【酱香白酒怎么降度】掺点水可以降低白酒的度数。你不仅可以说不！

第一次喝酱香酒的人都有这种感觉。这酒香是香的，太毒了，太暴力了。

第一次喝酱香酒的人总是这样劝告股东。这酒能加点水降低度数吗。

遇到这样的顾客，怎么能引进呢？

第一招：河马威

你认为白酒是红糖水吗？想变淡的话，再加点水吧？

白酒跌幅不是白酒掺水这么简单。20世纪70年代，轻工业部派专家到当时几个名酒厂，通过几年的技术攻防战降低了白酒的度数，但降低度数的白酒开始浑浊，酒的香气和风格也受到了不同程度的影响，白酒降到52度后再也下不去了。大卫亚设(David Assell)，Northern Exposure(美国电视新闻)。

第二招：科普派

度数几度的白酒可以说是低度酒吗？味道不辣，是吧？

从市场现有的参考点来看：酒精度数在50度以上的称为高度酒。40度以下叫低度州，40度到50度之间是中等州。

从权威的解释来看，1989年国内形成的现行低级白酒标准是乙醇含量在40%以下，而40%-50%之间的白酒被称为下降酒。

从历史发展的角度来看：中国白酒一开始是低度酒，后来蒸馏技术发展起来，产生了更高数量的酒。1975-1980年，低档白酒产量的比重不到全行业的1%，到1980-1985年，年产量已经达到全行业的20%。1980 ~ 1990年50度以下的白酒占总产量的50%以上，截至2000年占90%以上。

第三招：专业粉丝

那为什么白酒下降度这么难？

首先要知道白酒的结构。白酒中98% ~ 99%是乙醇和水，剩下的1% ~ 2%主要包含酯、醛、酸等微量成分。重点在这里。这个比重很小的微量成分大部分只溶于酒精，不溶于水。因此，一旦加水稀释白酒，原来溶于酒精的成分就会降低酒精含量，形成沉淀，使原来透明的酒液浑浊。(大卫亚设)。

第四招：玩神秘

即使加水降低白酒的度数，这个时候喝白酒也可以说是“沉默寡言”。有什么方法可以弥补吗？当然有！那是用不同年份、布局、风味的调味来检查。但是这件事不是一般人能做的。要满足风味要求，防止复杂成分的析出。这是特别考验调酒师的经验和技能。(大卫亚设)。

第五招：谈谈结果。

低级白酒不适合长期保管。原因是酒精和酸混合生成酯类，随着时间的推移，这些物质会分解，影响白酒的质量。这也是人们在收藏白酒的时候，需要收集度数高的白酒的原因。