龙虾揭开虾盖，到虾室洗干净后，沥干水分，撒上生粉，卸下油锅，炸3分钟。 炸好的小龙虾沥油。 洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。 熟咸蛋黄压成粉，越细越好。 锅中放少许油，开小火，油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。 炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。 下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。 撒上葱花，即可起锅装盘。

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