【时间最好的红酒】葡萄酒放的越久越好？

葡萄酒放得越久越好？

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“陈年酒”是在密封的酒桶里酿造的酒，而不是在家里用瓶子密封的酒，最好在装瓶后3年内饮用。如果保管时间太长也不变质，酒精度数会降低，酒味会变淡等质量下降的问题。

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葡萄酒真的是放得越久味道就越香吗？事实真并非如此。葡萄酒是有一个生命周期，生长期、成熟期和衰老期，大部分葡萄酒的成熟期都在两三年内，放久了葡萄酒会进入衰老期，风味口感都会大打折扣。只有小部分顶级佳酿，才有陈年的潜力。

在生长期，葡萄酒就像是小孩子一样，隐藏着所有的的美好，需要时间来开发。这个时候喝的话，基本上就只能感觉到苦和涩，它的特点几乎都被掩盖。然而经过时间的洗礼，葡萄酒慢慢开始进入成熟期，就像一个人慢慢步入成年，也慢慢的成熟起来，优雅起来，也形成了自己的风格，这个时候饮用，就能体会到葡萄酒的一切美好特质，是它最为辉煌的时期。这个时期相对比较长一些。时间能成就葡萄酒，也会让它衰退。当过了最巅峰状态之后，葡萄酒就开始衰老了，就像人慢慢老去，没有肌肉没有力气。到最后，这种酒喝起来也显得没有冲击力，甚至寡淡无味。

每种葡萄酒的生命周期是不同的，根据葡萄酒的酒精度数和具体质量来看，短的只有半年，而长的达数十年以上，有的甚至可以达到100年。

2008年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量10％以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10％以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。因为当葡萄酒的酒精浓度超过10％时，密封好的酒瓶内无法滋生细菌，也就不会发生变质的情况。

大部分红葡萄酒呢，都是在装瓶之后2-3年就被喝掉了。

但像一些顶级城堡的顶级佳酿，都是具有经久耐藏的潜力的，有些葡萄酒都具有投资价值，就是因为它们稀缺和经久耐藏。比如罗志尼城堡为庆祝酒庄重生60周年所制作的限量版2014年份收获并酿造的赤霞珠和梅洛窖藏酒。它具有丰富而深厚的口味，平衡，成熟且高雅。具有很好的陈年力，适饮期也比较长。

若想将葡萄酒（木塞瓶装）长期储存，最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。说实话你家要是没有地下室或者专门存放葡萄酒的冰箱，那是不适宜长期保存红酒的。

除此之外，用保质期来规定葡萄酒的质量年限并不是很妥当，爱酒人士更关心的是葡萄酒的最佳饮用时间，而保质期无法说清楚葡萄酒各阶段的状态。下次小罗带大家一起寻找葡萄酒的最佳适饮期！

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