煮茶怎么洗茶,煮茶怎么洗茶叶?

首先明确一点，洗茶并不是洗灰尘，也不是洗农残。

洗茶的真正作用和冲泡方法密切相关，主要体现在工夫茶泡法上，一在激发香气，二在浸润茶叶，让茶更好喝。

这就是为什么我们也叫“醒茶”或者“润茶”了，而且，洗茶是需要有正确的方法的。

今天就给大家介绍，洗茶到底怎么洗，可不是倒水进去这么简单哟~

不用洗的茶叶

绿茶：可以不用洗，一般绿茶都比较细嫩，而且是用大杯浸泡的方法喝，浸润茶叶和激发茶香就显得不那么必要了。

洗茶1次的茶叶

红茶：红茶发酵度高，茶叶出味出香快，所以洗茶不能用沸水，宜用60~70℃的温水洗。

白茶：嫩度高的如白毫银针，茶毫丰富，易阻隔水与茶叶的接触，用温水洗茶1次，有利于出味出香。较老的白茶发酵度轻，又紧压成饼，滋味不易出来，洗茶的水温可以高一点。

乌龙茶：以香气著称的乌龙茶，润茶1次可以激发茶香，让之后的香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。

普洱散茶：普洱茶属于后发酵茶，存放时间长，带有堆渥气、陈气等，需要洗去。

洗茶2~3次的茶叶

普洱紧压茶、黑茶：紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展，后续茶味可以更好地浸出。

如遇到存放多年的熟普，或老茶头，可快速洗3次以去掉仓储的陈味。

洗茶的注意事项

洗茶时，除了注意根据茶的类别决定次数外，还要讲究注水手法和出汤时机。

注水讲究沿盖碗碗壁轻缓注水，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。

出汤讲求快速，不长时间浸泡茶叶，不闷泡茶叶，做到水快进快出，避免茶叶营养物质流失。

因为茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱，如果洗茶的时间过长，会丧失掉这些物质。

学会了这些洗茶小窍门，就在平时泡茶过程中应用起来吧，再也不用所有茶都是沸水冲一遍就完了。

【来源：安化黑茶香木海】

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