【国产白酒标准制定历史】白酒有“五度品格”，你知道吗？

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天道意味着“天道节气”

“好酒”的首要原则是：顺天时，天道酒性，酒要在当季。也有“天道坚守”和“抓住机会”的意思。汾酒一直坚持传统手工酿造法，是正确地遵守酿酒时的控制，可以说从来没有偷懒过。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)什么时候打庄稼，使用水，什么时候扔材料，什么时候出曲子，什么时候发酵，什么时候蒸酒，什么时候采摘酒，什么时候储备。时令酿酒，极度讲究。在业界获得了“中国白酒司令”的称号。

02

地图意味着“地图生态”

根据酿酒实践，对酿酒地理的选择主要是酿酒微生物群落和一种酿酒方式的选择。拥有6000年酿酒史的杏花村汾酒，处于“地球上、吕梁区、岩龙川、地形比”四个神秘而独特的地形，造就了无法复制的微生物生态群。这里的黄土层也产生了神秘的香气——香，这是千万年天地岛的神奇结果。

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第一个是指“香型第一个”

中国白酒的“香型概念”是汾酒发现并开创的，在1979年的“第三届全国评价会”上首次应用于“色、香、味、格”的平酒标准体系。在香香出现之前，中国白酒没有“香香型”，酱、浓度、兼用、大米等后来定制的芝麻、凤香等11种都是从香香中进化而来的，分类。因此，香也被称为“中国白酒母体香”。清乡汾酒的出现可以说是大自然送给人类的礼物和宠爱，也是对中国白酒的一大贡献。

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高度，“质量高度”

没有“质量标准”，就没有判断原则，也没有发言权。中国白酒是历史悠久的产业，但白酒的标准，特别是国际标准一直落后于产业发展。民国初期，汾酒打破了这种尴尬局面，率先运用微生物学和现代科技检测设备，建立了对中国白酒“质量标准”的雏形，成立了中国白酒第一家具有现代企业制度的股份制公司。此后，为中国白酒“质量体系最高标准”特别是“国际标准”的建立立下了汗马功劳。

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凉爽意味着“口感凉爽”

中国白酒的口感，尤其是“国际口感”一直是一个见仁见智的话题，甚至一度成为敏感话题。什么口感最受大多数国内外消费者欢迎？其实不难回答。就是“凉爽合适”。中国白酒和品牌很多，“口感味道”百发百中，大家只能代表各自的利益，这是无可厚非的。然而，香香的丰酒自然是天生具有“淡淡的水果香味和花香”的“帝都书院”，就像巨大的宝物一样，为国际化打开了一扇窗户。这就是中国白酒的未来和希望。