【双蒸酒白酒】琼浆玉液-说酒

白酒是中国的特产。大致萌芽于南北朝时期，兴盛于隋唐，1000多年前宋元时期已经大量生产，更多地被人们使用，到了元代，已经普及到民间。

酒精精度是指酒液容量中酒精含量的百分比。酒也是60度的酒，酒液中含有60%的酒精，其他40%基本上是水和其他物质。

水中加入乙醇会收缩体积，产生热量，体积收缩度、相对密度、表面张力都会发生变化。无水酒精53.9毫升，水49.83毫升，如果没有副作用，是103.77毫升，但实际上是100毫升。说明两者拉得很紧。也就是说，有很强的收缩度。也就是说，两个分子之间的力量相当强大。因此，酒度为52度时，乙醇分子和水分子最好结合(缔结力)。

因此，品尝爱好者评价说，酒道要保持在52度以上，才能保持白酒的风格和品味。认为白酒的度数太低，削弱了酒液的刺激性，但酒太低，使白酒失去了独特的风格，甜香的香气显得不足。到目前为止，在大多数品酒爱好者中，仍然喜欢50度以上的白酒，对高度调酒师有着深厚的感情和兴趣。

白酒的主要特征之一是酒精度数高。20世纪80年代前，白酒作为中国传统蒸馏酒，除了两广一带部分米酒(甜蒸酒、双蒸酒)度数较低外，一般白酒都在55 ~65度以上，个别都在67度以上。20世纪70年代初，吉林德惠酒厂试生产了48度下降酒，此后河南长宫、江苏双沟等酒厂推出了40度以下的低度酒，但产量较小。

1979年，第三届全国评价注会将双沟低度州评为国家扬疾驶(殷商奖)，低度州首次进入国家宇宙行列。在第四届全国评价会上，轻工业部主流质量大奖赛将低度州单独评为一类，扩大了低度州获奖比例。

在1984年第四届全国评价会之前，被评为国家名州的孩子们几乎都是高岛州，准确度最高的是汾州65.5度，西凤州65.1度。酒精准确度低的全国名酒品种有茅台53度、洋河大曲53度、双居曲52度、郎酒53度。

1987年4月在贵阳举行的全国酿酒工作会议提出了酿酒工业的四个转变，高岛州转变为低度州，蒸馏酒转变为酿酒州，粮食州转变为果酒，普通股转变为优质州。

将高岛州转变为低度州：第一，适当降低白酒的主导地位(不是获得国家金银奖的明宇宙)

包括)。要求将酒类的至少三分之一(65度白酒100万吨)降低10度。二是大力发展低度白酒，即40度以下的白酒。不仅要降低酒精含量，还要保持白酒优质酒的固有特征，不管是什么香型白酒，都要表现出其固有特征。

1989年，第五届全国评价会进一步扩大低度州参评的比例，高州不参加国友平，结合国家名酒系列产品扩张，质量好、知名度高的落汤州进入国家名酒行列，进一步推动了江道州和低度州的发展。

随着低级白酒生产技术的不断提高，很多消费者的消费习惯发生了变化，现在

55度以上的高州产量已降至10%以下，40度以下的低州已经占到白酒总产量的三分之一左右，降州成为白酒的主导产品。

据说，古老的白酒标准是52度以上的高岛州，44 ~ 52度是下降州，低度州是44度以下。1989年以后，国家修改的白酒标准根据度数分为高岛州和低度州两个。此后，人们将41度以上称为高度州。40度以下是低度岛。

谢谢你读[啤酒]