白茶怎么样算好 佰草集白茶系列怎么样?

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《1》

这节说到白茶的选购。

来了位朋友，留下了一个问题。

“白茶应该怎么买？是像普洱一样买大厂？还是买茶农？”

从茶友的这段留言来看，又是一位从普洱茶跨界而来，准备入白茶的门，探索白茶的奥秘的茶客。至于茶友为何被白茶吸引，暂且不讨论，但他之前的购买经验，却值得分析一二。

买白茶，能否效仿购买普洱茶的经验？

答案是——视情况而定。

但凡是选购茶叶，通常有两条路可选。一是选择有品牌，有口碑，存在已久的大品牌，也就茶友口中的大厂。二是直接到茶产区，略过张三、李四、王五，直接找茶农买茶。

对于普洱茶而言，似乎这两种方法，都行之有效。

《2》

买普洱茶找大厂，是品质的保证。

对于鱼龙混杂的普洱茶江湖，买品牌茶成了最有效的一种保障。

君不见，现在的普洱茶市场，水太深，乱象太多。

光是购买熟茶这一项，就能让人穷尽一生的心血去研究。一个不留神，兴许您买到的熟普，漏洞百出。譬如，买到了堆味极重的茶。

这是在渥堆发酵过程当中，因工艺控制不当，而导致的异味萌生，如加工环境太差，周边都是异味，普洱茶的渥堆没能得到有效的通风，生出了刺鼻的堆味。

这些堆味，继而被茶叶所吸收，牢牢地吸附在叶片当中，经久不散。

要有效地控制堆味不影响茶叶品质，对环境、场地有要求，对制茶师技术更有高要求。

普洱茶的大厂，更具备这些实力及硬件设施。

熟普的加工，一个堆头就要成千上万斤，手上没两把刷子，很难做出让人惊艳的品质来，稍不留神，整个堆头的茶，可能就毁了。

是以，制作普洱熟茶，非一般人能驾驭。

显然，以家庭为单位的茶农个体，不及大厂有专业的生产线和成熟的技术水平。

故而，在购买熟茶时，大多数人都喜欢选购有品牌的，相比之下能够省去一些不必要的麻烦，也省心不少。

《3》

买普洱茶找茶农，更容易实现个性化。

在如今的普洱茶市场，大厂出品，未必各个是精品，偶尔也有马失前蹄的时候，甚至还会买到冒牌货。前不久就曝光了一起重大的普洱茶作假新闻。

一个名不见经传的小作坊，秘密加工熟普，用一公斤几元钱的原料，渥堆发酵后，贴上某某牌子的招牌，摇身一变，价格翻了好几番。

新闻曝光后，让茶友凌乱了，要喝个普洱茶，并不省心，所谓的大牌，也有冒牌货！

若是有条件的茶友，还是会选择自己到茶山去，找茶农买茶。

虽说不一定能够买到品质最好的普洱茶，但至少自己亲眼看过，亲手摸过，亲自喝过，能够做到心中有数，喝得安心。

并且，在茶农处买茶，还有一个好处——茶叶更有个性化。

做茶如烹饪，各家有所长，都有自己的独门秘方，同一道菜，经由不同厨师的掌控，色香味不一而同，就连最简单的白灼大虾，都能吃出不一样的肉质与鲜味。

茶，亦是如此。

同一座山头的普洱茶，拥有相同的温光水气土，但差距就在于制茶师的双手，能够赋予茶叶不同的生命力。

A家做的茶，香气张扬、霸气，香气落水。B家的茶，则是香气内秀，所有的山头优势，都溶在茶汤里，汤水更为厚实、细腻、顺滑。

这一差距化，在茶农身上表现的更为明显。

大厂制作的茶叶，往往拥有比较相似的口感，批量化生产，能够产生个性化的茶品。这是为了保证茶叶品质的稳定，而做出的调整。

唯有个性化的茶农，才有自由发挥的空间，做出拥有自己风格的茶。

大厂or茶农，就看自己如何选择。

《4》

买白茶，与普洱茶道理互通。

对于身处福建省以外，很少有机会到茶产地寻茶的茶客而言，选择大品牌买茶，成了第一选择。

问其原因，十句不离“我看过他家的广告”，又或者是“他家在**平台的广告投的挺多”，广而告之的效果，看来已经达到。

