[正山小种怎么做奶茶]正山小种可以做奶茶吗?

自2017年新茶饮元年，多个新式茶饮大咖品牌，如喜茶、奈雪の茶，其给行业注入新潮血液，带来崭新的变化。而老牌传统奶茶品牌也纷纷加入新式茶饮，陷身于奶茶发展竞争中。除了口感添加物小料的崛起外，茶饮店在选择茶基底方面，也在不断推陈出新。

绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，绿色素不稳定，并且绿茶和奶味搭配不太协调，调和出来的奶茶颜色容易发黄，如果拿来做奶茶需要添加不少色素，所以市面上用绿茶做奶茶的比较少。

绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，绿色素不稳定，并且绿茶和奶味搭配不太协调，调和出来的奶茶颜色容易发黄，如果拿来做奶茶需要添加不少色素，所以市面上用绿茶做奶茶的比较少。

相比较而言，红茶属于发酵茶，性能比较稳定，味道更香醇浓郁，口味刺激性较小，加奶之后能够调出柔美的色泽。并且红茶的醇厚正好中和了奶的甜腻，使二者的味道融合得恰到好处。这就是市面上大多数的奶茶是以红茶为底的原因。

正山小种，首创于福建武夷山桐木关。当今世界上销量最高的红茶，也是世界上最早的红茶，被誉称为红茶鼻祖，至今有400多年的历史。

【肇泉正山小种】其外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，且带有桂圆汤味，十分适合于新茶饮的调饮。风韵独特，滋味鲜活，喉韵悠长，大自然的草木香气令人心旷神怡。

茶饮店的激烈竞争加速了茶基底的尝新，无论是玩转拼配茶，还是注重茶底的品质、文化，这都将是未来发展趋势，优质的茶饮一定会被越来越多的消费者认知。

这里首先要说到植脂末，很多人会对“植脂末含有反式脂肪酸”谈之色变。反式脂肪酸虽然有害，但只要不超过一定的标准对身体还是不会有太大影响的，现在所谓的“零反式脂肪酸”也并非是真正的“零”，而是指其含量在这个标准范围之内，咱们平时喝的鲜奶里面还有4%-9%的反式脂肪酸呢。

关于植脂末，现下媒体负面报道比较多，如今稍好点的植脂末基本上都是“零反式脂肪酸”的，一定程度上是可以放心用的呢。其优点是奶味浓郁、成本低、适用性非常广！

选用高品质肇泉正山小种红茶和植脂末， 两者完美融合，茶香不减，液色更为绚丽。啜一口，厚实香醇的茶感，满溢着奶的芳香。一杯好的奶茶基底，在后续饮品调配中至关重要！

制作正山小种奶茶底，结合自家在售的三种优质植脂末：① 牛奶风味粉、② 肇泉植脂末、③ 苏菲植脂末；根据各植脂末的口感风味不同，我们对应研发出 ①【常用型】、②【奶香型】、③【 清爽型】这三个版本。

1、肇泉正山小种红茶茶叶 50g

2、热水（95℃） 1500cc

3、肇泉牛奶风味粉 280g

4、冰块 560g

01.容器中放入肇泉正山小种红茶茶叶50g，并倒入开水1500cc，搅拌均匀后盖上盖子焖泡15分钟。

02.焖泡过程中，历时8分钟时开盖搅拌一下茶汤，然后再次合盖焖泡。

03.到时后，把茶汤过滤到另一容器中，并静放（醒茶）10分钟。

04.往装有茶汤的容易中，加入牛奶风味粉280g。用手动打蛋器快速搅拌3分钟至无颗粒感。

05.接着加入560g冰块，搅拌至融化即可。

1、肇泉正山小种红茶茶叶 50g

2、热水 1500cc

3、肇泉植脂末 170g

4、冰块 340g

01.容器中放入肇泉正山小种红茶茶叶50g，并倒入开水1500cc，搅拌均匀后盖上盖子焖泡15分钟。

02.焖泡过程中，历时7分钟时开盖搅拌一下茶汤，然后再次合盖焖泡。

03.到时后，把茶汤过滤到另一容器中，并静放（醒茶）10分钟。

04.往装有茶汤的容易中，加入肇泉植脂末170g。用手动打蛋器快速搅拌3分钟至无颗粒感。

05.接着加入340g冰块，搅拌至融化即可。

1、肇泉正山小种红茶茶叶 50g

2、热水 1500cc

3、苏菲植脂末 200g

4、冰块 400g

01.容器中放入肇泉正山小种红茶茶叶50g，并倒入开水1500cc，搅拌均匀后盖上盖子焖泡15分钟。

02.焖泡过程中，历时7分钟时开盖搅拌一下茶汤，然后再次合盖焖泡。

03.到时后，把茶汤过滤到另一容器中，并静放（醒茶）10分钟。

04.往装有茶汤的容易中，加入苏菲植脂末200g。用手动打蛋器快速搅拌3分钟至无颗粒感。

05.接着加入400g冰块，搅拌至融化即可。