【槐花井白酒怎么样】据说南工厂有好酒，到底在哪里？周香、宁陵的探源。

作家：高会鹏

酒是陈香，情是古人浓。

盛夏的话，为了寻找记忆中的绘画香，辗转来到了和州乡宁陵。

不期而遇，相见晚了。第一次进入河南长宫老酒业的那座绘画林一直缠绕着胸部。

最一丝醉人的金合欢香味令人心动。

8月16日，应商丘市委宣传部网络新处、宁陵县宣传部的组织邀请，30多家新媒体找到了酒香、酒吧、品老酒、花香。在鲁南工厂的那颗心和上帝的来访是百年老苍地的厚爱，但更是千年葛天文画的底蕴，使我们真切地感受到了“老苍、老昌、缸、老珠、老美、老香”的醉酒魅力。(莎士比亚)。

有证据。鲁南工厂有一个最乡土的老院，那就是中国的古宅也是白酒研发地。

1974年，“中国低级白酒援助”郭宗武老师研究了三年低度白酒，最终成功填补了我国低级白酒的生产空白。

当时，郭宗武老师担任了长宫酒厂的第一任厂长。

到目前为止，旧区大门东边的一棵老槐树、挂在粗绳上的篮子随风飘散，当年郭宗武老师似乎在冬天利用自然制冷技术成功开发了中国第一颗低级白酒335438度长弓酒。

这项发明不仅使中国低级白酒跻身于世界酒业，还为中国白酒开拓了更广阔的市场。

作为郭宗武老师的弟子，目前河南长宫老酒业总工程师、中国酿酒师孙瑞玉胜事业正在白酒领域奋斗。在孙书玉的讲解下，我们看了储藏库、温谷、购物场、品酒、生产参观，受益匪浅。

据说酒是陈的香，人是老的好。另外，云饭要吃7分，酒要喝3分。

拿着一杯旧酒，闭着眼睛轻轻听着，浓郁的酒香中有淡淡的槐香。

轻轻喝了一口，鼻子里的酒香开始占领整个口腔，稳重细腻。就是“香味、立面味、不说话”，忍不住叫了3354好酒。

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这难道就是传说中的“四君子”

调皮的帅哥们

不知不觉间，又步入老南厂的槐树树。在百年老槐树的庇护下，酒曲房中一排排中、高温曲整齐划一，那一摞摞槐花酒曲，就像一个个等待检阅的士兵。

槐树林的尽头，是酿酒车间，车间门口两棵老槐树当中，有口槐花井，又名“饮马亭”。

相传，古时候张弓人民用来酿酒的水，均采自这口老井。因井边种有枝繁叶茂的槐树，五月花开落在井中，经泉水浸泡，酿出来的酒甘洌清甜，透着清香之气，故称槐花井。

这又不得不说说张弓酒厂的悠久历史。建于1951年的张弓酒厂，为新中国最早建立白酒的厂家之一，原址就是现在的河南张弓老酒酒业。

目前，老南厂拥有“百年老窖”、“百年黑槐林”、“槐花井”、“中国低度白酒研发地”等不可复制的酿酒优质资源，并因其香气优雅、细腻、酒味协调，“高度不暴，低度不淡”的独特风味而享誉全国。

人物名片：

孙西玉，教授级高工，国家级注册高级评酒师，享受国务院特殊津贴专家，为河南省白酒行业第一位“中国酿酒大师”。

他从事白酒酿造、科研、管理工作20多年来，先后主持完成了“提高河南省名优白酒（张弓酒）质量关键技术研究”等省部级科研项目及自选课题27项，先后荣获省部级成果奖8项，市厅级成果奖20多项，累计为企业创造直接经济效益3700余万元，独立设计完成的"防伪酒瓶"两项技术获国家专利，在白酒行业形成了红极一时的“张弓现象”。

酿酒大师孙西玉的酒业工匠精神

1963年8月，孙西玉出生于宁陵县一个中医世家，当地距张弓酒厂只有几公里。

上世纪80年代，学中医药专业的孙西玉中专毕业后被分配到张弓乡政府工作，但他的梦想却是成为一名酿酒师，因此一有空就跑到张弓酒厂的酿酒车间里学习、求教，时任张弓酒厂总工程师的郭宗武非常喜欢他，并推荐他参加了当年的调干生考试，最终孙西玉以优异成绩被北京轻工业学院生物化工专业酿酒方向录取。

毕业后，孙西玉如愿成为张弓酒厂的一名技术骨干，他从基层做起，先后当过班长、技术员、车间主任、科研所长、总工程师，每一步都是脚踏实地，郭宗武很欣慰，决定收他为传人精心培养。

为不辜负老人，孙西玉全身心投入到工作中去：为学习制曲技术，他天天泡在制曲车间;为练习品酒技能，他无数次地把令人作呕的香精、香料、酒糟、稻壳水、粮食浸泡水送入口中品味;为解决白酒防伪技术，他一次次驱车往返于商丘与开封之间，路上还遭遇了车祸……

靠着这种坚韧，孙西玉一步步成长为公司技术方面的总负责人、总工程师。

当然，对于孙西玉而言，最值得一提的还是在低度白酒创新科研方面的贡献。当年周恩来总理指示，中国白酒要把度数降下来与国际接轨，以郭宗武为代表的第一代低度白酒发明人，经过刻苦攻关把曾经的烈酒、烧酒、烧刀子一度降到了38度。

里面的帅哥，是车间主任吗

作为第二代中国低度白酒的研发代表，孙西玉必须在前人基础上更进一步，为此他与工友同操铁锨、拌曲和泥，进行“强化大曲”、“人工窖泥”实验，曲房里高达60摄氏度，他却丝毫不惧。为了解菌种的生长情况，他常下到两三米深的酵池查看，多次受伤……最终28度的低度白酒、23度的低度白酒经他之手相继诞生了。

更难得的是，度数降低后的酒“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”，既能满足消费者的口感需求，又降低了酒精和有害物质对人的伤害，不仅扩大了白酒的消费群体，还加速了国内白酒酿造工艺的提升，为国家节约了粮食，意义重大!

美人抱得美酒归

河南省工业和信息化委总工程师陈振杰在谈到白酒行业的“工匠精神”时曾说：“‘大工匠’不仅体现在精益求精、追求极致等综合素养方面，还要能准确把握市场需求、引领行业发展。”在这方面，孙西玉更是走在了前面。

2007年底，他牵头发起了“中国首届低度白酒高峰论坛”，与会的76名业内专家对他们创新开发的低度白酒给予了很高评价，会上他大胆预言：低度白酒未来必将成为行业发展的趋势和方向。

九年后的今天，随着张弓、茅台、五粮液、古井贡以及 RIO等低度白酒的风行，孙西玉的预言正一步步变成现实。

2011年10月10日，第二届中国酿酒大师颁证大会上，孙西玉被授予中国酿酒界的最高荣誉“中国酿酒大师”，这也是河南白酒行业首位获此荣誉的专家，同时他还是我省酒行业最年轻的享受国务院特殊津贴专家，中国酒业协会白酒分会专家委员，河南省劳动模范……

尤其是2000年后，他被河南牧业经济学院聘为教授，专业讲授酿酒课程，十多年后在他的主导下，河南第一个专科酿酒专业、本科酿酒工程专业相继诞生，为河南白酒行业培养了大批后备人才，而他则继续用酒书写着自己精彩的人生。

最后，还是一张大全家福！

梨乡宁陵

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