甚至于有的茶客有先入为主的观念——广告响亮=茶品质好。

虽说这个等式未必成立，但买的就是一个品牌，一个放心。

当然，选择大品牌，大厂的动因，还有一个——口碑好，送人有面子。

说白了，还是因为广告的效果好，广而告之后，人们都有所耳闻，自然送出手不容易出错。

但对于收藏家而言，大厂的茶有时候未必是第一选择。

原因也简单——大厂要有个性化的茶，通常比较难。或者说这些大品牌，为了确保每年的产品线不出错，都保持与往年相似的口感，不会有太多上的风味调整。

一旦调整太大，已经喝惯这一口味的茶客，未必会买单。故而，要满足对不同风味的猎奇，茶农成了我们选购时，更好的选择。

茶农，有任性的资本。

就像S师傅，每回上山，都会听到一句话——我给***茶做了调整，做出来茶，香气更足，花香更好。

的确，从前几年认识S师傅开始，每年喝他的茶，都有惊喜，都能发现比去年更出彩的地方。这也是S师傅的人格魅力，除了做茶，研究工艺，其他一概不管。

幸福的，还是我们这些白茶客，每年都能感受到白茶的不同魅力。

当然，S师傅也有傲娇的资本。

说个大实话，S师傅折腾的是自己茶的茶，哪怕做坏了，也是自己买单。但是大厂的制茶师不一样，他们是为东家效劳，不出错才是关键。

为了少出错，自然就少创新，按部就班做白茶，能做出有个性的茶，太难。

所以呢，你想要在大厂的白茶里，年年喝出惊喜的概率，就比茶农自己做茶，要小了很多。到时候仓库里存的茶，都是一个味道的，那还有什么意思呢？

百花齐放春满园，这才是收藏的精髓所在。

《5》

不论选择大厂还是茶农买茶，对白茶的标准不能降低！

选择，是每个人的自由，我们无法干涉，大厂和茶农，各有所长。但不论我们的选购途径如何变化，对白茶的标准却不能因此降低。

选购白茶，仍旧要遵循以下原则。

1.购买正宗的白茶

2.够买无异味的白茶

3.购买滋味丰富的白茶

4.购买含水量达标的白茶

5.购买拥有陈化成老茶潜能的白茶

这五个基本原则，是多年喝茶、买茶经验的总结。

先来看第一条——正宗的白茶。

何为正宗？

当然是要遵循国标定义下的白茶，用的是大白茶、水仙茶、菜茶为原料，经过萎凋、干燥后而来的白茶。用大白茶、水仙茶、菜茶原料以外，不是用萎凋和干燥工艺的白茶，都算不得正宗白茶。

尤其是一些挂羊头卖狗肉，盗用白茶名号的茶，不建议买，它的身份未经官方认可，没有购买的必要。

再者，购买的白茶要符合“原材料、原产地、原地加工”的三原则。比如福鼎以外生产的茶青，要是运回福鼎加工，算不上福鼎白茶。

“原材料、原产地、原地加工”都满足的白茶，才配得上正宗二字。

而“无异味”、“滋味丰富”、“含水量达标”这三个标准，是买茶时无论如何都不能忽视的。

无异味，才能确保白茶的香气可以被感受到，不会被其他气味所干扰。

滋味丰富，是茶叶内在物质丰富一种体现，这类物质丰裕的茶，才有机会陈化为优质老白茶。

至于含水量，它完全是白茶的保护伞，是绿色生命线，不可动摇。若是含水量超标，白茶不能久存。次数，不论是大厂产的茶，还是茶农自己做的茶，都会被打入“不值得买”一类。

《6》

买品牌，找茶农，找茶掌柜，都是如今我们选购白茶的途径。

在购买白茶时，选择丰富。

实力雄厚，有条件的茶友，非大品牌的白茶不喝。

对白茶有个性化要求，则选择在茶农处买茶。

而身处外地，与原产地相隔千万里，则将选择权交给了茶掌柜，自己乐享其成。

但不论选购途径如何改变，不变的是我们对白茶的要求。

唯有鲜香醇爽的白茶，才是第一选择！

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