【红酒配起司怎么和】奶酪-葡萄酒的天生绝配

我自己也不记得什么时候开始的。只要喝葡萄酒，就会不由自主地配上奶酪。

问我为什么？答案很简单：

奶酪和葡萄酒真的、真的很match啊！

不过，真的有这么“搭”吗？

奶酪的种类非常多。在一般超市里就能买到，小时候常吃的黄色起司片，也是奶酪的一种。不过达人并不认为这类起司片适合与葡萄酒一起享用。这种起司片主要是与面包搭配，制作过程中会加入脱脂牛奶和奶油，让起司能切成薄片且更柔软。

多数亚洲人对于拥有独特香味的奶酪总是谨谢不敏，只偏好比较没有浓重气息的奶酪，像是一般果酱般的奶油奶酪。也因此，我们比较熟悉的奶酪大部分都是奶油奶酪和意大利的软质莫芝端拉奶酪。这都应该归功于贝果、焗烤意大利面、披萨等食物，让我们习惯这类软质奶酪。而且软质奶酪比较没有那么浓烈的味道。我在和葡萄酒的时候，也会以奶酪搭配。菜单上，我也只看得懂、最简单的“奶酪套餐与小饼干”。而那些该怎么念都不知道的各式奶酪，我实在没有太大的勇气去尝试。毕竟，我还是亚洲人啊！所以喜欢的口味和一般人也没有多大差异，像是吃起来比较方便的奶油奶酪，或是质地较软、味道比较没那么重，有着白心的布里奶酪或康蒙贝尔奶酪是我比较偏好的奶酪种类。不过，每次喝卡本内·苏维浓搭配比较温和的奶酪时，都会觉得单宁的刺激感似乎比平常少了那么一点。

不过，东方人比较喜欢口味淡、较不咸的奶酪，其实是不适合和单宁成份较高的葡萄酒一起享用。倒不如搭配白酒、单宁较少的红酒或香槟。那么较浓郁的红酒呢？带点咸味、口味较重，布满蓝色霉菌，被称为蓝纹奶酪或是用山羊奶制的费他奶酪都非常适合浓郁红酒。

至于甜葡萄酒，当然也适合搭配较咸的奶酪。甜与咸，在口中、两种截然不同的味觉相互融合，也是特别的味觉享受喔。

但究竟是什么原因，葡萄酒非搭配奶酪不可？其实，这里面并没有什么特别深奥的理论或理由，一切都只是因为法国和意大利生产的奶酪和葡萄酒一样多。就像吃生鱼片，餐桌上若没有芥末就会觉得不太对劲一样，所以，欧洲人吃饭的时候也同样少不了葡萄酒和奶酪。长久以来，欧洲人习惯用餐时必定搭配奶酪和葡萄酒，所以会有葡萄酒和奶酪似乎分不开的既定印象。直到现在，我们接受葡萄酒文化时，便一起接收了欧洲人‘葡萄酒&奶酪’的餐饮习惯。所以，其实并没有明文规定和葡萄酒时一定要搭配奶酪。只是少了奶酪的相伴，葡萄酒的风采似乎就是会少了那2%呢~。

奶酪对身体有益的健康食品，富含蛋白质，维他命及矿物质，在欧洲，奶酪甚至被称为白色的肉。在奶酪含有的蛋白质里，含有一种可以帮助消化酒精，被称为甲硫氨酸的成分，只是，如果搭配了不合适的葡萄酒，也只是浪费奶酪的美味。