【有机白酒健康生活】生态顾维春，健康的你和我那个人

近年来，随着人们对健康的重视，有机、绿色食品成为百姓餐桌上的新宠。顾维春作为食品企业，也在以势利为导向，在白酒生产经营中，逐步将有机白酒生产投入公司产品的主攻方向，投入大量人力物力进行生产研究。目前，该公司的酱香型有机白酒和有机原料基地已全部通过国家权威部门的有机认证，成为山东省第一家拥有产品和原料“双认证”的白酒企业。(莎士比亚，哈姆雷特，有机的，有机的，有机的，有机的，有机的，有机的。

在谈到公司有机白酒生产的优势时，全国白酒评委、中国白酒工艺师、执行总裁赵传信表示，对于有机白酒的研发生产，我们的优势是3:第一，投入巨资在我县大屯水库附近建设了5万亩有机酿造原料基地，种植的高粱等作物在生长期间不添加任何肥料和农药，绝对不受污染，这样一来，就从源头上来了第二，顾维春为了形成有利于酿酒的小环境，公司在围墙外大量种植树木，将整个工业园区围在绿树内独立。第三，20世纪80年代，顾维春集团已经开始了酱香型白酒的研发，因此对这种香型白酒有着较为成熟的生产工艺。

有机白酒是什么？赵传信给了我们答案。有机白酒是从原料准备、生产过程、生产环境三个方面排除所有影响人体健康的有害因素，制作绝对纯正、无污染的白酒。也就是说，有机白酒也是高级白酒的代名词。那么，对人体无害的高级白酒是如何生产的呢？以顾维春有机白酒为例，了解一下其生产过程！

顾维春生态食品——好酒以原料开始

"好粮出好酒。"顾维春集团是一家具有“纯谷固态发酵白酒”标志的企业，非常注重从源头上检查原料。选择的大米、玉米、高粱、小麦、糯米都颗粒均匀饱满，没有虫害，农药、重金属残留物必须在国家规定标准之下。特别是公司确立有机白酒建设战略后，成立了万亩原料基地，自行生产“生态粮食”。“生态食品”的最高水平是有机食品。这是生长在没有污染的环境(例如水、空气、土壤等都必须没有污染)中，生长过程中不使用农药、化肥生产的粮食。这些粮食不仅能满足公司本身的生产需求，而且为公司今后的长期发展奠定了坚实的基础。“有机食品”收获后，运到4个大型专用粮食仓库，温度、湿度、通风均符合国家相关标准，并随时用自动监测仪器进行监测。(威廉莎士比亚、模板、有机食品、有机食品、有机食品、有机食品、有机食品、有机食品、有机食品、有机食品)公司总酿酒公司东部信有自己的一套原料标准，我们通常执行的是上限标准，即一管原料的选择。

顾维春生态酿造——酿造浓香型新口味

与普通白酒相比，有机白酒的酿造工艺非常复杂。生态酿酒是指保护和建设适合酿酒费生物生长、繁殖的生态环境，以安全、质量、效率、低消费为目标，最终实现资源的利用和回收利用。酿造过程中，食物的发酵、蒸馏、圆周储存等都有严格的要求。其工艺特点可以概括为“四高、一章、一低”，“四高”意味着“高温制曲、高温柳州、高温累积、高温发酵”。“长”意味着储存时间长，从供应到工厂至少需要5年时间。“低一个”意味着糠量低，约占总投料的8%。顾维春有机白酒的酿造还必须严格遵循季节投料。每年9月初的九重阳节是投降的最佳时期。而且，8次发酵，7次热敷，每次热敷酒都要分别保存3年。然后在这些纸浆之间进行微调，不添加任何外来物质，今后的酒要再保存一年才能出库。

由于顾维春集团拥有自己的原料基地，生产的无公害小麦成为了酿造有机白酒所用的曲调原料，酒料高粱也因基地生产的无公害糯米高粱和规范的工艺操作而使顾维春有机白酒香气持久！

顾维春生态储藏库——好酒在这里孕育

神圣的老窖是生态酿造的重要组成部分。

业内人士知道“老窖出好酒”这句话，如果没有去年的窖池和多年的老窖泥，很难酿造出好酒。顾拜春酒的有机白酒酿造工艺由于发酵时间长，对储藏库周围环境的要求更加苛刻。

顾维春的储藏库是半个世纪的一年，第二个是移植著名优秀企业数百年的窖泥，扩大培养，自然成为纯谷和好酒的孕育基地。在名优梅克工艺的同时，他们根据北方土质砂性大、防水效果差的现实，在储藏库制作中采用优质红泥，对养护实行“以养为主、保养为主”的科学管理，窖泥质量逐年提高，旧储藏库的窖泥湿润细腻，适合多种菌群生长、多菌群发酵。独特、自主的微生物生态环境，加上顾维春酒创工艺大幅延长发酵期，顾维春酒丰满、柔软、清爽。

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古贝春生态藏——好酒洞中藏

随着人们生活水平的不断提高，人们对于白酒的要求更多的体现于精神诉求和健康层面。古贝春集团根据消费者的这一需求，历时3年的时间，修建了一座海拔78米的酒仙山，山下埋藏着4层酒库，可用于储存原酒8000多吨，以此提高和加速白酒的老熟。

刚生产出来的原酒口味爆辣，是因为酒分子在做着高速运转与碰撞。而在存放过程中，原酒会发生一系列的物理化学变化，一方面生成陈香物质，另一方面酒分子的高速运动在长时间的存放过程中逐渐放缓，直至达到平衡的状态，这时的原酒就会产生“醇香厚重”的口味。储存原酒的容器有陶坛和不锈钢罐等，实践证明，陶坛是最适宜原酒老熟的容器，因为陶坛的内壁有微量金属物质，它可以加速原酒的老熟，另外陶坛的微量透气性，可使空气慢慢渗透到原酒之中，加速氧化反应，所以。古贝春集团酒仙洞内储存的原酒全部用陶坛盛放。另外，酒仙洞内恒温、恒湿的天然环境，使原酒的老熟速度是洞外的三倍。良好的储存环境，造就了古贝春酒上乘的品质。俗话说：“神仙在洞中，洞中有宝藏”，我们现在可以这样说：“神仙在天上，好酒在洞中。”

古贝春生态园——塑造鲁西北和谐之园

近年来，古贝春集团积极培育产业生态文化，培养爱护自然、循环再生的生态意识和生态行为，引导企业的活动方式和产品功能向产品绿色化、服务人性化、环境友好化转变，树立绿色企业的生态、文化形象，打造了一个和谐优美的生态园区，2008年被批准为“全国工业旅游示范点”。

2004年，公司开始着力打造工业旅游园区，先后扩建了古贝春湖、进行了大面积绿化，修建了古贝春酒文化馆、诗酒大道、酒仙山、百诗苑等人文景观，吸引了大批客商、学生等游客前来参观，成为武城县的一大景点。

入夏，当你走进古贝春工业园区，处处鸟语花香、绿树成荫。空气中弥漫着花香、果香、酒香勾兑而成的迷人气息，令人心旷神怡。诗酒大道有流水潺潺，酒仙山有山石林立，百诗苑内的奇石上刻有怡情小诗，处处令人流连忘返。【 王春波 】