【中餐配红酒】秘制红酒东坡肉，东坡肉和葡萄酒的碰撞，私厨分享实用简单的菜谱

苏东坡可能是中国历史上最有名的食物。他写了很多诗，填了很多单词，写了很多文章，最重要的是他做了很多食物。

但他一个四川吃货是怎么跟客家菜扯上关系的呢？额........因为他被流放到惠州去了。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”就是那个时候写的。

东坡肉：又叫“梅花扣肉”。菜家家户户都会做，属东江客家三大传统名菜之一。相传苏东坡贬谪惠州时，十分喜欢用五花猪肉配上梅菜做成“扣肉”，吃起来余香满口又不腻人，是上乘下酒菜。此后，客家人就称“梅菜扣肉”为“东坡肉”。

熟悉的菜式，别样的做法。在传统的中国菜里加入西式的食材、或用上西餐的烹饪方式，这一切的创新都是为了让它更符合健康理念。今天就教您一道有机红酒东坡肉，中菜西做，让传统中餐健康起来、洋气起来！

我们的健康厨师，特别选用了西班牙有机干红葡萄酒和有机猪肉来做这道菜，听上去不仅创意洋气，还很健康。中菜西做，让我们来试一试，看看口味到底如何？

现如今，人们对吃的追求越来越高

私房菜也受到更多人的青睐

厨师们也更乐意分享自己的美食清单

今天

教大家做一道不一样的“东坡肉”

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主要食材：五花肉、上海青

辅料：生姜、葱

酱料：橄榄油、红酒、白砂糖、生抽、老抽、川湘味腐乳

烹饪步骤

1、将五花肉焯水去腥去血水，放入几块姜片，水煮开即可。

2、五花肉焯水之后，切成方形。

3、锅热了之后加一勺橄榄油，橄榄油热量低，并且有橄榄的清香。

4、热锅冷油，炒白砂糖。

5、五花肉入锅翻炒。

6、加糖翻炒之后，成焦糖色。

7、放入2勺半生抽，翻炒均匀。

8、加入少量红酒。（如果没有红酒，可以用米酒、花雕或者山兰酒代替。）

9、加入少量老抽，半块腐乳和少量姜片，炒香。

10、将五花肉放入电压力锅，葱提香。

11、不需要加水，稍微加一点炒肉时的油，焖45分钟。

12、将上海青洗净，加点盐浸泡。

13、去头，一分为四，烫熟。

14、上海青摆盘。

15、时间到，五花肉开锅。

16、一道色香味俱全的东坡肉就可以出锅了！

小小总结：

平时红烧的五花肉吃多了。也可以尝试一下这道创新的东坡肉。

吃货们，快动起手来吧！

东坡肉：食物香气很浓，味道也重，酒很好的提升了食物的味道，特别是酒里面西梅的香气和食品配合很好，厚实的酒体和食物的质感很般配。非常特别的组合。