【葡萄泡白酒的方法】不要直接吃葡萄，放酒泡一夜做的甜点很脆很好吃，孩子赶紧吃

葡萄不要直接吃，放酒泡一晚做的甜点脆脆可口，孩子赶紧吃！[千层水和樱桃白兰地葡萄]书上所有的菜都很有魅力。买摄影书纯粹值得欣赏。这也需要很长时间，但还没有开始。除了炸鱼、切好的鸡外，检查过的酱料也不能动不动。因为心理作用并不总是先败后败，荷兰酱，卡斯达酱。这个

“沙巴翁”不是酱汁，而是意大利甜点之一。传统上，要控制好麻沙拉酒、蛋黄、酱料的粘稠，很难。酒类甜点还不适合孩子吃，也不能只做一个。因此，宋老同学来访时最好试试。这样不仅能鼓起勇气，还能让大家一起品尝和讨论。

无籽葡萄的皮很难剥，书上有沿皮革边缘在刀杆上夹皮剥皮的教学。技术不好的我想用手指做饭！所以前一天晚上，看电视的时候用手慢慢剥掉了。

将去皮的葡萄浸泡在酒里，不开始樱桃白兰地，用不甜的白酒和马沙拉酒一半代替。泡在书里越久，味道越有魅力，所以泡了一夜。(大卫亚设)。

煮糖浆时，与玉洁、爆炸交谈时发现煮得太稠，自己放聪明的水救出来，不仅救不出来，反而变成了粗颗粒，幸好闺蜜当场知道了“反射”。这个名词经常听到，但第一次见面的时候，还是第一次见面。(大卫亚设)。

切割复联，这次要乖乖盯着，融化糖和清水，用稍微黏黏的状态煮。

通宵浸泡酒汁的白葡萄捞出，加入一半糖浆煮沸。

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小火把葡萄煮透变软，有人说自己酒量不好，试吃一颗后大叫「哇~太好吃了！可以再吃一颗吗？」。

这次沙巴雍用浸过葡萄的酒汁来制作，带着甜甜的果香，再放入蛋黄和熬好的糖浆。

隔水加热，并同时用搅拌器拌至浓稠滑顺，这步骤跟荷兰酱的做法很像，也是我最没把握的部分。

看似简单却好难掌控熟度，差点又煮过头，忘了钢盆的热度会持续一阵子，还好玉洁教我赶快把盆子浸泡冷水降温。

我使用市售冷冻酥皮，在砧板上撒点糖粉防沾，用模子压出圆形，连同烤盘放回冷藏静置20分钟。

从冰箱里取出烤盘，在千层酥皮表面上撒点糖粉。

放入预热好的烤箱先烤5分钟，之后再降温烤10分钟。

需烤到酥皮膨胀、表面呈漂亮的金黄色。

用刀尖把千层酥挖洞 。

放上酒渍葡萄。

淋上温热的沙巴雍。

再盖上另一片千层酥。

将将!!没有好法式，真是赏心悦目，好看又好吃的甜点，其实这份是第二天做给孩子吃的，有做了部分修正，熬葡萄的时间长一点让酒精蒸发，虽然还是有淡淡的酒味，两个孩子也大爱呐~

※把第一次烤的也做个记录提供给想试作的同学参考~

要入烤箱前问闺蜜怎样才能像书上那样，周边似开未开，她用手指在酥皮外缘略压，但好像效果不大，直接放在烤盘上烤，底部那层黏在烤盘上，可以清楚看出面积缩小的范围。

用7公分的饼干模，膨胀后变高但面积缩的好小，只放三颗葡萄就满了……。

圆嘟嘟的有点像泡芙，还蛮可爱的，不过太膨了不容易放稳，随时有崩塌的危险，又不能压扁它。

这是第一次的成品，若不跟第二次的比较，还能勉强过关！

找不到大小合适合的压模，随手拿了这个威士忌酒杯，直径有8.4公分，因为玻璃杯的厚度，宽边刚好可以把酥皮外缘压得较紧密，也铺了烤纸防沾，这是剩的沙巴雍，拿来沾面包也好好吃。

第二次的成品，跟书上的照片很接近了，千层酥皮像蛤蜊一样似开未开，摆起盘来很有高级甜点的架势，酥脆的千层酥有点咸咸的，搭上甜滋滋的酒渍葡萄，味道好合，连不爱酥皮的我也被征服了!!