[眉毛肉怎么弄好吃]猪眉毛肉怎么做好吃?

我家两个孩子比较挑食。4台，2台，不喜欢零食，蔬菜和肉。

主食以面条，米饭，馒头，饼为主。平时都是换着花样给他们做，为了让他俩长身体，我有时候愿意多付出时间和精力去研究食谱，结合自己的想法，结合孩子们的个性特点，去为他们准备饭菜。

大概几天前，想着孩子没有好好吃一顿饭，心里比较着急，于是想到给他们做道番茄丸子汤，试探一下他俩的反应。谁知道做了二十几个丸子，全部被他俩吃完了，还意犹未尽的样子，把我乐坏了。

没想到过了两天，孩子又哭着闹着说还要吃番茄丸子汤。

所以，这次，我认真的做了一次丸子汤，非专业厨师，也就是凭自己的想法去做，仅供参考。

1.取上等眉毛肉250克（我们重庆这边叫眉毛肉，有些地方叫梅花肉，也就是猪身上肩胛骨附近的一块肉，除了里脊肉外最贵的一种猪肉了）。

2.将里脊肉剁成肉馅儿，一定要亲自用刀剁，如果是市场上机器绞的肉馅儿，那是不够细腻和富有弹性的，做出来没有良好口感，关键是，还没有灵魂。

3.肉馅儿中加盐、鸡精、蚝油、生抽、香油、鸡蛋一个，加适量红薯淀粉，搅拌均匀，备用。

4.用勺子取一勺调好的肉馅儿，裹上一层薄薄的面粉。注意，面粉不宜太多，否则口感较生硬，缺乏弹性。

5.裹好面粉的肉馅儿，在手中捏成丸子，至少来回捏七八下，这样丸子做出来有弹性，摆盘中。

6.准备一个稍微大点的本地番茄（我们这里又叫壁山番茄，翻沙的那种，不酸），切小块儿。

7.锅中少许油，7成热，下番茄翻炒直至变成泥状。

8.番茄泥中加少许生抽，炒香，加水2大碗，煮沸。

9.下丸子，开大火煮10分钟。煮好的时候，丸子都会浮上来，番茄汤也会越来越浓稠。

汤里加少许盐，鸡精。因为我们家的孩子不喜欢葱和姜，其实可以在汤里放些许葱姜，味道会更好。

这就是做好了的番茄丸子汤，味道很鲜美。

不仅适合孩子们吃，也适合老人，甚至我们大人也爱吃。番茄的味道会让我们很有食欲，丸子虽然肉多，但不会觉得腻，这大概是番茄丸子融合的巧妙。

为了迎合孩子的不同喜好，我也特意做了菠菜丸子。这样，不仅补充了肉的营养，蔬菜也吃到孩子肚子里了。

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