江西米粉什么牌子好吃

说到江西省，人们能想到炒粉这种食物吗？现在很多城市都能看到挂着江西炒粉品牌的店。不是只卖炒粉，但那个主菜是炒粉。

能让那么多人都要挂上这个炒粉的牌子，说明江西炒粉是很有特色的，而其发源地就是著名的革命老区南昌了。南昌也是江西的省会，是经济、政治和文化中心，作为一个颇为历史底蕴的城市，南昌的美食也是很有风味及特色，下面就来盘点一下南昌的6种地道美食，看看有没有你喜欢吃的吧！

一、拌粉

拌粉

拌粉是南昌的传统特色美食，南昌的米粉粗细程度跟寻常的面条是差不多的，所以特别筋道，拌粉算是一道凉菜，因为它制作的工序是先将米粉下锅烫熟，然后捞起来沥干水分，再在上面添加浇头，一般有萝卜干、花生米、辣椒油、青椒、鲜红椒、辣椒酱、白糖、葱花等，然后将它们与米粉搅拌均匀，最后可以选择在上面铺上肉片或其他肉食，也可以不加。

拌粉的味道是甜辣咸香的，这样吃起来让人在感受到江西的辣同时用甜味来稍微中和一下，很是爽口开胃，值得一说的是，江西的辣是真的辣，会到头皮发麻的那种干辣，国内吃辣的省份很多，江西可以排在前列。

二、炒粉

炒粉

炒粉就是南昌甚至江西都非常常见的一种面食类食物了，也是当地人日常生活中的主食之一，炒粉一般分为湿炒和干炒两种，湿炒是在炒制的过程中加入高汤，让米粉在翻炒时吸收汤汁而变得更加顺滑爽口；而干炒则是单纯以配料和酱料下锅开猛火爆炒，成品的米粉弹性十足，韧劲也够，而且还会带着锅气，香味特别浓郁。

南昌炒粉一般是以干炒为主，而且它是以酱香而闻名的，在炒制的过程中加入各家店铺秘制的酱料，炒出来米粉色泽油亮，酱香味浓，米粉筋道弹牙，吃起来十分爽口，最出名的是牛肉炒粉（牛肉是卤香牛肉），最常见的则是鸡蛋炒粉。

三、瓦罐煨汤

瓦罐煨汤

瓦罐煨汤是南昌以及江西各地都常见的一种汤食，它是以瓦罐为器，加入多种食材后，用柴火进行慢炖而成的，当然，现在都是用煤气炉或者蒸汽炉来炖了，更节省时间以及环保。

瓦罐煨汤的食材选择的种类繁多，可以是冬瓜排骨汤、人参鸡汤、竹荪干贝汤等等，随个人口味和喜好去选择，以瓦罐做出来的汤水，味道香浓，因为瓦罐受热均匀，所以里面的食材可以被充分的煮熟煮透，汤水就会完全吸收食材的精华，喝起来相当可口。

四、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是南昌特有的一道家常菜，更是江西十大名菜之一，它的主材是产自鄱阳湖畔的藜蒿，腊肉则是熏制的老腊肉。藜蒿去根之后，嫩茎切段，然后热油锅先炒辣椒和腊肉，炒出油和香味后，再下藜蒿以及葱段、盐等，直到把藜蒿炒熟就行了。

藜蒿炒腊肉看起来色泽油亮，黄绿红相间，让人看了就很有食欲，而吃起来藜蒿是脆嫩爽口，鲜甜美味，而且还自带一股清香的水草味，让人倍感清新，搭配相对油腻且味重的腊肉，两者是互为补充，相辅相成。

五、粉蒸肉

粉蒸肉

粉蒸肉是国内很多地方都有的一道菜式，具体起源无法考究，但南昌粉蒸肉在其中也是有一定名声的。粉蒸肉是以五花肉为主材，而后将其进行腌制然后裹上淀粉或糯米粉、籼米粉再加白糖、甜面酱、胡椒粉等，再放进碗里或者蒸笼中，底下可以铺上辅材芋头、莲藕、南瓜、番薯等，然后在蒸炉里蒸上一个小时以上即可。

粉蒸肉成品软糯而清香，酥松而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，吃起来口感丰富，很是可口。

六、白糖糕

白糖糕

白糖糕是南昌的一种特色街头小吃，它是由糯米粉、澄面粉、白糖、食用油、猪油、清水等混合后和成面团，然后扯出一块面团搓成长条状，将长条绕三圈且两端相连，再下油锅炸，油温不能高，炸的时间也不能长，炸到金黄酥脆就可以了，沥干油分后，再裹上细白砂糖就可以食用了。

白糖糕表面酥脆，而里面则软糯弹牙，香甜美味，是老少咸宜的一种小吃，当早餐吃是挺不错的，热量满满。

南昌的特色美食虽然说不是特别的多，但给人留下的印象还是挺深刻的，特别是炒粉，几乎在全国很多地方都能看到和吃到，相信你如果吃过它们，应该也会爱上的吧？