【喝红酒舌头变黑】喝完红酒后牙齿为什么会变黑？记得千万不要马上刷牙

首先，我来回答微信“小酒瓶”朋友提出的问题。

喝酒后牙齿为什么会变黑？这个时候可以刷牙吗？

喝酒后，尤其是红酒，和吃枣和槟榔没什么区别。一张血红色，真可怕。

本能反应就是刷牙，但是忍住！不然你的牙就毁了！

葡萄酒里的天然色素在单宁的帮助下附着在口中，是造成舌头和牙齿变黑的元凶。越是来自炎热产区或者较热年份，酒质浓郁的红葡萄酒，着色能力就越强。

但品酒时，葡萄酒中的酸性物质也会软化牙釉质，喝完酒立刻刷牙会使珐琅质永远的离去，不仅提高了日后被染色的风险，各种牙病的几率也增加了。

另外，虽然不会染色，但白葡萄酒酸度通常比红葡萄酒还高。为了保护牙齿的健康，喝完白葡萄酒也要至少要歇一个小时再去刷牙哦！

要是急着约会或者自拍的话，可以考虑在网上找那种在品酒后专门清洁牙齿的小工具。比如下面这款美白湿巾Wine Wipes，只要在牙齿上轻轻一擦就可以。现在亚马逊海外购可以订购。折算下来差不多每片在5块钱左右。我的手包里随身常备。

还有个办法是在品酒时及时用碱性饮料，比如苏打水或者牛奶漱口。这样会大大削弱染色的效果。

微信名为“李祥”的朋友提问：

葡萄酒中的橡木桶有什么作用？橡木味到底是什么?

在品酒的时候或者很多书上都喜欢将橡木桶的风味统称之为“橡木味”或者“木桶味”，其实这是有歧义的。品酒师口中的橡木味并不是木材本身的味道，而是橡木经过烘烤过后产生的各种芳香类物质的总集。

这些味道可以包括：

• 香草醛（Vanillin）：给葡萄酒香草风味

• 丁子香酚类（Eugenol）：给葡萄酒香料气息，比如丁香

• 糠醛类（Furfural）：给葡萄酒焦糖和甜香风味

• 木酚类（Guaiacol）：给葡萄酒烘烤和烟熏风味

• 单宁（Tannin）：和葡萄皮本身含有的单宁类似，为葡萄酒增加更多结构感

  等等

当然木桶的本身也是有讲究的，与葡萄酒的风土一样，不同国家地区的木料也不尽相同。几种常见橡木，例如北美白橡木烘烤后往往会带有椰子、烤榛子之类甜美的风味。这种木材成材率比较高，边角料很少，因此产量也稳定，被称为美式橡木桶。而法国橡木则经常会带有考杏仁、谷物和烤面包风味。与美式橡木相比成材率低，有大量的废料，因此价格上会比美式橡木桶贵很多。

烘培度也是重要的影响因素之一，就像咖啡一样，烘烤橡木的火候也会影响桶提供的风味。通常说来，深度烘培的木材会给葡萄酒带来咖啡、焦糖和烟薰类风味，而低度烘培的木材会给酒带来木质感和青绿色的植物类气味。

另外，在橡木桶使用过一次后，这些风味就大大削弱了。因此，只有第一次使用的桶，也就是新桶提供的芳香物质是最为复杂的，下一年再用的桶就是旧桶。通常只要不再是新桶，酒桶的价格就会大幅下降。