【红酒色泽】教你如何品鉴葡萄酒之红酒颜色（中级）

红橙色、黄色、绿色、蓝色，谁拿着彩练跳孔舞？颜色真的是这个世界上最奇特和美丽的存在之一。

而葡萄酒中的颜色也是奥妙玄多，它能告诉我们很多信息，继《教你如何品鉴葡萄酒之白酒颜色（中级）》后，红酒百科全书今日就来探讨红葡萄酒的颜色，希望有助于你在盲品中更进一步。

一、红葡萄酒的颜色构成

1、深浅度：红葡萄酒颜色的深浅度能反映酒的风格类型，颜色越深的红葡萄酒酒体越厚重，单宁含量越高。而且，在葡萄酒酿制过程中，葡萄果皮和酒液的接触时间越长，葡萄酒所含色素就越多，颜色也就越深。而酒杯边缘带有些许蓝色的红葡萄酒PH值会比较高。

2、透明度：红葡萄酒的透明度能告诉你该葡萄酒的葡萄品种和年份。为了丰富葡萄酒的结构，增添葡萄酒的风味，有些酿酒师特意不进行过滤，因而酿制出来的葡萄酒不透明，颜色暗淡，这种类型常见于意大利葡萄酒。

3、主色：红葡萄酒的主色位于葡萄酒的中心部分，能反映葡萄酒的陈年时间。商业用酒的颜色一般在2-4年左右会慢慢消失，而陈年的葡萄酒颜色要过10多年才会发生变化，在此过程中，陈年葡萄酒也会随之成熟，风味更佳。

4、副色：副色常见于葡萄酒的边缘，比如，有些白葡萄酒会带有些微的绿色或淡黄色，而有些红葡萄酒会有些许橘色、棕色、洋红色或砖红色。

5、边缘色带：边缘色带较宽的葡萄酒年份较老，反之则年份较新。此外，边缘色带为蓝色的红葡萄酒酸度会比较高。

二、红葡萄酒颜色分类图

三、不同类型葡萄酒的颜色

1、年轻的赤霞珠葡萄酒

总 的来说，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒颜色较深，但又没有西拉葡萄酒那么深。年轻的赤霞珠葡萄酒主色为深宝石红，边缘色为洋红。另外，赤霞珠葡萄酒的颜色还取决于酿 酒技术和产地气候。凉爽气候产区如华盛顿州（Washington State）或法国波尔多（Bordeaux）的赤霞珠葡萄酒颜色较浅，同时，酿酒师也能通过延长浸皮时间来加深葡萄酒的颜色。此外，赤霞珠葡萄酒颜色较 浅说明其酸度较高，而颜色较深又有可能产自温暖产区如加州或意大利。

2、陈年的赤霞珠葡萄酒

随着陈年过程的延长，赤霞珠 葡萄酒的颜色会逐渐消退，边缘色带会渐渐变宽，出现橙色或棕色，而这种变化又与葡萄酒类型、酿酒师和产区有关。一般来说，高品质的葡萄酒得经过10-12 年乃至更长的时间才能呈现出陈年老酒的特征。然而，像梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）或黑皮诺（Pinot Noir）一类比较敏感的葡萄品种酿制的葡萄酒颜色则会变化得更快，比如，装瓶四年的仙粉黛葡萄酒边缘呈橘色，看起来像是年份较老的酒。

3、年轻的梅洛葡萄酒

年 轻的梅洛葡萄酒颜色比赤霞珠葡萄酒颜色要浅，边缘带有些许橘色，而上乘的陈年梅洛葡萄酒呈砖红色，里奥哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo） 葡萄酒和意大利的基安帝（Chianti）、蒙塔奇诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒（Montepulciano d’Abruzzo）也有类似的颜色。

4、西拉葡萄酒

西拉（Syrah/Shiraz）葡萄酒颜色较深，就和小西拉（Petite Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和马尔贝克葡萄酒（Malbec）的颜色差不多。这些葡萄酒主色为紫黑，边缘色为洋红，边缘色带较窄。

5、年轻的黑皮诺葡萄酒或勃艮第葡萄酒

黑 皮诺（Pinot Noir）是颜色最浅的红葡萄酒之一，它通常带有浅红浆果色（蔓越莓、覆盆子等），颜色较透明，容易辨别，但有些来自勃艮第（Bourgogne）上乘黑 皮诺葡萄酒的颜色会比较深。而来自意大利朗格（Langhe）产区的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒和凉爽产区的歌海娜（Grenache）葡萄酒的 颜色与黑皮诺相似，浅而透明。

6、陈年的黑皮诺葡萄酒或勃艮第葡萄酒

陈年的黑皮诺葡萄酒的砖红色变得更深，而陈年越久，颜色会转变为橘色和棕色，其边缘色较浅，边缘色带较宽。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）

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