【1847都有那些红酒】法国万千美酒，为什么拿破仑独爱勃艮第热夫雷-香贝丹？

最让法国骄傲的可能是葡萄酒。没有人能否认法国在葡萄酒世界中的国王地位。(莎士比亚)。

在法国漫漫的历史长河中，也有这样一位英雄，为法国的历史、政治、文化都添上了浓墨重彩的一笔，这个人就是法兰西第一帝国的皇帝——拿破仑•波拿巴（Napoleon Bonaparte）。美国国父托马斯•杰斐逊（Thomas Jefferson）爱喝滴金（Chateau d'Yquem）很多人都知道，那你知道这位法国最强王者最爱的葡萄酒是什么吗？

1、拿破仑和热夫雷-香贝丹不得不说的故事

拿破仑是个非常出色的军事家和政治家，作为法兰西第一帝国的缔造者和第一任法兰西皇帝，拿破仑是以英雄和强者的姿态活跃在法国人和世界各国人头脑中的。这样一位英雄和强者最爱的葡萄酒不是拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、康帝（Domaine de La Romanee-Conti）等人人皆知的“贵族酒”，而是……

（1）拿破仑最喜欢的酒竟然是香贝丹！

拿破仑不爱“贵族酒”，最喜欢的是当时名气还不是特别大的香贝丹（Chambertin）。香贝丹葡萄酒是什么酒？它产自勃艮第（Bourgogne）夜丘产区（Cote de Nuits）内的一块特级园（Grand Cru，是勃艮第最高等级的葡萄酒），这块特级园隶属于热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）。

他是怎么喜欢上香贝丹的？据说是早年拿破仑的医生出于健康考虑建议他饮用香贝丹的葡萄酒，他一试之下就喜欢上了这种佳酿（虽然很不理解为什么对身体好就一定要喝香贝丹）。这并不是谣传，确实有大量的史料证明这位皇帝特别钟爱香贝丹（虽然是兑水喝的），他本人宣称香贝丹在军事上给了他无数灵感，甚至准备了不少标有自己姓名首字母缩写“N”的香贝丹美酒随军携带。

（2）热夫雷-香贝丹因拿破仑而“封王”

因为拿破仑的钟爱，香贝丹自是声名远扬，毕竟追捧它的人不是流水般的国王（King）和贵族，而是独一无二的皇帝（Emperor）——法兰西第一帝国的缔造者和大英雄拿破仑。1847 年，原名叫热夫雷-蒙塔涅（Gevrey-en-Montagne）的村庄改名为热夫雷-香贝丹（加上“香贝丹”作为后缀是为了提高村庄的知名度），也顺带得到了“王者之酒，酒中之王”的称号。因为和其他同样拥有王者之酒的产区或酒庄相比，热夫雷-香贝丹拥有毫不逊色的品质，更何况还有拿破仑名头的存在呢。

2、撇开拿破仑不谈，热夫雷-香贝丹凭什么是“勃艮第三杰”之一？

热夫雷-香贝丹出产的葡萄酒平均质量非常高，与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）一起号称“勃艮第三杰”。撇开拿破仑的名人效应不谈，热夫雷-香贝丹本身也是一个非常有实力的产区。

（1）热夫雷-香贝丹葡萄酒风格独特

热夫雷-香贝丹位于夜丘北部，这里只生产红葡萄酒，而且是以 100% 的黑皮诺（Pinot Noir）酿造的红葡萄酒。在我们的印象中，黑皮诺葡萄酒向来是优雅的、轻盈的，但在热夫雷-香贝丹，黑皮诺变得力量十足，富有阳刚气，这得归功于热夫雷-香贝丹特殊的风土。葡萄园多位于 280-380 米的山丘上，日照充足，土壤以泥灰质石灰岩为主，这赋予葡萄酒坚挺的结构。热夫雷-香贝丹出品的葡萄酒往往会出现黑樱桃、黑加仑等黑色水果的香气以及甘草的香气，陈年后（高品质的酒至少要陈年 10 年）则会展现出皮革、泥土、菌菇等迷人的香气。结构强劲，集中度极佳，宏大的结构加上优雅的香气，看似矛盾的因素结合在一起，这才是王者热夫雷-香贝丹的独特魅力。

