不同茶饼怎么保存 茶饼怎么保存不变质

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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

舌根茶味永

鼻观酒香清

宁静致远，方得始终，我是林方致。

闲看庭前花开花落，

漫随天外云卷云舒，

茶香，阳光，微风，树荫，

心随之，静了下来。

茶香宁静致远，茶人淡泊明志!

约两三好友，寻一处幽雅之地，取一小块规整可爱的白茶饼，享一壶鲜爽甘醇的清茶，滋润着繁华浮世中的内心，一坐就是一下午。

说到白茶饼，有些茶友就没法淡定了，这两天连续收到几位茶友的私信，都是恼于白茶饼撬取、存放等问题。

小编整理了一下，大致为以下几个问题：

1. 为何我撬的白茶饼都容易碎？
2. 每次泡茶前都要撬茶饼，不能一次全撬开吗？
3. 撬完茶饼要怎么保存？
4. 撬茶饼一定要工具吗？可以直接用手掰吗？

我们在日常饮用白茶的过程中，需时不时撬取白茶饼，一款失去完整性的白茶饼该如何妥善保存呢？

白茶不光要会喝，还要会存！

常言道，喝白茶是享受，存白茶就是给未来一个惊喜，谈及老白茶，怎么都离不开一个存储问题。在妥善储存下的老白茶，经过时间的淬炼，陈化出愈加甘醇的茶滋味，其香气由新茶清新馥郁的毫香、花香、荷香逐渐转化为浓郁的药香、陈香、甚至枣香，成熟而富有迷人风情。

那么，如何妥善储存时不时就拿出来喝的老白茶饼呢？除了存茶的包装及存茶环境外，其撬饼手法也是十分重要。

撬饼得其法，存茶更安心。

撬饼手法有讲究！

01 不要将茶饼撬得过碎！

喝过饼茶的茶友们都会碰到这个状况，每次撬饼结束后，都有许多的白茶渣洒落，多撬几次，茶渣的量就累积的越来越多，这时候再去包饼纸会发现难以包的严实。这是因为白茶渣间隙大，将茶饼与包装相间离，最内层接触茶饼的饼纸难免会松动，难以严实包紧。

在撬饼的过程中，若方法掌握不到位，茶饼就容易撬得过碎，使其在茶饼内来回晃动，包装不严实，存茶的风险就增加了几分!

如何才能避免白茶饼撬的过碎呢？

其实撬茶饼，只需要注意两个要点即可。

1.撬饼工具。

要选择专业一些撬茶工具，如茶刀和茶针都可以。千万不要顺手就拿其螺丝刀、剪刀撬，也不可徒手去掰茶饼。

螺丝刀、剪刀等有“杀伤性的武器”容易伤到自己，也容易破坏茶质，不建议用于撬茶。

关于徒手掰茶饼，我们的手每天都会接触不同的环境、事物，难免会沾染许多细菌，如果徒手掰茶饼，在接触的过程中手上的细菌或是气味会留在茶饼上，不仅会影响到茶气还可能会让茶饼在后期储存中变质。同时，徒手掰饼远不如使用工具来的精巧，容易额外产生茶渣，不仅浪费，更会影响储存。

2.撬饼手法。

以茶刀为工具，在撬茶饼前先观察茶饼外圈侧面的四周，是否有缝隙，特别是有茶梗分布的附近，常有不少的缝隙。

将饼茶平放在桌面上，使用茶刀，从侧面有缝隙的地方平行刺入，厚度要薄，大概几毫米左右，到茶刀没过三分之二的长度时，轻轻上抬，左右移动茶刀，使间隙变大，撬出适量的茶饼薄片，即可。

白茶饼撬过之后，后续的撬茶动作都可以顺着第一次撬茶的轨迹，有层次的撬出茶饼，这样能够最大程度避免白茶饼被胡乱撬的很碎，而不利于后期存茶。

02 不要一次将茶饼全撬开

有些茶友，怕麻烦，每次收到茶饼就习惯性的将其全撬开，然后喝一点拿一点，但是为了白茶饼后期储存转化，特别是年份不久，刚压制而成的饼茶，更不建议将茶饼一次性全部撬开。

