手工黄茶怎么做 手工黄茶是什么茶?

黄茶的加工工艺

黄茶也是六大茶类之一，她属于微微发酵的茶，相对于绿茶而言，她跟绿茶的区别就是多了一个闷黄的工序，闷黄也是黄茶的核心工艺，具体黄茶的加工工艺是，杀青，揉捻，闷黄，干燥。

黄茶的杀青也是为了破坏酶的活性，相对于绿茶而言，她的杀青温度会低一些。

第二是揉捻，揉捻就是做形，跟我们之前的绿茶差不多。

第三个就是她的核心工艺闷黄，闷黄是黄茶形成黄汤黄叶的关键工序，在闷黄的过程中，由于湿热的作用，她的多酚类化合物减少，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成了黄茶金黄色色泽的品质和醇和的滋味。

第四个是干燥，黄茶的干燥分两部分完成，把握的原则是先低后高，这对黄茶形成特有的香气有决定性的因数。

今天您喝茶了吗？