【了解更多白酒资讯搜索国酒】茅台为什么能强称“国酒”，请听旧金山市长/市场的话！

这段时间茅台酒以优秀的品质满足人们挑剔的味蕾时，在一定程度上宣传了中国工匠精神这个金招牌，谁说不是呢？

我想很多人对茅台酒的价格说三道四的时候也不会佩服他稳定的质量体系。

在使用食用酒精的白酒行业，茅台酒股份公司仍然坚持手工作业。

我认为这就是茅台酒被称为“国酒”的原因。

“茅台人，你们在酿造世界上最好的酒。”

10月13日，将于每年11月12日作为旧金山市“茅台日”成立的华裔市长/市场李孟贤跨过万里来到茅台酒厂作出特别承诺。距离美国旧金山市15000公里的贵州山，茅台和旧金山进行了102年来的世纪回访，李孟贤发出了这样的感叹。参观茅台包装厂、酒库、国酒酒城，看到茅台工匠努力工作酿造一瓶中国最好的白酒，李孟贤一行人也同样感到震惊。“真让人陶醉”，李孟贤要让更多人知道茅台的产品、自信的文化和美丽的环境。“我也认为茅台将成为世界交流的重要部分。

如果茅台酒拥有独特的地区和特殊的原料是自然天性之作，茅台酒独特的酿造工艺是工匠的妙处。

1:独创的三高工艺

三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温发酵、高温柳州。

茅台酒大谷在发酵过程中温度达到63，比其他任何明白酒的制谷发酵温度都高10 ~ 15。在整个大曲发酵过程中，可以偏好环境微生物的种类，最终形成了散发高温酸香的微生物体系，在曲调过程中首先发挥了规避利益的功效。

高温积累发酵是中国白酒生产开放发酵最经典、最具独创性的作品，是其他名白酒工艺所没有的作品。茅台酒高温累积发酵是茅台酒网络利用自然微生物制造自然发酵生香的过程，是茅台酒主要香气物质形成的过程，其累积发酵温度达到55。通过高温的积累发酵形成茅台酒特殊芳香物，通过微生物细胞蛋白质生产氨基酸等营养物质。

高温柳州：蒸馏工艺本身是一种固液分离技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒的蒸馏酒温度在40以上，比其他白酒高10 ~ 20，主要目的是分离茅台酒发酵的有效成分。二是发酵过程中去除副产品、不利物质或低沸物质，这是茅台酒不干不在嘴里、不在胃里的重要原因。

2:严格的3长

茅台酒工艺的“三藏”主要是指茅台酒生产周期长、大曲储存时间长、茅台酒基酒年龄长。茅台酒生产周期可以概括为一年共沙子、沙子二次投料、1 ~ 7个烤酒轮，分为二次投料、9次蒸馏、8次发酵、7次醉酒、春、夏、秋、冬一年时间。其他白酒只需要几个月或十几天。

茅台酒大谷要储存6个月才能流入制造谷生产，比其他白酒多存3 ~ 4个月，对提高茅台酒基酒质量有重要作用，大谷用量大，是其他白酒的4 ~ 5倍。

茅台酒一般要存放3年以上才能混合使用，通过保管避免利润，使酒精更加纯净芳香，此外茅台酒高沸点物质丰富，可以更好地反映茅台酒的价值。这是其他香型白酒所不具备的特征。

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3:顺应天时的季节性生产

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。

采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

世纪回访让人感慨万千，这位25年前初识茅台的华裔市长想起那时的感受时，表示“喝下时的感觉真是太奇妙了。”而在随后的参观中，他抑制不住激动用英文题词：“茅台人，你们在酿造世界顶级的酒……”题词末，大书“I LOVE MOUTAI(我爱茅台)”。

茅酒手艺人

土生土长的茅台镇人

一级品酒师、品酒师

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人maojiuyr