（2）拥有大量特级园和一级园

热夫雷-香贝丹是夜丘地区最大的村庄，大约有 400 公顷的葡萄园，更拥有 9 个特级园和 26 个一级园（Premier Cru）。要知道勃艮第总共也就 33 个特级园，光热夫雷-香贝丹就占了 9 个。当然，名气最大的特级园是香贝丹，其他 8 个特级园都缀“香贝丹”作为名字，如香贝丹-贝日（Chambertin-Clos de Beze）、马兹-香贝丹（Mazis-Chambertin）等，这些特级园所产的葡萄酒一般非常丰富、浓厚、集中。特级园和一级园的数量多一方面可以说明热夫雷-香贝丹实力强大，却也有缺点，因为面积大，其出产的葡萄酒品质比较参差，有些特级园的名头常受到质疑，如夏贝尔-香贝丹（Chapelle-Chambertin）所产的酒酒体较轻，偏女性化，有些人认为其特级园的水准有待商榷。

3、热夫雷-香贝丹 2 大特级园

香贝丹-贝日和香贝丹是热夫雷-香贝丹品质最高的 2 个特级园，几个世纪以来都是公认的头牌。

（1）香贝丹-贝日

香贝丹-贝日特级园地处和缓的山坡之上，面积达 15.4 公顷，共为 18 个园主所有。葡萄园名字中的“贝日”（Beze）源于曾经管理此园的贝日修道院。值得注意的是，在除香贝丹以外的 8 个特级园中，只有香贝丹-贝日可将“香贝丹”放在前面的位置，而另外 7 个特级园仅能将此名称放在后面。此外，香贝丹-贝日葡萄酒可以标注为“Chambertin”，香贝丹葡萄酒却不可以标注为“Clos de Beze”。香贝丹-贝日葡萄园的海拔位置比香贝丹的低一点，土壤层厚度更浅一些，所以香贝丹-贝日葡萄酒的酒体没有香贝丹的那么浑厚，但充满了嗅觉、味觉魅力。

（2）香贝丹

香贝丹由一位聪明的农民贝丹（Bertin）创建，他当时模仿香贝丹-贝日园建了一个面积约 13 公顷的葡萄园。由于贝丹世世代代的苦心经营，该葡萄园的名气越来越大，之后就成为了如今大名鼎鼎的香贝丹。与更为精致复杂一些的香贝丹-贝日葡萄酒相比，香贝丹葡萄酒显得更加强劲有力，且酒精浓度更高。香贝丹葡萄酒一般需要经过 8-10 年才会达到成熟期，风格浓郁集中，结构层次复杂，可与罗曼尼·康帝葡萄酒相提并论。

4、热夫雷-香贝丹 2 大一级园

热夫雷-香贝丹有 2 大一级园，所产的酒品质不低于一般的特级园，甚至有时候价格比一些特级园还高。

（1）圣雅克

勃艮第除了 33 个特级园，最出名的就是 2 个超级一级园，它们的地位、品质和身价都要超过不少特级园。一个是来自香波-慕西尼村的名媛爱侣一级园（Les Amoureueses），另外一个就是热夫雷-香贝丹的圣雅克一级园（Clos St Jacques），它在热夫雷-香贝丹的地位几乎仅次于老大哥香贝丹和香贝丹-贝日。圣雅克的名字来源于耶稣十二门徒之一的 St. Jacques。圣雅克土壤贫瘠，含有大量石头，葡萄园多朝向东、南 2 个方向，酿出来的酒结构强大，口感味道偏向丰厚，却有细腻的质感，具有无与伦比的复杂度。

（2）卡泽蒂艾

卡泽蒂艾（Les Cazetiers）是除圣雅克外另外一个非常优秀的一级园。卡泽蒂艾是整个热夫雷-香贝丹地区海拔最高的葡萄园之一，接近 400 米，与圣雅克相邻，葡萄园朝向也跟圣雅克差不多。不过卡泽蒂艾的土壤构成上下不一，上部多泥灰岩，中部是岩石，下部是泥土，出产的葡萄酒具有丰厚的果味，优雅的风格和很好的复杂度。

