除夕不腌大蒜,一年到头都白干了!除夕一定要准备好这脆脆的、新鲜的香、色泽新鲜的腊蒜!浸泡过的腊八蒜,颜色看起来像翡翠,就有食欲,发酵过的大蒜的辣味减少,口感酥脆,开胃菜又油腻。现在可以泡一罐,用春节作为饺子浸泡的调料,每餐吃几粒,可以降低胆固醇,软化血管、嫩肤美容、杀菌消毒。这个除夕大蒜可以说是春节不可缺少的食物之一。

很多人都知道做腊八蒜只会添醋,所以成品往往不容易变绿,酸味太浓,口感不脆。事实上,掌握接下来的4个步骤,再加2个白色,颜色青绿色,口感脆脆的腊八蒜就可以腌制了!第一,最好选择紫皮大蒜,去皮后剪去头发和尾巴,这样腌制时味道更好,时间更短,几天内就能变绿。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》)二是选择用优质粮食酿造的醋。我们用的是某种乳酸菌陈醋。山香度适中,腌大蒜口感更好。第三,除醋外,添加一些糖和白酒,加冰糖使成品更脆、更甜,再加一勺白酒,大蒜可以更快地变绿,起到质的作用。第四,增加温差,白天放在有阳光的阳台上,晚上放在冰箱里,这样大蒜变得更快。牢记以上四个步骤,完美的腊八蒜很容易做到,请亲自尝试!

材料和工具

10只紫色大蒜,5克冰糖

白酒1大勺,乳酸菌陈醋

详细程序

1,10只紫色大蒜被剥下,劈成小叶。

2、剥掉外衣,剥干净,剪去头发和尾巴。

3、准备无油、无水的腌制箱,倒入处理好的大蒜(装满容器的大蒜2/3左右即可)。

4,倒入适量乳酸菌醋。醋的量很少超过大蒜,有点摇晃。

5,最后加入5克冰糖和1勺白酒。

8、盖上盖子,白天放在有阳光的阳台上,晚上放冰箱冷藏(昼夜温差增加,腌制时间缩短,绿色也加快。因为在这种环境下大蒜酶会被激活,大蒜会迅速变成绿色。低温是腌制的关键。一般0-10度最好)

9,温度合适的话,前几天开始变绿,新鲜,诱人,蒜香浓郁。

10,用它盛在腊八粥、饺子里的调料都很棒;

11,我要一个。口感脆脆,蒜瓣翡翠翠绿,酸辣醋香的完美搭配,即油腻和清毒,春节如何得到这诱人的食物!

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