【白酒放几年变黄了好吗】老葡萄酒会变黄吗？颜色是黄酒质量越好越好？别傻了，听根哥怎么说。

在收集白酒的过程中，很多酒友把“酒色是否变黄”作为评价白酒质量或真假的标准

那么陈年的酒真的能变黄吗？颜色黄的话酒质更好吗？当然不是！今天根哥和大家聊了聊为什么老酒变黄。

正常的新酒有什么颜色？

在朱雨权公认的十二大香型中，大多数香型色彩标准是“无色”或“美黄”。比如香型白酒无色、清凉透明、香型白酒无色、黄色、黄色、同样清凉透明、以茅台为代表的酱香型白酒也是无色或黄色。

为什么老酒会变黄？

酒色是从无色变黄的复杂过程，与原料、酿造工艺、储存环境密切相关，从专业角度看白酒变黄有两个原因。

1、微生物效应。

有人说，在储存白酒的过程中，微生物作用下酒菜中的一些物质会发生显色反应，储存的时间越长，这种显色反应也就越明显，老酒越来越黄。

根据香气型的不同，白酒变黄的程度也不同。例如香香型白酒，保存几十年也是无色透明的。浓香型白酒和酱香型白酒随着储存时间的增加，颜色变黄的情况较多。

2、生产工艺

白酒生产过程中使用的水源含有铁等阳离子，生产设备用碳钢制造，铁、锰等微量元素溶于酒，生成金属离子，使酒变黄。

在储存白酒的过程中，溶于酒的酚类物质会因氧化反应而使酒带呈现细微的颜色。

黄酒越黄越好吗？

即使是同年生产的同一品牌陈年白酒，经过岁月的沉淀，变黄的程度也不一样！此外，同一个品牌的同一个布局，甚至同一个盒子里出来的白酒，在变黄的程度上也会有一些差异。(大卫亚设，Northern Exposure)。

所以这里建议酒友们，在开始陈年的酒的时候，不要单纯地只用颜色不是黄色就是黄色来判断酒的质量！相反，要综合鉴别包装色logo、瓶身、酒花等多个方面！如果有一天你面对一瓶异常发黄的老酒，建议先确认该厂是否正规，没有品牌知名度，确认真假后慎重购买。(大卫亚设，Northern Exposure)。