5、“勃艮第三杰”风格对比

“勃艮第三杰”即沃恩-罗曼尼、香波-慕西尼和热夫雷-香贝丹，这 3 个村庄都位于夜丘产区，是勃艮第葡萄酒的精华所在。与沃恩-罗曼尼、香波-慕西尼相比，热夫雷-香贝丹的葡萄酒有何特色呢？

（1）沃恩-罗曼尼

沃恩-罗曼尼以前的名字叫沃恩（Vosne），在 1866 年，为了对让村民引以为豪的葡萄园罗曼尼（La Romanee）表示敬意，该村将“Romanee”作为后缀加入了村名。沃恩-罗曼尼有 8 个特级园，14 个一级园，其中最令人瞩目的无异于罗曼尼、罗曼尼•康帝（Romanee-Conti）和李其堡（Richebourg）这 3 个特级园。该产区土层较深厚，主要土壤类型为黏土和石灰石，产区内用黑皮诺酿出来的酒堪称世界最优秀、最昂贵的葡萄酒，果味浓郁，风味丰富，十分优雅，却也颇有深度，强劲的酒力与细腻的口感非常均衡。沃恩-罗曼尼葡萄酒表现得很丰满，却也有非常完美的平衡度，陈年能力极佳。与沃恩-罗曼尼相比，热夫雷-香贝丹葡萄酒最为突出的特点是雄壮、有力。

（2）香波-慕西尼

香波-慕西尼的原名叫香波（Chambolle），在 1882 年正式把村庄中最出众的葡萄园慕西尼（Musigny）加在村名后面，变成香波-慕西尼。香波-慕西尼拥有 2 个特级园，19 个一级园，土壤大部分都含有极高比例的石灰质泥土，因此生产出来的葡萄酒颜色较浅，芳香而优雅。经典的香波-慕西尼红葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，异常芳香，拥有丝绒般的口感，优雅有内涵，风格偏向女性化，所以被称为“酒中王后”（Queen of Wines）。而热夫雷-香贝丹的葡萄酒风格雄浑有力，偏向男性化，所以被称为“酒中国王”（King of Wines）。

6、热夫雷-香贝丹优秀酒庄

（1）杜卡酒庄

杜卡酒庄（Domaine Claud Dugat）坐落在热夫雷-香贝丹产区内，该酒庄出产的特级园和一级园级别的葡萄酒，在世界上堪称最出众的勃艮第葡萄酒。杜卡酒庄的葡萄园占地 5 公顷，园里种植着一些勃艮第最古老的葡萄藤，平均树龄为 35-45 年，树龄最长的为 70 年。杜卡酒庄每年出产的葡萄酒十分有限，这些葡萄酒的特点是醇厚饱满、芳香四溢、口感极为甘甜且复杂，在年轻时即可饮用，被称为“具有现代风格的勃艮第葡萄酒”，但同时也颇具陈年潜力。

（2）杜加酒庄

杜加酒庄（Domaine Dugat-Py）同样坐落在热夫雷-香贝丹，曾被罗伯特•帕克（Robert Parker）评为勃艮第最好的酒庄之一。这里出产的酒和大多数热夫雷-香贝丹葡萄酒一样，口感强烈、醇厚，不适合在年轻时饮用。即使是那些出产酒体较轻葡萄酒的年份里，所产的葡萄酒仍然需要进行 4-6 年的窖藏。如果碰上非常优秀的年份，甚至需要在瓶中陈放 10-12 年。

7、热夫雷-香贝丹年份状况

适合年轻时饮用的（果香平衡细腻）：1986、1992、1994、1997、1998、2000、2004、2008 等年份。

中等陈年潜力的：1985、1987、1989、1995、2001、2003、2006、2007、2009、2011、2013 等年份。

陈年潜力强大的（风格强劲而平衡）：1983、1988、1990、1991、1993、1995、1996、1999、2002、2005、2010、2012 等年份。

8、热夫雷-香贝丹葡萄酒配餐

品质较高的热夫雷-香贝丹葡萄酒都是浓郁集中、力量十足的，有黑色水果和泥土、皮革、菌菇等香气，适合搭配烤牛肉、烤鸡肉、烤鸭肉、野禽肉等口味稍重的肉类，也可以搭配陈年奶酪、鹅肝、蘑菇、松露等菜肴。

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。