【海马刀开红酒的视频】获赞57W的抖音竟然错得离谱，网络学酒需谨慎

网络上关于葡萄酒的知识都不可信。

随着网络上短视频的迅速崛起，越来越多的人在短视频平台上分享葡萄酒知识。

从酿造工艺、侍酒醒酒，到品鉴评判、鉴假方法，各种各样的小知识花样百出。

然而，一些短视频在葡萄酒专业人士看来，漏洞百出，简直是一本正经的胡说八道。

为了消除大家的误解，我们特意在抖音上找到了7种类型的葡萄酒知识误区，逐一讲解当中的错误之处，并给出正确解答。

1.条形码

抖音上经常出现和葡萄酒条形码相关的视频，其中大部分是教你看条形码来辨别一瓶葡萄酒是进口还是国内灌装的。

视频中字幕清晰的写着：69开头的条形码，代表额国内灌装而并非进口葡萄酒。

这句话表面上看似合理，但细想之下，似乎有点以偏概全。

的确，很多酒商所卖的进口葡萄酒，中文背标上会沿用原产国的条形码。

这样做的前提是酒款本身在原产国就拥有条形码，鉴于大部分消费者更信赖标明了原产国条形码的酒款，为了促进销售，进口商会将原产国条形码印在中文背标上。

但实际上，在国内申请葡萄酒原产国条形码的程序比较复杂且耗时较长，且有些酒款在原产国不一定有条形码。

对于拥有来自世界各国数以千计款产品的大型美酒进口商，为了快速销售和便于管理，会统一申请使用中国大陆以“69”开头的条形码。

所以，正规进口的葡萄酒条形码也可以是“69”开头。

2.开瓶

之前有一段时间，用打火机开酒瓶的视频在抖音上非常火爆，不少人觉得新奇，纷纷效仿。

虽然用火机加热瓶颈处理论上是利用了热胀冷缩的原理，但人体近距离的接触火焰，一不小心容易灼伤自已。

同时，高温还是葡萄酒的“天敌”，会使葡萄酒快速氧化，色泽、风味、口感都将遭到不可逆转的破坏。

经过专业人士的实验证明，之所以视频中的人能用打火机开瓶，很可能是因为软木塞干燥松动，或者经过打开后二次封瓶的。

相比于这种危险的、噱头式的开瓶方式，大家还是选择更加安全的海马刀吧。

3.醒酒

下面两个视频中的男子，不约而同地拿起醒酒器，企图通过猛烈摇晃，快速醒酒。

关于醒酒，如今还是有很多人认为这是一个喝葡萄酒的必备步骤。

然而事实正好相反，不是所有葡萄酒都要醒酒。

较为简单直接、果香奔放浓郁的葡萄酒一般不需要醒；开瓶后香气还很封闭的酒，则可以进行醒酒。

至于老年份的酒，香气、单宁各方面已经得到了足够的发展。

若是如上图般猛烈地醒酒，反而会让香气迅速流失，还会激起酒中的沉淀物，达不到沉淀酒渣的醒酒目的。

4.适饮温度

说葡萄酒的适饮温度在8℃-20℃之间，严格来说是不够准确的。

过低的温度会封锁葡萄酒的香气，过高的温度容易加重酒精味，产生不愉悦的香味。

所以，单宁强、酒体重的酒，适饮的温度会相对较高；而口味清淡的或者甜度较高的酒，需要较低温度饮用。

根据英国葡萄酒及烈酒教育基金会WSET的标准，起泡酒和甜葡萄酒的适饮温度是6-10℃左右，轻酒体白葡萄酒为7-10℃，中等饱满酒体白葡萄酒为10-13℃，轻酒体红葡萄酒为13℃左右，重酒体红葡萄酒则是15-18℃。

5.香气

“如果一款红酒一类香气完全消失，只有二类三类香气，那么就说明它已经完全陈年，达到巅峰。”稍有一点葡萄酒知识的人应该都知道，这句话错得有多离谱。

葡萄酒的香气，分为三类。

一类香气主要指葡萄品种自带的香气，例如红葡萄品种的黑莓、李子，白葡萄品种的橙子、柠檬。

二类香气为发酵后酿造过程中所产生的香气，例如胡椒、烤面包。

三类香气则指的是陈年过程中所产生的香气，例如皮革、泥土。

一类香气是葡萄酒最基础香气。随着陈年时间增长，一类香气相对会减少，二、三类香气逐渐增多。

但只要处在适饮期，加上保存条件良好，葡萄酒中的一类香气不可能完全消失。

6.酒精度数

酒精度越高，葡萄酒品质越好？错。

受其他酒文化的影响，不少人会用高度数烈酒的标准来评价和饮用葡萄酒。

但烈酒属于蒸馏酒，酒精度是判定品质的主要因素，而葡萄酒并不是蒸馏酒，判定标准便不一样。

决定葡萄酒酒精度高低的，是葡萄的含糖量。

气候温度越炎热的产区，葡萄成熟度越高，含糖量就会越高，酿造出的葡萄酒自然具有较高的酒精度。

因为酿造方式的不同，甜型葡萄酒的酒精度不会太高。德国甜白葡萄酒名庄伊贡穆勒（Egon Müller）酿造的珍稀冰酒，一般的酒精度是在7至10度之间。

就连在法国勃艮第数一数二的罗曼尼康帝（Domaine de la Romanée-Conti ），平均的酒精度，也只是12至13度之间。

判断一瓶葡萄酒品质的因素还包括香气复杂度、平衡感和余味等等，仅靠酒精度一项远远不够。

7.自酿葡萄酒

中国人有一种观念，叫做“自家的才是最好的”。

可惜，这个观点在葡萄酒上是行不通的。

首先，葡萄酒的发酵和酿造是需要精准控温的，一般家庭中也不会有专业的温控设备，发酵温度时高时低，会产生大量甲醛和有害物质。

其次，酿造葡萄酒时，需要将葡萄连皮一同发酵，葡萄表面上的农药和细菌很可能溶解到葡萄酒中。家庭酿造也不会做农残检测，即便清洗得再干净，还是无法根除这些有害物质。

最后，大部分的家庭自酿葡萄酒都是采用密封罐发酵。葡萄酒在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳气体，一不留神，罐子内气压过高，就会发生爆炸。

不管从什么角度看，专业酿造的葡萄酒远比自酿葡萄酒安全得多。