邯郸：一篇文章告诉你，峰峰的米线有多好吃

一边的味道

不仅仅是舌尖上酸溜溜的香香。

生活中的五味汤。

拿出凤峰经典米粉店

位于矿务局的“恶臭四酸菜米线”

一定会有一个座位。

臭美师傅酸菜米室位于凤峰矿务局的两个位置，摊位不太显眼。总经理霍建霞也是真实存在的。“从2005年开始制作酸菜米线，转眼已经有16年了。(威廉莎士比亚、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜)

这些年来，我一直坚持纯手工制作，因此也收获了许多老顾客。”

记者来到臭师傅酸菜米线的摊位时，霍建霞正在搭建的棚子里操作。四个煮米线的小锅、四五桶调味用的酱、酸菜和调味料、几张简易的餐桌就是全部的家当。可恰恰是这样的小店，却每天吸引着无数美食爱好者前来品尝。

而吸引众多美食爱好者前来打卡的秘诀，就是两个词，那就是：手工、用心。霍建霞坦言，自己的酸菜米线没有什么秘密配方，如果非要说有什么特别，那就是用心对待。米线、酱料、酸菜，甚至调味用的咖喱粉、酱香粉，都是市面上可采购的原料经霍建霞加工而成。开始做的时候，霍建霞要一点点调制口味、打佐料，不断摸索和调整，用了大半年的时间口味才基本定下来。“刚开始做的时候一直亏损，是家人一直默默地支持着我，帮我尝味道、提建议，说句玩笑话，是他们的一次次试吃，成就了现在臭师傅酸菜米线的好味道。”霍建霞感叹地说。

“吃我家的米线，放心！”霍建霞的自信来源于自己对食材的把控：米线是她用大米手工制成的，无任何添加剂；酸菜是洗干净的大白菜腌制的；酱料是霍建霞用黄豆酱、豆瓣酱、白糖等佐料花三个多小时熬制而成。一份米线里，四两米线、一大勺酱料，开锅后再加入酸菜、海带、豆皮、油麦等小菜，咕嘟咕嘟地冒着香气，只要是一位热爱米线的食客，都会被吸引。