[宋朝人是怎么喝茶的]宋朝人用什么方式喝茶?

​01

陶谷作为名声不太好的文人，由他让人给自己求官可以看出来。

宋太祖笑着对帮他求官的人说：“我听说翰林学士起草诏书，都是参照前人旧本，再换几个字句，不过是依样画葫芦而已，算不上什么贡献。”

陶谷听后，题诗自嘲：

官职须由生处有，文章不管用时无。

堪笑翰林陶学士，年年依样画葫芦。

太祖得知，讨厌陶谷。

但是，陶谷虽然是一个伪君子，但却是一个真文人，其清雅之风令人绝倒。

一日，东京城大雪，陶谷在园子里面的树枝上取干净的雪，放在炉子里烹茶。

有香茶，怎能无美女相伴呢。

屋子里茶香四溢之际，他心满意足地喊来自己家里最漂亮的小妾，两个人吟诗作赋之时，他得意洋洋地对那个妾说，党进家是不是也有我这般风雅呢？

原来，这个最漂亮的小妾曾经是党进家的歌姬。

党进是北宋时期名将，因为屡立战功，致家资巨富，官至太尉。

那小妾倒也实在，说道，党太尉哪有你这般风雅气度，在这大雪天，他只会躺在销金帐中，和朋友们唱着流行歌曲，喝着喝羊羔酒。

陶谷默然，自己风雅倒是风雅了，却未免有一些寒酸。

02

从陶谷的故事看来，宋朝人对喝茶是非常有讲究的，陶谷曾专门记载宋人喝茶的格调和雅致，结集叫做《荈茗录》。

在《荈茗录》里面，他记载了很多宋人喝茶的趣事，比如：

有一个吴地的僧人名叫梵川，去四川的蒙顶结庵种茶。

用了三年功夫，味方全美。

最上品的取名为圣阳花、吉祥蕊，共不逾五斤。

还有一次窦燕山的儿子窦仪给了陶谷一盒茶，他喝了以后，味道非常好，赞不绝口，特意看了看包装盒，那上面写着：“龙坡山子茶”。

他尤其喜欢当时一个叫胡峤的人写的《饮茶诗》，其中两句为：

沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。

他反复咏叹，后来干脆把茶称为不夜侯。

他又喊来干儿子陶彝之，让他也模仿胡峤《饮茶诗》，陶彝之当时12岁，写道：

生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。

让他洋洋自得一番。

03

从他以后，有宋一代，真正以茶入诗词写的漂亮的，首推黄庭坚。

先拿出我最喜欢的，也是压场子的：

《满庭芳·北苑龙团》——黄庭坚

北苑龙团，江南鹰爪，万里名动京关。碾深罗细，琼蕊暖生烟。一种风流气味，如甘露、不染尘凡。纤纤捧，冰瓷莹玉，金缕鹧鸪斑。相如，方病酒，银瓶蟹眼，波怒涛翻。为扶起，樽前醉玉颓山。饮罢风生两腋，醒魂到、明月轮边。归来晚，文君未寝，相对小窗前。

当时的福建建安北苑的龙团、庐山的鹰爪都是一时的名茶。

04

另一位诗人张孝祥也喜欢喝北苑龙团：

《浣溪沙·以贡茶、沈水为扬齐伯寿》——张孝祥

北苑春风小凤团。炎州沈水胜龙涎。殷勤送与绣衣仙。玉食乡来思苦口，芳名久合上凌烟。天教富贵出长年。

美吧，令人反复吟诵，意境优美，回味无穷。

05

黄庭坚不仅喝茶的时候写诗，他还亲自去茶山采茶，制茶，然后，统统写成诗词，都是饮茶文化之名篇。

《踏莎行·画鼓催春》——黄庭坚

画鼓催春，蛮歌走饷。雨前一焙谁争长。低株摘尽到高株，株株别是闽溪样。碾破春风，香凝午帐。银瓶雪滚翻成浪。今宵无睡酒醒时，摩围影在秋江上。

这是1092年的时候，黄山谷被贬黔州时，在茶乡跟着采茶人上山时所写的。

那山，名叫摩围山。

那一年，他被章惇、蔡卞等人，以《实录》多不真实的罪名贬官，经历了长江三峡的险绝峡谷，孤身来到彭水。

春天里，茶山上，采茶人唱着山歌，他望着远处的乌江江水，思绪万千。

虽然一千年过去了，我循着诗词的意境，和黄庭坚一样陶醉在茶乡里。

06

再往前40年，1058年。

欧阳修因为喜欢喝龙团茶，他去了前文所说的福建建安的北苑，也上了茶山。

欧阳修也写了一首诗：

《尝新茶呈圣俞 》——欧阳修

建安三千里，京师三月尝新茶。人情好先务取胜，百物贵早相矜夸。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜闻击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒痴睡不醒，惟有此树先萌芽。

