千张怎么做好吃又嫩,千张卷怎么做好吃?

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夏天人们在饭桌上常常出现豆制品，各种吃法都有：厚千张焯水，凉拌吃；白干子炒青椒；茶干炒韭菜；素鸡油炸后烧萝卜；豆腐果烧白菜；豆腐烧丝瓜汤。

豆制品的吃法千变万化，怎么也吃不厌，今天我要重点介绍千张：它是一种特殊的豆制品，把它举起来对着灯，都能看到光透过来，它表面米黄色，非常的薄，像一张纸一样，它含有丰富的蛋白质、维生素、和微量元素，它还含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，多吃有助于生长发育和美容美颜，并且价格不贵，所以深受老百姓喜爱。

今天我就用薄如纸张的千张，包卷肉，做成春卷形状，红烧吃，烹饪过程中，豆子香夹着肉糜香，太好闻了，吃到嘴里，一点都不油腻，一次吃6个都不嫌多。

下面来看做法：

材料：肉泥一斤，千张2张，生姜几片，葱几根，鸡蛋一个，生抽适量，老抽适量，盐，糖

做法：

1往肉泥里面放入葱花，鸡蛋，搅拌均匀。

再往肉泥里面少量多次地加入湿淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀。

再加一勺生抽。

一勺老抽。

再加盐和鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

如果觉得肉泥厚，搅拌费力，可以再加少量的水搅拌均匀，这样做好的口感肉比较老一点。

如果肉泥稀，搅拌不费力，做好的肉吃起来汁多肉嫩。

2下面把一张千张分成8份，大概正好包一个春卷大小。

先放一块肉泥到千张上。

把下面的往上折。

再把两边的往中间折，下面的再往上面折。

再把最下面的折上来，就做好了一个春卷形状。

一共做了16个。

3锅里倒水，放入生姜，葱，生抽，老抽，盐和糖。

4放入千张卷，整齐排好。

大火烧开后，转小火煮20分钟，不能一直用大火烧，会把千张卷鼓起，烧破。

5锅里嘟嘟的冒着热气，空气中就散发着豆香味和肉香味，烧好以后，待稍微放凉，把千张卷盛出来。

千张煮之前是硬的，千张煮之后就变软了，所以等煮好以后，稍微放凉，千张卷就定型了，不必担心他会散了。

嗯，我迫不及待的要吃一口了，千张薄嫩肉汁鲜，当小食吃6个都不会嫌多。

小贴士：

1肉馅要顺着一个方向用力搅上劲，做好后的肉卷才好吃。

2千张卷因为外面裹着千张，所以肉馅要调的稍微咸一点，这样煮好后口味正好。

3千张卷烧的时候，不能大火猛烧，烧破了就散了，不好看。

今天的千张卷就分享到这里，希望你能喜欢！

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