[鱼籽炒什么菜好吃]鱼籽和什么炒好吃?

我记得小时候，每年冬天家家户户都开始泡大罐子咸菜。有白萝卜、白菜、雪利酒、萝卜樱花、红薯等。这些蔬菜都是在自己的菜园里种植的，进入冬天后白菜、萝卜比较丰富，一般吃不完，所以习惯用萝卜和白菜做咸菜。

腌好的各种咸菜可以直接吃或者炒剩饭吃，也可以搭配肉末或鱼杂一起炒着吃（这种情况一般出现在过春节前后，平时家里都很少能见到鱼或肉），不管那种吃法都特别开胃和下饭，因此成为平民百姓餐桌上最常见的家常菜，同时也是一道特别受欢迎的家常菜。

现在生活条件越来越好，物资条件也越来越丰富，还亲自动手做咸菜的人也越来越少，想吃的时候随时都能上菜场或超市买得到。大家不再像往日那样做咸菜一方面是嫌麻烦，另一方面是家里吃的人越来越少，现代人都讲究健康的饮食生活，要少吃腌制食物，多吃新鲜蔬菜才更加有益于身体健康。我个人的观点是适当地吃点腌制咸菜不仅不会对身体有害还有益于身体健康，咸菜在腌制的过程中要发酵，发酵过程中会产生大量的益生菌，这些益生菌能帮助抑制人体肠道内的有害菌生长，促进肠道健康。所以适当适量地少吃完全可行。

我平时吃咸菜都是自己动手腌制，基本上不从外面购买。每年夏天等新鲜豇豆上市后就会腌制一些，等豇豆吃完雪里蕻也上市，正好利用腌制过豇豆的泡菜坛子来腌雪里蕻，又省事又简单。这次雪里蕻刚腌制好就赶上孩子爸钓了很多鲫鱼回来，每次吃鱼都舍不得把鱼籽丢掉，几次汇集起来正好配上雪里蕻炒了这道开胃的下饭菜。

准备食材：

鱼籽200g左右、雪里蕻2颗、腌制辣椒5个、食用油适量，盐少许

制作方法：

1、准备好食材，鱼籽清洗干净后沥干水分；

2、雪里蕻用清水冲洗过后挤干菜叶子上的水分。如果腌制过程中太咸，可以用清水浸泡帮助去除盐分，如果口味偏淡，炒的时候可以适当加盐；

3、将挤干水分的雪里蕻切碎，尽量切碎些，吃起来口感更好。辣椒切小段；

4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，马上放入鱼籽小火慢慢煎，冷油下锅可以防止鱼籽到处溅；

5、待鱼籽微煎凝固立马翻面，翻面后用锅铲将鱼籽按压薄一些，继续小火慢慢煎；

6、煎至一面金黄后用锅铲翻面煎；

7、煎至两面都金黄时加入辣椒和少许盐翻炒均匀；

8、加入切好的雪里蕻一起翻炒；

9、翻炒至雪里蕻断生后关火出锅；

小贴士：

1、雪里蕻腌制前已经清洗干净，炒之前只需用清水冲一冲即可，过度冲洗会影响咸菜的味道。如果是从外面购买的雪里蕻，建议仔细清洗干净；

2、煎鱼籽的时候一直保持小火，大火容易煎到处溅；