【商标是脚印的红酒】葡萄牙---品味葡萄酒

说到葡萄酒，大家熟悉的是法国，传统的葡萄牙被很多人忽略了。

那么葡萄牙葡萄酒的发展如何、有什么特点、有哪些种类以及等级呢？

葡萄牙，位于欧洲伊比利亚半岛上的一个国家， 约500年前葡萄牙人怀着对宗教的热情和对财富的渴望从罗卡角出发后，他们的足迹就遍布了欧洲、亚洲、美洲、非洲等国家，从而征服海洋主宰世界长达一个世纪之久。

葡萄牙的国土面积不超过十万平方公里，但不同的气候类型遍布这个国家，土壤的组成也有着差异性，从北部和内陆的花岗岩、板岩以及页岩，到南部及沿海地区的砂岩及石灰岩，各种土质都有，这也造就了葡萄牙葡萄酒不同的风格。

近年来，葡萄牙政府加大了葡萄酒产业的发展力度，更加注重传统葡萄酒的推广。1989年，他们把全国的葡萄产区按照等级进行划分，共分为五十五个产区。

同时，对酿酒设备进行了改革，大批投入现代化的设施，酒质得到了迅速的提高。

2005年，在法国波尔多国际葡萄酒交易会上，著名的美国女酒评家JANCIS ROBINSON是这样评价葡萄牙葡萄酒的：“葡萄牙是世界上拥有最多自己本土葡萄品种和特色的优质酿酒国。

现在，通过设备的改良和酿造技术的提高，其葡萄酒更是富有时尚的、果味浓郁的特点。”

葡萄牙葡萄酒的主要产区：葡萄牙气候温暖，不大利于葡萄酒存储，所以其葡萄酒一般酒精度比较高。

葡萄牙的葡萄酒品种也是比较丰富的：

玫瑰葡萄酒

在葡萄牙，没有一个很有名气的玫瑰葡萄酒产区，玫瑰葡萄酒算是一种海边葡萄酒，并且被大量出口。不管是葡萄牙本地的还是外来品种的红葡萄，都有可能被生产成为玫瑰葡萄酒。玫瑰葡萄酒喝起来比较舒滑，风格温和，烧烤的时候可以选择低度数的玫瑰葡萄酒。

白葡萄酒

葡萄牙具有独特风格的白葡萄酒主要产于葡萄牙西北部，度数低，酸度高且十分清新。葡萄牙白葡萄酒有清爽提神的果香白葡萄酒和浓郁白葡萄酒。果香白葡萄酒在任何时候都是令人清爽的开胃酒，浓郁白葡萄酒酒精度高质地醇厚，可以和熏制食物很好地搭配。

气泡酒

含气葡萄酒需要高的单宁，主要产自葡萄牙的较寒冷的地方。炎热的夏天，含气葡萄可以提神；寒冷的冬天，含气葡萄酒可以令人精神。气泡酒也是调配色拉的理想选择。

波特酒

波特酒属于酒精加强葡萄酒，由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒是甜。波特酒是世界上古老的酒种类，它的口味和香气受到了中国传统的老酒客的喜爱。被允许用来酿造波特酒的葡萄品种有80多种，其中以多瑞加最为著名。

绿酒

Vinhos Verdes在葡萄牙语中的意思是绿酒，因为这种清谈而酸度高，且常略带一点气泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光，所以称为绿酒。波特酒以外的另一种特产，葡萄没有成熟时候就开始采摘，酿出来的酒淡绿的色泽，口感清淡鲜酸，香气迷人芬芳，舌尖可感受到些微的气泡，一般酒精度在10%之下。

葡萄牙葡萄酒的等级制度：

Vinho de Mesa 最普通的餐酒，相当于法国的葡萄餐酒VDT

Vinho Regional 相当于法国的地区餐酒VDP

PR 介于 Vinho Regional 和 DOC 之间，相当于法国的VDQS

DOC 最高等级，相当于法国的AOC

马德拉岛葡萄酒

分类和分级

简单说，马德拉葡萄酒有以下几个类别：

(1)Sercial，味道清淡，酸度重，属于干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。

(2)Verdelho，属于半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒，表现还不错。

(3)Bual，丰厚，带坚果味，半甜，跟雪莉的Oloroso类似。

(4)Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、坚果的香气，是最出色的马德拉酒。

复杂了说，马德拉酒的类型马德拉酒分为五种类型，其中四种是以酿制它们的葡萄名命名的，从最千的酒到最甜的酒，依次是：

Serclal

sercial葡萄在种植方式上与德国的约翰雷司令相似，实际上这种葡萄是从德国带到马德拉岛的。

然而，sercial在味道上与约翰雷司令是截然不同的。Sercial是最千的马德拉酒；它有点像fino雪利酒，但它尝起来有点甜。

Verdelho

verdelho葡萄被认为是西班牙的Pedm. Xim6nez葡萄和希腊的Verdea葡萄的杂交品种。

这种葡萄酒是半干的，味道清香，并具有温和柔滑的气味。Verdelho是最适合用于烹饪的马德拉酒，因为它能赋予菜肴足够的味道。

Rainwater

这种酒据说是由William Neyle Ilabexsham先生发明的，他是来自格鲁吉亚的萨凡纳的马德拉酒本地运货商。

Ilabersham先生把Sercial和Verdelho进行奇妙的混合，Rainwater比19世纪中期人们饮用的大部分马德拉酒都清淡，颜色也有点白(几乎像是雨水)。

(阿飞注：我喝到的不白啊。)不过，又有另一些报道，说这些酒原本是运往格鲁吉亚的萨凡纳的，偶然在未加盖的情况下，在大暴雨中暴露了整个晚上。

稀择马德拉酒的这一结果被葡萄酒生产商Andrew Newton评价为，’像雨水一样柔软。”这种马德拉酒主要是由Negra Mole葡萄与至少15%的Venlelho葡萄混合酿制而成。

Bual

(葡萄牙语中是Boal)。这种葡萄是法国勃民第的Pinot Noir葡萄的后代。而这种葡萄酒颜色比Sercial和Venlelho黑，有黄油的清香，还有独特的甜味。

Bialnvsey

领航员Prince Henry在15世纪把Malvasia (Malvoisie )葡萄从希腊移植到马德拉。该酒是种气味香甜醇厚的酒，颜色相当深，与奶油雪利酒相似，但比它个性更明显。

以品种命名的规定根据葡萄牙的法律，如果一种葡萄酒欲以有名的葡萄品种(Sercial, Verdelho, Bual或Malmsey)中的一种作为商标，那么瓶中85%a的酒必须是以那种葡萄酿制的。

另外，分四个级别：

A．Vintage，同一年份的酒，在桶中陈化20年，瓶陈两年，级别最好；

B．Extra Reserve，桶陈15年，瓶陈两年；

C．Special Reserve，桶陈10年；

D．Reserve，桶陈5年。

这个各家酒厂也不一样。