普洱人怎么样,云南普洱怎么样

文图｜远山墨雨

云南省普洱市地处北回归线以南，属热带、亚热带气候，森林覆盖率高、动植物资源丰富。在云南城市中，普洱算是比较低调的一个，特别是和与它相邻的西双版纳相比，普洱的知名度就要低很多了。

伴随着中老铁路开通运营，普洱、西双版纳不通火车的历史已经结束，普洱人走出去、外面的人走进来，已变得越来越便捷。作为普洱茶的故乡、是森林里的城市，云南普洱已迎来了新的契机。

豆汤米干

作为离开家乡多年的老普洱人来说，回老家的行程变得容易起来，除了家乡熟悉的山山水水之外，最吸引我们的莫过于那些独具特色的美食、记忆中的味道了。

每次回到普洱思茅，我们都要去品尝，豆汤米干、山茅野菜、奇异水果、山中野果......林林总总的美食、百吃不厌，色彩缤纷、造型各异的食材，让我们既饱口福、享受了舌尖上的盛宴，又饱了眼福，感觉特别爽。

漫登

漫登

骂力嘎（缅石榴）

到家乡的菜市场逛一逛，总能遇见一些好玩的东西。

菜市场是一个城市最接地气的存在，是居家生活的真实体现，也是我们最喜欢去逛的地方之一，在老家逛逛菜市场的体验就更特别了。

因为独特的地理、气候条件，普洱人餐桌上的食材很是丰富、有不少是独有的品种。

尽管现在物流便捷、在昆明的菜市场上已能见到不少普洱特色食材，但是在原产地见识丰富的品种，那种感觉就更好了。

刺五加

野生小苦瓜

野生小苦瓜的模样有些特别，哑铃状的造型很是可爱、多棱角的瓜皮与众不同。人们都说它是清凉下火的生态食材、素炒为宜，我们尝试过，它的味道奇苦，大概是应了“良药苦口”之说吧。

苤菜根是普洱独特的一种食材，它是一种宽边韭菜（普洱人称之为“苤菜”）的根系，有着独特的香味、辛而不辣，凉拌生吃、腌制佐餐，苤菜根都是极好的菜肴。

紫红色的芭蕉花不但好看，还很好吃，将它与红烧肉罐头同煮，油而不腻、香味十足，是普洱人餐桌上的看家菜之一，深受欢迎。

苤菜根

芭蕉花

茂密的森林、丰富的植物资源，造就了多元的野果山珍，是我们小时候吃得最多的“美食”，记忆中的味道，令人怀想。如今在农贸市场遇见，倍感亲切。

粗糙厚皮的漫登，得用小锤敲打、剥皮，才能品尝，有几分像板栗的滋味；椭圆形苦楝子的外皮要好剥一些，果肉略带苦味、有淡淡的回甘，这一点有些像橄榄果......

每次回到家乡，我们都喜欢去菜市场转转，总能遇见一些好玩的东西。

苦楝子

苦楝子

橄榄果（滇橄榄）

吃豆汤米干，是普洱人的日常。

豆汤米干，是普洱人最喜欢的特色美食之一，也是最普通的食品，男女老少、四季皆宜，在大街小巷都有米干铺，大多会有豆汤米干经营。

大部分米干铺卖豆汤米干，多是在早餐时间，普洱人称之为“早点”。店家会熬制一定数量的豌豆汤、花生汤作为汤料，当天生产、当天销售、卖完为止，一般在早上10点左右就可能会没有豆汤出售了，所以，想要吃上豆汤米干的朋友，在时间安排上不能太晚。

当然，现在有的商家已经能够在一天营业时间内都有豆汤米干出售，以满足不同群体食客的需求，对于喜好豆汤米干的人来说，是一个好消息。

豆汤米干的原料都很普通、很常见，用豌豆粉熬制的豆汤、用大米制成的米干，再加上丰富多彩的调料、佐料，色、香、味俱佳，是当地人喜欢的日常美食，更是众多在他乡的思茅人常常会想起的家乡美味。

现场看师傅装米干、加盖头、放调料、浇豌豆汤也很有趣，她们的动作很是麻利，把我们看得眼花缭乱、却又充满了美感。

吃豆汤米干，是普洱人的日常，也是我们的最爱，每次回到思茅，豆汤米干一定会是美食清单中的首选。

腊梅坡吃拉祜菜、茶马古城夜游，感觉不错。

随着城区面积的扩大，很多城边的村庄变了模样，餐馆集中、美食荟萃，思茅城里有好几处集中的美食地。

前些年去思茅，家人、朋友多会将聚餐安排在高家寨、菩提箐等地，那里集中了很多地道的普洱菜特色餐馆。

最近一次回家乡，好朋友安排了饭局，让我们又认识了一个新去处--腊梅坡，这里是思茅斑鸠坡茶马古道的起点，因为茶马古城的兴建、热闹，腊梅坡也变成了思茅城一个新的美食聚集地。

我们去的是一家拉祜美食餐厅。拉祜族是云南省特有的少数民族，能歌善舞，澜沧老达保拉祜族合唱很有名气，原生态的歌唱带给人美好的享受。

几年前听过一首拉祜族歌曲《实在舍不得》，朴实无华的歌词、情真意切的旋律，让听者动容，给我们留下了深刻的记忆。

一走进餐厅，我们就看到大厅内醒目的大字“实在舍不得”，让人不由得想起那首歌，一份亲切之感油然而生。席间有拉祜族歌手现场演绎了这首歌，用拉祜语、用汉语分别演唱，很好听。

歌曲《实在舍不得》歌词：

“我会唱的调子像沙粒一样多，就是没有离别的歌；我想说的话像茶叶满山坡，就是不把离别说。最怕么就是要分开，要多难过有多难过，舍不得哟舍不得，我实在舍不得。

你没有看那风景像山花一样多，还有多少思念的河。你留下的情像火塘燃烧着，还有好多酒没有喝。最怕就是要分开，要多难过有多难过。舍不得哟舍不得，我实在舍不得......”

餐厅环境是简洁的风格、民族特色鲜明，竹编的圆桌、圆凳，很有当地特色；菜肴以拉祜族通常的做法为主，兼顾吸收其他菜系特点，口感不错，获得了大家的一致好评。

对其中的一道菜很有印象。舂魔芋，特别有普洱当地的风格，将香、辣、脆、韧，多种口感聚合一体，是一种特别的享受。

普洱地处热带、亚热带，气候炎热，人们喜欢酸酸辣辣的食品，“舂”菜是这里的特色之一，将食材与花生、辣椒、芝麻、姜、蒜等调料、佐料放在一起，用研钵舂捣，让它们的味道融为一体，堪称一绝、备受欢迎。

我们去腊梅坡吃拉祜菜、在茶马古城夜游，感觉不错。

伴随着中老铁路开通，云南普洱将会更加开放，迎来更多的朋友，看美景、品美食，相信很多人会喜欢上这个长在绿色森林中的城市。逛菜市场、吃豆汤米干、品拉祜菜，旅行在普洱的饮食人生，爽。

（照片拍摄于2021年12月13日至15日）