【木桐红酒流芳百世】男人品位修炼进阶：红酒有什么好喝的？

这个星期五我们来谈谈葡萄酒吧。

不喜欢喝红酒的人是极少的，你呢？

红酒，一般是红葡萄酒的简称。葡萄酒除了红酒之外，还有白葡萄酒、桃红葡萄酒二种。

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，在压榨葡萄皮的时候释放出来，因此酒呈现红色。

在全球范围内，葡萄酒至少有不下十万个品种。时代节奏变得越来越快，葡萄酒可能是唯一还坚持个性的产品之一。

人为什么需要酒精？

图：《酒业风云》剧照

从医学上说，长期的酒精容易让人记忆力减退、反应迟钝等等，总之，喝酒伤身伤脑。

但是为什么酒鬼从来都不会少？

酒是喝不腻的。长时间吃披萨、牛排，吃同一间店的快餐很容易产生倦怠；但是对于酒，无论喝了多少，下一次只会喝得更多。

酒精让人麻木，更让人清醒。在这种布满圈圈套套的社会，为了安身立命，我们出卖自己的时间和自由，朝九晚五过扯淡的打卡生活。我们已经习惯了听从各种合理或者不合理的要求，像戴着一张面具一样去面对各种人和事。我们已经忘记了面对自己。

但是酒精可以。谁能证明清醒时和醉酒时的想法，哪个更属于你自己？

你一定能认得出图中人吧。

自己独酌，或者朋友聚会，酒是一定不能缺席的。在社交乃至外交场合上，酒水都是消解无形隔阂的武器。

葡萄酒就更是如此。

红酒是有生命的

在影视剧中，红酒是出镜率最高的酒类。以红酒为主题的出名电影也有好几部，比如《侍酒师》、《杯酒人生》、《红色情结》、《酒业风云》等。

图：电影《杯酒人生》剧照

红酒之所以广受欢迎，是因为它有生命。

如果让你品尝一支和你年龄一样大的红葡萄酒，你一定不会那么漫不经心。红葡萄酒的优雅与珍贵，在于它代表着浓缩了的时间，杯中握着的是几十年以前人们的劳动。把一口酒咽下喉咙那一瞬，你总难免会有些感动。

红酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。

现在许多人其实不懂红酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量（搞得好像是我大天朝的酒桌文化似的……）。

真正懂酒的人认为「饮少些，但要好」。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够耐心。

有长时间品酒经验的人确实可从红酒的颜色看出年份，从香味闻出葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。

一定要喝一次：法国葡萄酒

说到世界著名的葡萄酒产地，当属法国。

法国生产葡萄酒的历史悠久，有著名的葡萄酒10大产区。波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区（注：AOC，即Appellation d`Origine Controlee，指原产地法定区域管制餐酒，是法国葡萄酒的最高级别。

下面是波尔多五大著名酒庄（我可是花了很多时间找好看的图……其情可悯_(:з」∠)_）。

拉菲庄园(Chateau Lafite)

特色：拉菲堡出品的葡萄酒秉承了其酒庄的气质，华丽低调，高雅严肃，就像极致大方的贵族。

拉图酒庄(Chateau Latour)

特色：生产的葡萄酒含有异常多的单宁。

单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，有益于心脏血管疾病的预防。

玛歌酒庄（Château Margaux）

特色：玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表，细致、温柔、幽雅，中庸。

奥比安酒庄(HautBrion)

特色：奥比安堡的特色是酒年轻时极淡、极清香，且颜色不太深，其酒香是世界上最复杂的，同时有烟味、焦味、黑莓以及轻微的松露香。

看了4张外景图，上一张内部好了……

木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild）

特色：酒精含量12.5%，酒体浑厚，单宁充足，浓郁和谐。

1945年的木桐有着「流芳百世」之誉。

图解法国红酒制作过程

一、栽种酿酒葡萄

全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右。

酿酒葡萄和食用葡萄不一样。前者一般具有果实小、皮薄、高酸度的特点。

二、葡萄采摘、收集

收集完毕，需要把葡萄堆在手工分拣台上进行挑选。

三、机器破皮去梗~旁边两个人是监管的，保证流汁质量嘛。

四、发酵

首先是浸皮发酵，把材料倒进巨大的金属机器发酵桶。这个过程为期一周，工作人员期间要不断搅桶，使葡萄汁和葡萄皮完全融合，释放酚类物质。

发酵后的葡萄酒在法国橡木桶中进行12至18个月储藏陈酿。

五、包装

工作人员将灌装好的葡萄酒装箱，通过运送到达你的手里。

六、还要过酿酒师这一关

应该说，酿酒师参与了制酒的把控全过程，在红酒调配好之后，也需要他的检查。

介绍完毕……

又到周末了，不喝点儿红酒吗？

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