(嗜茶怎么读)茶的拼音怎么读?

□ 静清和

宋代吃茶的投茶量,究竟是多少呢?我能查到的唯一文献,即是蔡襄《茶录》对点茶的记载:“钞茶一钱七,先注汤调令极匀。”宋代的一钱,大约为今天的3.73g。如此,能够很容易计算出,蔡襄点一盏茶的投茶量,即是6.34g。假设宋人一天饮茶两次,对茶的摄入量,也不会超过15g。况且宋人通过点茶方式,吃下的15g茶末里还掺有他物,茶的纯粹含量是有一定折扣的。因为,团茶里的淀粉等添加物质,也包含在内。宋人的这个饮茶量,不多也不少,还在相对健康合理的饮茶标准之内。宋人喝的是茶末,我们今天饮的是茶汤,饮法虽然有别,但是,茶内含有的可溶于水的浸出物浓度,是没有太大悬殊的。

由上可知,在宋代,个人的饮茶量,并不是太大。从健康的角度分析,团茶里添加的香料、米粉、淮山药、楮芽等物质,对饮茶人的健康是有利的。首先,茶里含有淀粉等多糖类,可减少咖啡碱、茶多酚等物质对胃肠的刺激,不会发生低血糖。山药健脾胃、补中气、治诸虚,是很好的保健品,与茶一补一泻,相得益彰。楮芽甘寒无毒,其主要成分与茶多酚无别,还是一味凉血利尿的良药。其次,团茶里面的香料,如麝香、龙脑、檀香等,都是辛温或辛凉的芳香开窍药,虽然会干扰到高等级茶的真香,但却是珍贵难得的保健品,可把过量饮茶的毒副作用,综合降低到最低程度。另外,添加了龙、麝香料的茶,孕妇是要慎用或忌服的,这点要引起特别注意。

不仅如此,宋人还有客来点茶,茶罢点汤的美好习俗。宋代朱彧《萍洲可谈》记载:“今世俗客,至则啜茶,去则啜汤。汤取药材甘香者屑之,或温或凉,未有不用甘草者,此俗遍天下。”宋人品完茶之后,再喝一点用甘草等中草药煮出的汤水,该是多么惬意和舒服!甘草味甘性本温,可补虚益气,调和诸药。即使茶喝得稍多一点,有甘草汤在手,也会消解掉偶尔吃茶过量,造成的那点不良影响的。

在宋代,苏轼是少见的制茶高手。他因乌台诗案被贬黄州后,便躬耕陇亩,在东坡、白鹤岭种植“桃花茶”,曾有诗云:“他年雪堂品,空记桃花裔。”我制作的私房茶“桃花绝品”,那种蕴含在干茶、茶汤里的水蜜桃的幽微清馥,品后令人口齿噙香,吐气如兰,禁不住会神醉于“桃花得气美人中”的曼妙无双。受东坡先生的感召、启发,每年制作此茶,都心怀着对他的高山仰止和深深的追念。在煎茶、点茶、茶理以及饮茶的健康认知上,苏轼那种过人的睿智和四射的光芒,是历史的尘埃遮掩不住的。东坡自幼博览经史,在中医养生方面,也是颇有建树和影响力的,因此,对苏轼所持的一些饮茶观点,千万不可等闲视之。

苏轼的《汲江煎茶》诗有:“枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。”诗中的“枯肠”,东坡是用典卢仝的“三碗搜枯肠”。为什么嗜茶的卢仝、东坡等文人爱用“枯肠”,而不是肥肠呢?

读历史我们知道,卢仝一生未仕,常在山中隐居；乌台诗案以后,东坡屡遭贬谪,颠沛流离。他们何曾饱腹过?在《试院煎茶》诗中,东坡自述:“我今贫病常苦饥”,“不用撑肠拄腹文字五千卷,但愿一瓯常及睡足日高时”。健康与饥困的局限,令他不敢多饮,这大概是苏轼一瓯即可满足的原因。

中医认为,小肠与心相表里,这是诗中用“枯肠”一词,借代心主神明、心藏神志的依据。其中“肠”的用法,与古诗文里的“柔肠寸断”,所表达的伤心至极,有异曲同工之妙。通读《汲江煎茶》一诗,东坡汲水煎茶之后,听到荒城的长短更声传来,说明至少是三更天了。否则,敲打出的不会是“梆——梆!梆!”的节奏。夜阑更深的苏轼,诗思虽在,却孤苦无依,无物充肠。荒城春夜空寂寂,他反复聆听着,空旷深远且带着回音的打更声,尽管茶涤昏寐,但是,此刻人却更加清醒,悲欢离合,酸甜苦辣,万般心事,才下眉头,却上心头。一个人,在深夜里越清醒,精神上可能会越痛苦。