的元凶，其实只有很少的一部分人才会对二氧化硫过敏。虽然许多葡萄酒的酒标上都标注了“含二氧化硫（contains sulfites）”的字样，但实际上一瓶葡萄酒中的二氧化硫含量实在太少，根本不会对人体健康造成影响。如果你不确定自己是否对二氧化硫过敏，那么就尝试着喝不含二氧化硫的葡萄酒。

2. 组织胺

组织胺常见于葡萄酒的二次发酵过程中，如果没有经过检测，很难判断出哪些葡萄酒含有组织胺，哪些葡萄酒不含有这种物质。通常情况下，如果一款葡萄酒的酒标上注明没有经过乳酸发酵，那就说明该酒不含有组织胺。目前，没有任何确切的证据能够表明葡萄酒中的组织胺会引发健康问题。

3. 单宁

单宁是一种酚类物质，主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，它能给口腔带来紧致、干涩的感觉，这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。法国波尔多混酿、西拉（Shiraz）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）等酒体饱满的葡萄酒，单宁含量十分丰富，可以有效地预防衰老。

4. 白藜芦醇

白藜芦醇（Resveratrol）是时下最流行的抗氧化剂，在精华素、面霜等美容产品中都有添加该成分，具有抗衰老的功效。通常情况下，红葡萄酒中的白藜芦醇含量要远远高于白葡萄酒。

5. 重金属

有传言说葡萄酒中含有金属物质，但根据食品与药品管理局检测的结果表明，我们完全没有担心的必要，因为葡萄酒中重金属的含量远远低于法律规定的最低标准。

6. 有机葡萄酒和生物动力学葡萄酒

有机葡萄酒是指采用有机种植法种植的葡萄酿制出的葡萄酒，即葡萄在生长过程中没有使用过杀虫剂，葡萄酒在酿制过程中也没有添加二氧化硫等其他化学物质。生物动力学葡萄酒与有机葡萄酒相比较，前者更加注重整个葡萄园的生态系统，同时还涉及到月亮运行周期等复杂因素，所出产的都是环境良好、可持续发展的葡萄酒。

7. 低酒精度

低酒精度这个词语最近很火，常常出现在酒标上。通常情况下，喝低酒精度的葡萄酒不容易产生醉感。相对于高酒精度的葡萄酒来说，低酒精度的葡萄酒价格更便宜，口感更清淡，所含卡路里也更少。

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