【青稞酒属于白酒】青海名片来了|青海青州传统酿酒技艺入选国家级非物质文化遗产目录

青海新闻网台美青海客户端新闻6月10日，国务院发布了关于公布第五次国家级非物质文化遗产代表项目名录的通知。天宇德清酒的蒸馏酒传统酿造技艺，即青海青州传统酿造技艺被选定，成为国家级非物质文化遗产。

青海青州传统酿造技艺主要是指“青青青烧4号青青”传统酿造工艺，即原料蒸、辅助炖、清凉发酵、清凉油酒、花岗岩储藏库发酵的4号清炖工艺。该工艺融合了不同民族、不同地区的酿酒技术，有着悠久的传承历史。

日照十县传承了4000多年

青海青阳酒传统酿酒技艺的传承历史可以简单地概括为“日照十县”。

4000多年前，在青海省海东市互助县金善区，人们吃大麦，大麦富裕时储存在石头缸里。偶然地，人们发现一缸大麦坏了，流出了很多液体，但没有难闻的味道，有淡淡的香气，喝起来酸甜可口。(威廉莎士比亚，甜，甜，甜，甜，甜)于是人们开始制造这种液体。这就是最早的大麦酒。那个部落的首领金善祖被推崇为中国青州的祖先。

商朝的丞相利润回到故乡时，对商王说“只有天宇在日德”被认为是天宇德品牌理念的起源，奠定了德清州发展的基调。春秋战国时期秦国的俘虏武总剑将秦国学的农耕技术、酿酒技术送回互助县，提高了青州酿酒技艺。此后，西汉名将赵忠国、土谷勋王善人、文成公主相继在互助中原酿造工艺的县对当地酿造工艺进行了改造，将元朝GIRLERT带到了互助蒸馏技术的县，将大麦酒酿造工艺带入了新的阶段。

在此期间，青杨酒酿造工艺不断改进，但没有用于规模化生产，只有居民自给自足。元大德创建酒吧2年、9天，明洪武6年，玄孙三木德继承祖业，青杨酒酿造工艺用于商业化酿造。这也是天宇德清酒品牌的发源地。

下半场，又经过大公、早年的努力，陈友德青州创造了“端州游人醉、行李州千里乡”的佳话，成为西北地区的明珠，流传至今。

李庄，三合，四清

青海青州传统酿酒技艺与天时地理和人相融合，是最能代表青藏高原存在的青藏高原名片。这种酿酒技艺具有李庄、三合、四清的特点。

2长，生产周期长，发酵周期长。由于互助县的气候凉爽宜人，青州洲是我国几乎没有的365天不断酿造的白酒产品。每个发酵周期为80天，分为4山楂发酵，一年4次投料，4轮发酵，16山楂发酵，生产48种基酒。大麦酒“春酿”柔和和谐，“夏酿”柔和，“秋酿”清澈淡雅，“冬酿”香甜爽口。

三合一是一种梁朝合，曲曲一体，岩木团结。青阳酒的原料青阳产于青藏高原，酿酒基地也位于青藏高原，其原料产地和酿酒产业高度融合，为种子服务。同时酿造青羊酒的大谷原料主要是青羊。在我国，酒厂的酿造原料和制造谷原料还一样。这就是乐曲的结合。青杨州发酵中使用的储藏库是花岗岩储藏库，底部铺有松木木板，这两种原料都是从祁连山提取的，用于保持青杨州清澈的香气型特征，因此被称为岩木合。

公司厅是“清青四届清青”工艺的核心过程，包括原料清青蒸、麦麸蒸、花岗岩储藏库清亮发酵、清凉油酒，最大限度地保证了清明州的香气和纯正。

青海青州传统酿酒技艺在酿造过程或酿造原料上非常符合青藏高原的地理环境。

文化价值和经济价值并存

青羊酒不仅代表了青藏高原主流的传统文化，而且具有重要的经济价值。青海青州传统酿酒技艺入选国家级非物质文化遗产目录具有重要意义。

青羊酒是青藏人民生命中的文化基因，流传于昌中央嘉措诗歌，被记载在东方荷马史诗《格杀王传》中，唱着当代民族风情的歌曲，同时出现在昆仑神话传说、青藏原始图腾文化、藏传佛教文化中。

天宇德青州是青海青州传统酿酒技艺的传承者，一直致力于深挖青州酒的价值，希望广泛传播青州所承载的传统文化和精神文明。今天，天宇德清州以青州为载体，建设5A级旅游胜地，继承和发扬青海青州传统酿酒技艺及青藏特色民族文化文化。对青藏高原农业产业化、精准扶贫、收入惠民也有重要的促进作用。

可以说青海青州传统酿酒技艺塑造了青海的民族文化，青海人民的幸福生活。