大意是：拿到新茶舍不得喝，先送给梅尧臣一盒。

顺便告诉他，这茶采摘的不容易啊。

半夜里大家喊着上山，这叫喊山。

当时有个叫赵汝砺的人，写了本《北苑别录》，专门记载采茶喊山：

采茶之法，须是侵晨，不可见日。侵晨则露未晞，茶芽肥润。见日则为阳气所薄，使芽之膏腴内耗，至受水而不鲜明。故每日常以五更挝鼓，集群夫于凤凰山。监采官人给一牌，入山，至辰刻复鸣锣以聚之，恐其逾时贪多务得也。

采茶人真是不容易啊。

和黄庭坚不同的是，欧阳修甚至在金銮殿上得到皇帝御赐的贡品龙团茶，后来更是当上了扬州知府，奉皇命督造贡茶。

07

往后两年，1100年，海南岛上，另一个大诗人。

在深夜的江边，对着明月喝茶，这个人喝茶十分的讲究，煎茶不仅仅用活水，火也得是活的。

泡好了茶，茶面上得有白色的沫沫，这叫茶乳。

一边喝茶，还一边写诗：

《汲江煎茶》——苏轼

活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

苏东坡喝茶的家伙什也齐全，有大瓢，还有小勺。

以至于后来南宋的胡仔专门在《苕溪渔隐丛话》里面称赞苏东坡的《汲江煎茶》;“此诗奇甚，道尽烹茶之要。”

在这里，我们感受不到苏东坡的凄苦，虽然这其实已经是他生命中的最后一年了。

苏东坡是一个乐观向上的人，一生不曾被命运击败过。

章惇最开始是将他贬到广东惠州，在宋代，这里是瘴疠之地，噩梦一般的地带。

不料到了这里，苏轼轻松写道：“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人” 。

过了两年，更是舒服：“报道先生春睡美，道人轻打五更钟”。

章惇见到这首诗，心中发狠，直接发了命令，过海去海南岛吧。

在这里，他只有几亩薄田，但是好在与乡民常常来往，乡民经常给他带来一些水果，大米之类的，他也给他们开办了学习班，充当老师。

然而，苏东坡依然在这里苦中作乐，无论条件多么简陋，他依然非常讲究地饮茶，规格一点都不含糊。

泡茶的水必须是活水，烧的火也必须是活火。

08

其实，宋人喝茶要用活火，还有一个人也是这样记载的。

这个人是李清照。

就在苏东坡海南岛煎茶38年之后，1138年的一天深夜。

李清照在杭州，自己的住所里，喝着茶，想着自己在开封的家，想起自己的少女时代，悲伤不能自禁。

《转调满庭芳》——李清照

芳草池塘，绿阴庭院，晚晴寒透窗纱。玉钩金鏁，管是客来唦。寂寞尊前席上，惟愁海角天涯。能留否？酴釄落尽，犹赖有梨花。当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。极目犹龙骄马，流水轻车。不怕风狂雨骤，恰才称煮酒残花。如今也，不成怀抱，得似旧时那？

她生命中，少女时代的东京汴梁城，繁华如梦，花团锦簇。

那时李清照之父还做着礼部员外郎，夏夜的院子里，父亲常常和她一起谈古论今，月亮从槐树的叶子中间穿过。

屋子里飘着茶香，父亲煎茶也是用活火，那时的分茶，也是有规矩的。

先把热汤倒在茶碗中，先让它预热，拆开茶饼的封印和缃纱的包裹，，然后缓缓摇动茶筅，让茶乳花高高飘起。

自金兵南下，丈夫去世，她一个人四处漂泊，在这杭州冷清的明月夜，唯余这盏茶，让她有一丝暖意。

从这几个诗人看来，宋人喝茶，已经到了一个极为精致的地步，即使与今天的我们相比，也丝毫不遑多让。

宋人喝茶，礼仪和门道纷繁复杂，有斗茶、分茶、茶百戏等等。

09

最后，我们以苏东坡的一首《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》来结束我们宋朝的喝茶之旅。

《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》——苏 轼

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来服玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。

美吗？