[怎么用盖碗泡茶不烫手]为什么用盖碗泡茶总是烫手

鲁迅说，喝好茶，是要用盖碗的。

盖碗被称为“万能茶具”，因为其几乎适合所有茶的冲泡，不管是绿茶、红茶，还是白茶、乌龙茶，用好了盖碗，就能出来又鲜又美的茶汤！

对于初学新手，盖碗也非常适用。价廉物美，没有紫砂壶那么昂贵，却比紫砂壶更实用。而且只要用对了，用顺手了，就会觉得真的非常实用。

01.

万能茶具，实用！

①均匀茶汤浓度

即使习惯了常年用玻璃杯泡绿茶，用了盖碗，就再也不想用玻璃杯了。无它，盖碗能通过数次出汤来均匀茶汤的浓度，既不会太浓有苦涩感，也不至于太寡淡。

②投茶方便

盖碗投茶，可以用体积法来大概把握投茶量。

绿茶、黄茶、红茶，一般盖碗的投茶量覆满杯底即可。白茶散茶的蓬松度高一些，一般占盖碗的1/2。条形乌龙茶投茶量一般占到盖碗的1/3。紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。

③便于观察

盖碗敞口较大，方便闻香，观察茶的形态、叶底。

02.

拿对了，就不烫手

刚学会用盖碗泡茶的人，几乎都有被烫的经历！看别人轻松优雅地出汤，以为很简单，自己伸手一拿，“啊~烫~烫……”

其实别人的优雅是建立在正确的拿取姿势以及长时间历练基础上的。盖碗的材质多为瓷质，拿久了以及姿势不正确的确很容易烫手。如何不烫手？

秘诀记好了：三指法抓盖碗边缘，适度加水，快速出汤！

三指法拿盖碗

所谓三指法，即三只手指：食指、拇指、中指拿捏盖碗。食指按住盖子中间的盖钮，拇指、中指抱对点，抓住盖碗的边缘。

错误姿势：

①食指扣在盖钮中间凹处，时间长了会烫，可以用食指的指节按住盖钮外檐。

②拇指、中指拿捏点不能太下，碰到杯壁，也会烫！

③除了这三根指头，其它指头不要接触杯壁，不然也会烫！

缝隙适中，水位适中，快速出汤

盖子和碗之间的缝隙要适中，缝隙太小，出汤不顺。缝隙太大，茶叶会倒出来，热气也会蒸腾出，烫手。这个缝隙在实际冲泡中多试几次就能把握好了。

盖碗加水，水位也要适中，太多了蔓延至盖檐，自然会被烫。最好离盖檐有一定距离。

出汤要快。三指头拿捏住盖碗后迅速出汤，干净利落。

03.

盖碗要挑什么样的?

盖碗从材质来说有瓷质、玻璃和陶土的，以瓷盖碗最普遍。

容量有大有小，一般以100-150ml居多。价格有高有低，普通瓷质盖碗大概也就几十元。

如何挑选合适的盖碗？注意几点。

①盖檐宽，往外撇的盖碗更不易烫手

②大小以一手可掌握为宜

一般女性手掌小一些，120ml、130ml的盖碗更能够灵活冲泡茶叶；男性手掌大，可以选择150ml或者容量更大的。

③白瓷或浅色系盖碗更方便观察茶汤

喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。——鲁迅《喝茶》