白茶饼规整圆润，经过压饼工序后，就形成了一个完整的团体，撬饼喝茶，是一个循序渐进的过程，若是为了喝茶方便，那倒不如直接购买散茶饮用，饼茶一次性全撬开，不仅不利于存茶，还会影响白茶饼的整体风味展现。

撬过的白茶饼，在包装上需要注意什么？

白茶饼储存，通常分为两种形式。

其一，长期储存形式；

其二，短期存茶（为了方便日常喝茶）。

长期储存白茶饼，通常来说其储存量大，要使用三层包装法，且对储存环境要求严格。

短期储存白茶饼，通常来说其储存量小，一般以一个月饮用量为宜，如一块茶饼，就适合短期储存，并以尽早饮用完毕为佳。

如果是一块已经被撬过的白茶饼，但在接下去的一段时间，都没有喝茶的打算，该如何储存这款白茶饼呢？

若是短时间内无法饮用完，就需要将这款已经撬过的茶饼，放入三层包装内，进行储存。用白棉纸包好后，放进专用的单饼袋包装内，再套进铝袋和塑料袋，放入纸箱中，封箱后隔墙离地，妥当放置，进行储存。

铝袋避光：防止白茶在储存的过程中与光线的接触；

塑料袋杜绝异味入侵：白茶在储存的过程中一旦与别的异味如香水味、厨房油烟味、油漆味等等接触，容易串味；

纸箱阻止水汽：若是白茶在储存过程中吸收了空气中的水汽，容易造成白茶受潮发霉，再无收藏、饮用价值。

若是撬过的茶饼在两三个月内喝的完，那么只需要使用短期存茶法，用密封袋密封，常用的有牛皮纸复合铝膜密封袋或是锡箔纸密封袋等，在使用密封袋储存白茶饼时需要注意哪些呢？

01 确保密封袋的遮光、密封性

白茶在储存过程中，若是长时间与光线接触，会影响茶质，这就要求密封袋的避光性与密封性能要好。密封袋的密封性能有局限，如果长时间使用，开开合合，其密封条会老化，性能下降，导致白茶内部漏气，跑气等状况出现，因此对于储存白茶的密封袋需要常更换。

02 确保取茶撬饼时手部干燥清洁

时不时会撬来喝的白茶饼，在撬饼前，需要确认双手的干燥清洁。特别实在夏天，细菌增生，若是在吃过榴莲、柠檬等刺激性气味强的食物后去摸茶饼，茶叶容易沾染手上的异气，茶香收到干扰。

如果手上不够干燥，特别是洗手后，没有擦干水渍或是手心有汗，在撬饼过程中，茶饼与手部上的水汽相接触，容易吸收进茶饼内部，造成受潮，严重的会变质。

03 取茶后，及时密封

存茶及时密封，尤为关键。

取完茶，没有及时将茶饼密封，茶叶容易吸收空气中水分，增加存茶风险，另外若是没办法及时饮用完，要趁早更换长期储存包装，以免喝到后期，其风味变差。

撬过的白茶饼，如何挑选存茶环境？

明代王象晋在《群芳谱》中，把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话：“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。

即，茶叶要干燥，避免阳光直射，切忌异味。

这和我们如今强调的干燥、避光、密封、无异味和阴凉处储存不谋而合

撬开过后的白茶饼，放置于密封袋后，存茶环境同样要认真挑选，才能确保存茶安全不变质。

最为适宜的存茶湿度，在于40%-45%，避免室内过于潮湿，因此已经撬过的茶饼在选择储存环境时要避免冰箱、厨房、或茶室等地方。

茶室应该是茶友们最爱存茶的地方，主要是为了方便取茶，但是茶室，常烧水泡茶煮茶，水汽上腾至空气中，其空气湿度远远超标，并不适合存茶。

撬开后的茶饼，除了不适宜放置在茶室内，同样不适宜放置冰箱中，冰箱存茶无异于是“自杀行为”。

冰箱，通过制冷来保鲜食物，内部气温低，水汽含量大，以及混杂冰箱内部各种食物的异味，都是造成冰箱不利于储存茶叶的因素。

时不时要撬来喝的白茶饼如何储存？

除了要掌握撬饼手法之外，

还要注意其包装以及存茶环境，

养成好的撬取和保存习惯，

尤为重要！

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