【白酒放久发黄好不好】颜色黄的白酒一定是好酒吗？不要“忽悠”，要看完知识。

颜色黄的白酒一定是好酒吗？白酒的“颜色”越黄越好吗？别上当了，真相都在这里，看完就知道了！

不知从什么时候开始，白酒业界有很多人说白酒颜色是黄色的，随着时间的推移，酒的味道更好吃。因此，有很多人说白酒颜色黄，价格贵，买的人多。果真是真的吗？颜色黄的白酒一定是好酒吗？别再被“忽悠”了，真相都在这里，看完知识吧！

首先，很多白酒都保存得很好，随着时间的推移，确实会变得越来越纯，味道越来越好，而且颜色会变黄。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《现代中文译本》)但因此，颜色变黄的白酒不能说是好酒。这不是必然的关系。白酒的“颜色”越黄酒味道越好，完全不是必然的关系。也不能说“不要被忽悠”。

以下是白酒颜色变黄的原因。白酒颜色变黄是一个非常复杂的过程。与使用的原料、酿造工艺、储存的容器、储存时间以及酒的风味有关(如味香型，放久了也不会变黄)。一般来说，与时间的关系是最大和最直接的。

因为白酒中有“糠醛”物质，容易变黄，白酒中稍微变黄。白酒储存在适当的环境中，颜色会稍微变黄，其中醛类是主要因素。但是并不是所有的白酒都变黄了。“糠醛”含量越少，就越不会变黄。一般来说，酱香酒最容易变黄，浓香其次，香型其次，香最不容易变黄。

因为清香型白酒以高粱为原料，大曲以糖化发酵剂。用蒸二次澄清的工艺讲究清洁，到最后澄清的话，酒很干净。它的主要来源是乙酸乙酯和乳酸乙酯。因此，清香型白酒基本上不会变黄。如果不是酿造工艺问题，是由一些杂质引起的。

所以不能说变黄的是老酒，香香的老酒也不会变黄。如果有清新酒的颜色是黄色，就要小心。很有可能是焦糖色混合的。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)另外，白酒变黄不是黄色的，而是微黄泛绿、泛琥珀色、透明、清澈、清亮，才是正常的颜色。颜色比较深的话，一定要注意。色素可能性更大。

综合保存酱香型、浓香型、兼香型白酒时间长，颜色会变成琥珀色，透明。但是颜色越黄越好。香型、味型白酒变黄后，反而要注意色素混合。另外，由于神州混合颜色要装扮成老酒，所以判断老酒的话，颜色不能成为主要依据，只是参考因素之一，口感是主要依据。

颜色黄的白酒一定是好酒吗？不一定，可能是混合。而且清新的香型米香型白酒还不黄。白酒的“颜色”越黄越好吗？不，应该是有点黄泛绿，泛琥珀色的正常。以后买酒的时候要小心。"别忽悠了"，真相都在这里。读完知识。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)关于白酒的颜色，你有什么想说的吗？欢迎留言。